PIONOMO DE CHOCOLATE CON THERMOMIX

Estos pionomos os pareceran enