BIZCOCHO DE LECHE ESPONJOSO

sábado, abril 02, 2022

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BIZCOCHO

Hola! hoy os traigo un bizcocho que a priori no es llamativo, no es uno de esos que te llamen nada más verlo. Pues bien te digo que a pesar de que no sea llamativo te digo que esta delicioso, es tierno, muy esponjoso y con un poco de humedad que lo hace exquisito. Yo lo decore poniendo unas tapas de distintos tamaños y luego un poco de azúcar glas. No hagas caso de las fotos, no le hacen justicia, hazlo te va a encantar.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 250 gr de harina
• 200 gr de azúcar (yo puse 180)
• 1 cucharada de levadura química
• 120 ml de leche
• 100 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:

Bate los huevos con la mitad del azúcar. Bate durante unos minutos, hasta que el huevo este bien espumoso y haya doblado el volumen. Echa el resto del azúcar. bate un poco más y añade, la leche y el aceite en un hilo y batiendo a baja potencia. Agrega la canela y la esencia de vainilla. Mezcla a baja potencia hasta que todo este bien integrado, (la leche que esté a temperatura ambiente, nunca fría de la nevera).Ahora vamos con los ingredientes solidos. Pon la harina y la levadurina en polvo en un tamiz o en un colador y tamizamos a pocos sobre la mezcla. Con unas varillas manuales vas envolviendo la harina con los ingredientes líquidos, con movientes suaves y envolventes. Unta un molde con mantequilla y enharínalo quitando el exceso. Vierte en el molde la mezcla anterior y hornea en horno precalentado a 180º unos 40 minutos.

El tiempo es orientativo, cada horno es un mundo y cada uno conoce el suyo. Cuando hayan pasado el tiempo pincha el bizcocho con un palo de brocheta y si este sale limpio puedes sacar el bizcocho. Deja enfriar unos 10 minutos y luego desmolda sobre una rejilla y deja que se enfrié totalmente. Decora como más te guste.

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PASTEL DE ALMENDRA

viernes, febrero 11, 2022

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BIZCOCHO

Hola! hoy vengo con un pastel facilísimo, la forma es de corazón, aunque no tiene porque, hazlo en el molde que tengas a mano. Si te gusta la almendra tanto como a mi tienes delante tu pastel. Mira que los pasteles que lleven plátano a mi no me gustan nada y no las tenía todas conmigo, me sorprendió mucho, ya que no se nota para nada el sabor, me ha encantado.

INGREDIENTES:

• 200 gr de almendra molida
• 15 gr de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 plátanos
• 3 huevos
• 175 gr de azúcar moreno (la receta ponía 200 gr)
• 70 ml de aceite de oliva suave
• 150 gr de chocolate negro fondant
• 4 cucharadas de leche
• 1 granada

PREPARACIÓN:

Mezcla la almendra con el cacao en polvo, la levadura y una pizca de sal. Remueve bien la mezcla en un cuenco. Pela los plátanos y tritúralos. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Monta la primeras a punto de nieve, con varillas. Bate las yemas con el azúcar hasta que tripliquen su volumen inicial. Añade 70 ml de aceite de oliva suave y el puré de plátano, mezcla suavemente e incorpora las claras.

Precalienta el horno a 160º.

Añade la preparación anterior al cuenco con la mezcla de almendra y cacao, y remueve hasta obtener una masa sin grumos. Vierte esta mezcla en un molde con forma de corazón engrasado y hornéalo unos 40 minutos o hasta que al meter un palo de brocheta este salga limpio.

Cuando haya pasado el tiempo, deja que se enfrié unos 10 minutos, luego, desmolda encima de una rejilla y deja enfriar totalmente. Pela la granada y desgránala, retirando toda la telilla blanca que recubre los granos. Funde el chocolate al baño María con la leche, deja templar, y viértelo sobre el pastel. Decora con los granos de granada y sirve.

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BIZCOCHO DE LECHE CALIENTE

viernes, abril 30, 2021

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BIZCOCHO

 

Holaaa!

Hoy os traigo un bizcocho que tenía muchas ganas de hacer, este de leche caliente. Queda delicioso y para merendar o desayunar es ideal, bueno, como casi todos los bizcochos. He reducido un poco las cantidades de azúcar y vainilla a mi gusto. Por lo demás es muy fácil y muy rico y para tantos días metidos en casa lo mejor es estar con la mente ocupada en algo, no os parece?.

INGREDIENTES:

• 115 gr de mantequilla
• 240  de leche entera
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (yo puse media, cucharadita)
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 350 gr de azúcar (yo puse 250 gr)
• 250 gr de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura química
• Un pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Calienta el horno a 160º.

Engrasa y enharina un molde a conciencia, con mantequilla o bien con spray desmoldante. Pon la mantequilla en un cazo y la derretimos, añadimos la leche y la vainilla. Calentamos hasta que se hagan burbujas en las paredes del cazo, pero sin que llegue a hervir. Mantén caliente.

Pasamos la harina por un tamiz, junto con la levadura química y el pellizco de sal. Reservamos. En otro bol ponemos los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos a velocidad máxima, hasta que la mezcla aumente mucho de volumen y obtengamos una mezcla espesa y blanquecina. Cuando tengas la mezcla bien montada baja la velocidad  y añadimos la leche caliente lentamente y en un hilo.

Incorporamos entonces los ingredientes solidos poco a poco y  mezclando con una espátula suavemente y con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en el molde engrasado, mete al horno durante 1 hora más o menos. Saca del horno, deja reposar 10 minutos y luego desmolda en una rejilla hasta que se enfríe totalmente.

Fuente: marialunarillos

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PASTEL DE MANZANA Y RICOTTA

sábado, marzo 27, 2021

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BIZCOCHO

Holaaa!! Cuanto tiempo sin hacer un pastel de manzana y que ganas tenía. Este pastel queda delicioso, con una humedad que me encanta, entre la que aporta la fruta y el queso queda espectacular, tanto para una merienda como para el postre, es ideal. Todos los pasteles de manzana, pera, piña, melocotón me encantan, sin embargo con plátano y ciruela no me hacen ninguna gracia, como siempre digo para gustos los colores jaja. 

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 230 gr de queso ricotta fresco
• 250 gr de harina
• 180 gr de azúcar
• 2 manzanas grandes
•  pizca de canela
• 50 ml de leche
• 50 ml aceite de girasol
• 1 sobre de levadurina tipo royal
• Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Pela las manzanas, corta una en cuadraditos pequeños. Corta la otra en gajos, retirando el corazón. Pon todas las manzanas en un cuenco y rocíalas con zumo de limón para que no se oxiden.Bate los huevos junto con el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una crema blanquecina y que aumente el doble de volumen. Pasa el ricotta por un colador de malla fina. Mezcla con la crema de huevo. Luego vierte la leche y luego el aceite de girasol mientras mezclas suavemente con unas varillas de mano.En este punto añadir la harina y el polvo de hornear previamente tamizados y una pizca de canela molida. Mezcla todo suavemente hasta que todo este bien integrado. Agrega la manzana en cubitos a la masa y remueve. Engrasa con mantequilla un molde para tartas. Enharina el molde y retira el exceso.Vierte la masa en el molde y da unos golpecitos contra la mesa de trabajo para que quede bien nivelada. Reparte encima de la masa los gajos de manzana. Pon el pastel en el horno precalentado a 180º unos 35-40 minutos. Pasado el tiempo pincha con un palillo de brocheta, si sale limpio retira el pastel, deja reposar10 minutos y desmolda sobre una rejilla para que se enfrié del todo.

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BIZCOCHO TIERNO PARA TARTAS

viernes, marzo 12, 2021

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BIZCOCHO

Holaaa!

Os dejo otro tipo de bizcocho para tartas, no tienes que cortarlo en capas y queda maravilloso y tierno. Con este bizcocho cualquier persona puede hacer una tarta, haces el bizcocho, lo mojas con un almíbar cualquiera y la decoras como te venga en gana. Te dejo la foto del molde que he utilizado yo. Lo ideal es uno más bajito y de 28 cm, los hay en cualquier bazar de estos que hay en todos los lados, y que seguro que tengo, me vino este a la mano y ya no busque por el otro, ya ves, sale en cualquiera que tenga hendidura.

INGREDIENTES:

• 200 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• 80 ml de aceite de girasol
• 100 ml de leche
• 7 gr de polvo de hornear (levadurina)
• Ralladura de limón

PREPARACIÓN:

En un bol pon los huevos junto con el azúcar, bate con un batidor eléctrico hasta obtener una mezcla esponjosa y que haya doblado su volumen.

Vierte el aceite de girasol en la mezcla en un hilo y poco a poco, haz esto con la batidora a baja potencia. Vierte la leche a la mezcla del mismo modo que el aceite.

Tamiza la harina con la levadura. Agrega la harina a cucharadas y mezcla con una espátula, con movimientos suaves y envolventes, esto hazlo suavemente para que la mezcla no pierda volumen.

Engrasa y enharina un molde para este tipo de tartas de unos 28 cm de diámetro. Precalienta el horno a 170º. Vierte la masa en el molde y hornea unos 25 minutos. Retira del horno deja enfriar unos 10 minutos y luego desmolda en una rejilla y deja enfriar del todo.

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MAGDALENAS DE NATA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

viernes, noviembre 20, 2020

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BIZCOCHO

Holaaa!! hoy tocan unas magdalenas muy especiales y riquísimas. Mi nieto Mario, todos los lunes, para el bocata debe llevar algo de bollería casera, y hoy hice estas magdalenas para que el las lleve al cole. Los lunes toca bollería casera, los martes plátano, el miércoles lácteo y así todos los días, bueno el resto de los días no me acuerdo, creo que uno un bocata. Total que a mi me tocan los lunes hacer bizcocho o algo como estas magdalenas y el se las come tan ricamente, y yo encantadísima.

INGREDIENTES:

• 250 gr de harina de trigo común
• 4 huevos L (los míos caseros de mis gallinas felices)
• 200 ml de nata
• 100 de azúcar
• 100 gr de mantequilla derretida y fría
• 15 gr de levadura química
• 1 cucharada de esencia de vainilla (yo le puse muy poquita)
• 1 pizca de sal
• 75 gr de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

Bate con varillas eléctricas, los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen o hasta que obtengas una mezcla blanquecina. La mantequilla debe estar derretida y fría. Agrega a la mezcla anterior, la mantequilla y la nata. Con las varillas eléctricas a baja velocidad, bate hasta integrar.

Mezcla la harina la levadura química y la pizca de sal. Tamiza encima de la mezcla de huevos, mitad de la harina y con las varillas a velocidad baja integra, tamiz el resto de la harina encima de la mezcla, vuelve a batir del mismo modo hasta que este integrado todo. Añade las pepitas de chocolate, reservando unas pocas, a la mezcla y remueve con una espátula. Mete la mezcla en la nevera al menos 1 hora.

Prepara una bandeja metálica, de las que son para hacer magdalenas, y mete dentro de cada cavidad un papelillo para magdalenas, reserva.(si no tienes una bandeja de estas, te van a servir unos moldes para flanecitos metálicos, esto sirve para que no se expandan para los lados y crezcan hacia arriba para así obtener un buen copete, yo no lo consigo siempre jeje). Ayudándote de dos cucharas, coge cucharadas de masa y ponlas dentro de los papelillos, rellenando solo 3/4 partes de los moldecillos, reparte encima las pepitas de chocolate. Precalienta el horno a 220º. Una vez bien caliente el horno, mete dentro las magdalenas, y hornea 10 minutos a la misma temperatura y 5-8 minutos a 200º. Cuando haya pasado el tiempo y tengan un bonito color dorado, pincha con un palillo y si este sale limpio retíralas y deja enfriar en una rejilla.

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BIZCOCHO DE MANTEQUILLA Y TURRÓN DE CHOCOLATE

viernes, octubre 16, 2020

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BIZCOCHO

Tengo muchos huevos!! mis gallinas me tienen encantada jaja, y para darle salida hago todo lo que puedo con ellos. Tenía media tableta de turrón de chocolate con almendras que había empezado, y para no zampármela entera, se la puse al bizcocho. Pues, no se, si fue por eso, el bizcocho quedo muy rico pero no es el bizcocho que estoy acostumbrada a hacer, este me quedo más denso, aunque para mojar en leche en el desayuno estaba de lujo.

INGREDIENTES:

• 10 huevos
• 400 gr de harina
• 400 gr de azúcar (yo 350 gr)
• 125 gr de mantequilla
• 100 gr de leche
• 16 gr de levadura química en polvo
• 1/2 tableta de turrón de chocolate con almendras

PREPARACIÓN:

Pon los huevos y el azúcar en el bol de la amasadora y bate a máxima velocidad, hasta que aumente mucho de volumen y obtener una mezcla blanquecina. Este batido durara más o menos 7-8 minutos.

Cuando el batido este en ese punto bajamos la velocidad al mínimo y vamos añadiendo la mantequilla fundida, la leche y la esencia de vainilla, alternativamente, hasta terminar los ingredientes. Tamiza la levadura junto con la harina y a velocidad mínima, ve echando cucharada a cucharada y no añadir la siguiente hasta que la primera este bien integrada.

Con una espátula de silicona acaba de integrar bien la masa. Corta el turrón en trozos pequeños, añádelos a la masa y remueve. Engrasa un molde para bizcocho y vierte la masa en el molde, da un pequeño golpe en la mesa con el molde para que la masa se reparta bien y no queden burbujas de aire.

Precalienta el horno a 180º.

Hornea el bizcocho unos 50-60 minutos más o menos, esto va a depender del horno de cada uno. Pincha el bizcocho con un palo de brocheta y si sale limpio sácalo del horno. Deja enfriar un poco y desmolda, luego deja enfriar por completo.

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BIZCOCHO DE YOGUR GRIEGO

viernes, mayo 22, 2020

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BIZCOCHO

Este es un bizcocho que siempre sale bien. Mis limones son de mis limoneros y tienen un sabor y un aroma que es algo que lo hace a este bizcocho diferente, bueno, los limones y los huevos de gallinas felices. Además este bizcocho se hace en un momento y para tomar el café de una tarde fría o para desayunar es una delicia. 

INGREDIENTES:

• 1 yogur griego
• Ralladura de un limón
• 1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol
• 2 medidas del vaso del yogur de azúcar
• 3 medidas del vaso del yogur de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadurina tipo royal
• Mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º.

Pon los huevos y el azúcar en el bol de la batidora y bate hasta que blanqueen bien y hayan aumentado de volumen. Unos 10 minutos más o menos. Este paso hazlo con la batidora eléctrica, te queda mucho mejor.

Una vez tengas la mezcla en su punto baja la velocidad al mínimo y empieza a añadir el aceite en un hilo y el yogur a cucharadas, hasta terminar los dos ingredientes.  Añade la ralladura de limón y remueve con unas varillas manuales con cuidado. Tamiza la harina junto con la levadura. Agrega la harina a la mezcla anterior a pocos y removiendo con varillas manuales, con movimientos envolventes y suaves, hasta que todo este integrado.

Engrasa un molde con mantequilla, enharínalo, dale la vuelta para quitar el exceso. Reparte bien la masa en el molde y hornea unos 30-35 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia. Nunca abras el horno antes de los 25 minutos o lo estropearas. Pasado el tiempo retíralo del horno, deja reposar unos 10 minutos y luego desmolda sobre una rejilla. Una vez frío a disfrutar.

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COCA DE BIZCOCHO, PIÑA COLADA

viernes, mayo 15, 2020

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BIZCOCHO

Este bizcocho  esta delicioso. Es verdad que a mi la piña me encanta. No me ocurre así con el plátano, me encanta comerlo tal cual, aunque en postres nada de nada, en cambio con la piña me gusta de todas las maneras y esta coca incluso si tienes piña natural quedaría ideal. Entre el sabor de la leche de coco y el del ron, esta para repetir en más de una ocasión.

INGREDIENTES:

• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadurina en polvo
• 3 huevos
• 100 ml de leche coco espesa
• 50 gr de coco rallado + 1 cucharada
• 75 ml de aceite de girasol
• Una pizca de sal
• 6 rodajas de piña en almíbar
• 1 cucharada de ron (opcional)

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200º.

Unta con aceite o con mantequilla un molde rectangular y fórralo con papel sulfurizado. Escurre bien las rodajas de piña y reservalas en un plato encima de papel absorbente.

En un cuenco amplio, tamiza la harina junto con la levadura y una pizca de sal, añade el coco rallado. el azúcar y mezcla.

Incorpora los huevos ligeramente batidos, el aceite y el ron, y mezcla con un batidor de varilla hasta que esté todo bien integrado. Por último, agrega la leche de coco y el ron, y continúa mezclando hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Vierte la masa en el molde reservado y reparte encima las rodajas de piña, de forma ordenada. Introduce el molde en el horno a 200º y cuece el bizcocho durante 20 minutos.

Retira del horno y, tras unos 15 minutos, desmolda el bizcocho con cuidado, colócalo sobre una rejilla y deja que se enfríe completamente. Sírvelo espolvoreado con un poco de coco rallado.

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TARTA CAPRESE DE LIMONCELLO

viernes, marzo 27, 2020

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BIZCOCHO

Esta tarta es de las que me gustan, las almendras me rechiflan y esta tarta sabe a almendra y a limón, la pareja perfecta para mi, Además es una tarta húmeda, confieso que un poquito pesada, pero bueno, tampoco la hago con frecuencia Si eres de almendra esta tarta te va a gustar, pruébala y veras.
INGREDIENTES:

• 220 gr de harina de almendra
• 50 gr de maicena
• 180 gr de azúcar
• 140 gr de mantequilla derretida
• 1 paquete de polvo de hornear
• 140 gr de chocolate blanco (opcional, yo lo puse)
• 2 limones
• 5 huevos
• 30 ml de limoncello
• Azúcar glas

PREPARACIÓN:

En un bol mezcla la harina de almendra, la harina de maicena, la levadura, el chocolate rallado y la ralladura de los limones. Reserva.

Separa las claras de las yemas. Bate las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa. Por otro lado bate las claras con una pizca de sal hasta que estén bien firmes. Agrega poco a poco la mantequilla a la mezcla de yemas y combinando con el limoncello. Añade la mezcla de yemas a las harinas y mezcla poco a poco y con movimientos suaves.

Ahora incorpora las claras a punto de nieve a la mezcla anterior, ayudándote de una espátula, y con movimientos suaves y envolventes. Vierte la mezcla en un molde engrasado de unos 25 cm de diámetro. Hornea en horno precalentado a 170º unos 45 minutos. Deja reposar un poco dentro del horno. Saca la tarta y desmolda sobre una rejilla para que se enfrié por completo.

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CHIFFLON CAKE A LA NARANJA

viernes, enero 31, 2020

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BIZCOCHO

Nunca antes hiciera el chifflon cake, este pastel se hace en un molde que tiene unas patitas, para darle la vuelta una vez horneado, y así poder enfriar y que circule el aire y al mismo tiempo permite que no se apelmace. Es muy parecido al Ángel food cake, podéis ver la receta aquí. A mi me gusta más el chifflon, eso lo tengo muy claro. Como tengo naranjos y este año están a rebosar aproveche para hacerlo y me ha encantado, pruébalo y veras como te deja un sabor de boca maravilloso.

INGREDIENTES:

• 300 gr de harina de todo uso
• 300 gr de azúcar
• 1 bolsita de levadurina tipo royal
• 200 gr de zumo de naranja
• 125 gr de aceite de girasol
• 6 huevos grandes
• 8 gr de cremor tártaro (no tenía y no le puse)
• ralladura de una naranja
• 1/2 chupito de licor de naranja

PREPARACIÓN:

Separa las claras de las yemas, reserva en dos boles por separado.

Pon la harina en un bol amplio, junto con el azúcar y la levadurina. Mezcla con unas varillas manuales. Añade ahora el zumo y la ralladura de naranja, remueve con las varillas manuales hasta integrar.

Precalienta el horno a 180º.

Añade el aceite y vuelve a integrar con las varillas manuales, incorpora a la masa el licor de naranja. Agrega las yemas de una en una, no añadas la siguiente hasta integrar la anterior. Una vez que la masa este toda homogénea reserva.

Monta las claras a punto de nieve junto al cremor tártaro si lo tienes (yo no se lo puse). Ahora ve agregando cucharadas de las claras a punto de nieve a la masa reservada, con las varillas manuales ve removiendo de abajo arriba, con movimientos envolventes y suaves para que la mezcla no se baje. Pon la masa en un molde acto para este tipo de pasteles sin engrasar. Hornea 60 minutos a 180º. Una vez hayan pasado los 50 minutos, comprueba que esta cocido con un palo de brocheta, si al pinchar el bizcocho este sale limpio espera a terminar el tiempo y sácalo del horno e inmediatamente dale la vuelta al molde y déjalo enfriar completamente encima de las patitas que tiene el molde. 

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BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO

viernes, octubre 18, 2019

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BIZCOCHO

Este bizcocho esta delicioso!! ya tengo este que publiqué hace tiempo y los dos están de escándalo. Este lo vi en un grupo de Facebook. No soy capaz de seguir una receta al pie de la letra que barbaridad!! yo añadí queso crema, 50 gr más de harina y un huevo más, además reste un poco de azúcar, si eres muy dulcero pon 200 gr de azúcar pero para mi estaba delicioso. Hazlo te va a encantar.

INGREDIENTES:

• 250 gr de harina
• 175 gr de azúcar
• 200 gr de zanahoria rallada
• 100 gr de coco rallado
• 1 pizca de sal
• 5 huevos
• 1 cucharada bien colmada de queso crema
• 125 ml de aceite de oliva suave
• 1 sobre de levadurina tipo royal

*Para el almíbar:

• 100 ml de agua
• 100 gr de azúcar 
• Coco rallado

PREPARACIÓN:

Preparamos primero el almíbar; pon en una cazuela el azúcar y el agua. Pon al fuego y deja hasta que el azúcar se haya disuelto y el almíbar empiece a ser un poco gordito. Aparta del fuego y deja enfriar. Reserva.

Precalienta el horno a 180º.

Bate los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen y la mezcla sea blanquecina. Añade el coco y mezcla con unas varillas manuales suavemente. Ahora agrega el aceite y despues la zanahoria rallada, mezcla todo suavemente.

Tamiza la harina con la levadura y una pizca de sal, añade a la mezcla anterior poco a poco y suavemente de abajo arriba para que la mezcla quede aireada. Engrasa un molde para bizcocho y vierte la masa. Introduce en el horno precalentado a 180º de 35-40 minutos. Pincha con un palillo y si este sale limpio esta listo.

Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

En este momento pintamos el bizcocho con el almíbar y espolvoreamos con coco rallado y ya lo tenemos listo para degustar, esta delicioso.

Receta de; Hortensia Alvarez Acal

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BIZCOCHO DE RICOTTA Y LIMÓN

viernes, septiembre 20, 2019

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BIZCOCHO

Este bizcocho es uno de los mejores que he probado. El limón combina perfectamente con el queso ricotta, sin duda para repetir en muchas ocasiones. Me confieso una amante de este queso, tanto en salado como en dulce me apasiona, lo malo es la caducidad, es corta. Tenia en la nevera una terrina a punto de caducar y antes de que se me estropeara lo utilice en este bizcocho y como os dije para repetir muchas veces más.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 200 gr de queso ricotta
• 200 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de harina de trigo
• 50 gr de maicena
• 50 gr de leche
• 12 gr de levadura química
• 1 pizca de sal
• Ralladura de un limón y el zumo de medio (esto si te gusta el sabor intenso a limón)

PREPARACIÓN:

Coloca el queso y la leche en un bol y bate hasta integrar todo, y nos quede una mezcla sin grumos. Añade la ralladura de limón y si te gusta el sabor intenso agrega también el zumo. Reserva esta mezcla para más tarde. 

Con unas varillas eléctricas, bate la mantequilla (tienen que estar todos los ingredientes a temperatura ambiente) junto con el azúcar hasta que cambie de color y nos quede una mezcla bien cremosa. Añade los huevos de uno en uno, no añadas el siguiente hasta que el primero este bien integrado.

Mezcla las harinas, la levadura y la sal. Tamiza. Con ayuda de una espátula, añadir poco a poco la mezcla de harinas, intercalando con la de quesos. Un par de cucharadas de la mezcla de harina y un par de cucharadas de la mezcla de quesos, así, hasta el final, para que todo quede bien integrado.

Vierte en un molde engrasado y hornea en horno precalentado a 180º, unos 45 minutos, o hasta que al pinchar un palillo este salga limpio. Desmolda sobre una rejilla.

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COCA DE CUARTOS

viernes, noviembre 23, 2018

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BIZCOCHO

Hoy vengo con una receta muy rica y de las que me gustan para desayunar o merendar. Esta coca la hice con harina, creo que lo mejor es fécula de patata, no tenía y puse harina y a mi me gusto mucho, la probaré con fécula y os contaré la diferencia. De momento vamos con esta coca-bizcocho que junto con un chocolate esto es un bocado de dioses!! de miga tierna, suave y muy aireada, tienes que probarlo, anímate a hacerlo, te gustará mucho.

INGREDIENTES:

• 12 claras de huevo
• 12 yemas
• 400 gr de azúcar glas
• 300 gr de harina de fuerza

PREPARACIÓN:

Antes de nada precalienta el horno a 220º.

Bate las claras  punto de nieve firme con varillas eléctricas, Esto hazlo bien, tienen que estar bien duras.

En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar glas poco a poco y tamiza la harina encima, poco a poco y mezclando hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos, déjala reposar unos 5 minutos. Añade a pocos las claras al bol de la mezcla de yemas y removiendo con una espátula de silicona de arriba a abajo y con movimientos envolventes.

Engrasa un molde y enharina (el mío era redondo y alto de unos 7 cm de alto, cuenta con esto a la hora de elegir el molde, crece mucho en el horno). Vierte la mezcla en el horno y da unos golpecitos en la mesa para que se asiente la masa.

Baja la temperatura del horno a 180º y hornea unos 45 minutos. Mientras no hayan pasado los 45 minutos no abras el horno, lo estropearías. Pasados los 45 minutos abre el horno y pincha la coca con un palo de brocheta, si sale limpio, apaga el horno y deja la coca dentro del horno con la puerta del horno un poquito abierta unos 10 minutos. Luego sácalo del horno  deja que se enfríe unos 10 minutos y desmolda, ahora deja que se enfríe del todo.

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BOLLICAOS CASEROS

viernes, noviembre 02, 2018

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BIZCOCHO

Nunca antes hiciera bollicaos, cuantos me habré comido de chica!! no quiero ni pensarlo jeje, pues bien, nunca es tarde no?? y aquí va mi versión de los hechos jaja y nunca mejor dicho, nos han encantado estaban deliciosos. Los voy a repetir para mi hija y les pondré crema de avellanas, tienen que quedar deliciosos también. Salen unos 8-10 y si ves que son muchos, nada más salir del horno los envuelves en film transparente y luego dentro de una bolsa. Cuando tengas antojo sacas uno lo pones un ratito en el micro y como recién salido del horno, a disfrutarrrr!!.

INGREDIENTES:

• 500 gr de harina de fuerza
• 40 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 15 gr de levadura de panadero
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 10 gr de sal
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 huevo batido para pintar
• Onzas de chocolate (con leche, negro..)

PREPARACIÓN:

Yo amaso en panificadora, aunque a mano se amasa igual de bien, no es una masa complicada.

Bate ligeramente los huevos y añádelos a la cubeta de la panificadora, la leche tibia junto con la levadura diluida en ella, la vainilla, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente.

Pon encima de los líquidos la harina y la sal. Programa el programa que solo amasa y que en mi pani dura 15 minutos. Cuando haya terminado saca la masa de la cubeta, haz una bola y ponla en un cuenco engrasado con aceite, tapa la masa con un paño húmedo y deja levar hasta que la masa haya doblado su volumen.

Desgasifica un poco la masa y corta porciones de unos 60-70 gr no más. Haz bolitas y estira cada bolita con un rodillo un poco, pon dentro una chocolatina (la mía de chocolate con leche) y cierra bien los bordes pellizcándolos con los dedos para que al hornear no se abran y se salga el chocolate. Dale la forma de un bollicao.

Cubre una bandeja de hornear con papel sulfurizado y pon encima los bollicaos formados y separados entre si. Deja levar de nuevo 1 hora más o menos tapados con un paño de cocina.

Precalienta el horno a 180º.

Pinta los bollicaos con el huevo batido restante y hornéalos hasta que obtengan un bonito color dorado unos 20 minutos más o menos. Retíralos a una rejilla y deja que se enfríen por completo.

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BRAZO DE GITANO DE CARAMELO Y CROCANTI

viernes, mayo 04, 2018

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BIZCOCHO

Hoy vengo con un brazo de gitano. Aunque parezca un poco complicado de hacer, para nada, es de lo más fácil. Yo hice una plancha de bizcocho muy grande y luego la crema me resultó un poco escasa y el crocanti tuve que hacer más, si te fijas en el corte, un poco más de crema le quedaría mejor. Los comensales dijeron que estaba delicioso tal cual. Si lo vuelvo a repetir haré una plancha más pequeña, este era un brazo enorme. Por lo demás complicación ninguna, es muy rico y tierno.

INGREDIENTES:
*Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 180 gr de harina
• 180 gr de azúcar
• 1 pizca de vainilla en pasta
• 1 pizca de sal

*Para el relleno:

• 200 ml de nata montada
• 150 gr de granillo de almendra (me hizo falta más)
• 2 hojas de gelatina
• 2 cucharadas de leche

*Para la salsa de caramelo:

• 150 gr de azúcar
• 40 ml de agua
• 60 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º.

Haz el bizcocho. Casca los huevos en un bol, añade el azúcar y la vainilla en pasta y bate con varillas eléctricas  hasta que doblen su volumen inicial o hasta que la mezcla este blanquecina. Tamiza la harina con la sal e incorpora poco a poco y removiendo con una espátula de arriba a bajo y con movimientos envolventes y suaves.

Cubre una bandeja de hornear con papel sulfurizado. Reparte la masa encima y nivela bien con una espátula larga. Hornea unos 10-12 minutos o hasta que empieces a ver la superficie del bizcocho ligeramente dorada. Retira del horno y da le la vuelta en otra lámina de papel de hornear. Retira con cuidado la hoja de papel que tenía debajo y enrolla el bizcocho en la hoja de papel nueva. Deja que se enfríe del todo encima de una rejilla.

Tuesta el granillo de almendra en una sartén sin nada de grasa, hasta que lo veas ligeramente dorado.

Haz la salsa de caramelo; cuece en una cazo el azúcar y el agua hasta obtener un caramelo rubio, añade los 60 ml de nata y la mantequilla y remueve. Aparta del fuego y deja enfriar por completo.

Remoja la gelatina en agua fría 5 minutos. Calienta las 2 cucharadas de leche, añade la gelatina bien escurrida y remueve para que se funda. Mezcla la gelatina con la salsa de caramelo y la mitad de la nata montada, luego, añade el resto de la nata montada y mezcla delicadamente.

Desenrolla el bizcocho y extiende la crema de nata y caramelo por encima (reserva unas 4 cucharadas de crema). Espolvorea encima de la crema un poco de crocanti y enrolla el bizcocho sobre sí mismo. Corta las puntas, unta la superficie del rollo con la crema reservada y cubre con crocanti todo el brazo. Guárdalo en la nevera un mínimo de 2 horas antes de servir, yo lo dejé de un día para otro.

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LAMINGTONS

miércoles, marzo 21, 2018

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BIZCOCHO

Que ganas tenía de hacer estos pastelitos los "lamingtons" nunca me ponía pero no los sacaba de la cabeza, nunca antes los había probado y como me han gustado. Al día siguiente para mi estaban mejor que el primer día, los metí en una cajita y los sabores se concentraron más y el bizcochito estaba más asentado, para mi gusto exquisitos, seguro que ya los habéis comido, yo es la primera vez y no va a ser la última...

INGREDIENTES:

• 5 huevos
• 290 g de azúcar 
• 270 g de harina
• 50 g de maicena
• 200 g de mantequilla en pomada
• 1 sobre de levadurina
• 1 pizca de sal
• 220 ml de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

*Para la cobertura:

• 400 g de chocolate de cobertura 
• 200 ml de nata para montar
• 100 ml de leche templada
• 300 g de coco rallado

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º.

Engrasa un molde rectangular o cuadrado, el mío de 25 x 28 cm y fórralo con papel de horno. Tamiza las harinas con la levadura 2 veces, reserva.

Separa las claras de las yemas y monta las claras con una pizca de sal, cuando empiecen a coger cuerpo, añadir 3/4 partes del azúcar poco a poco, sigue batiendo hasta que se formen picos suaves, y el azúcar se haya disuelto por completo. Reservar.

Bate el azúcar restante con la mantequilla en pomada hasta conseguir una crema homogénea y cremosa. Añadir las yemas una a una, no añadas la segunda sin estar la primera bien integrada. Incorpora la harina en tres veces, alternando con la leche, y empezando y acabando con la harina. No batas en exceso la masa, solo hasta que todo esté bien integrado.

Añade las claras montadas a la masa con movimientos envolventes, para evitar que se bajen. Vierte la masa en el molde y hornear unos 40-45 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio, nos tiene que quedar un bizcocho muy tierno. Saca el bizcocho del horno déjalo enfriar un poco y luego desmolda con mucho cuidado.

Prepara la cobertura; calienta la nata hasta el punto de ebullición. Retira del fuego y añadir el chocolate troceado. Remover la mezcla con ayuda de unas varillas de mano, hasta que el chocolate se haya fundido por completo. Añadir la leche templada y dejar templar un poco.

Cuando el bizcocho haya enfriado, desmoldar y partir cuadrados más o menos del mismo tamaño.

Ayúdate de un par de tenedores, moja los cuadrados de bizcocho en el chocolate por todos lados, colócalos en una rejilla para que pierdan el exceso de chocolate, déjalos unos 2 minutos.

Antes de que el chocolate se seque , rebozar en coco rayado, cuando se hayan secado ya puedes servirlos.

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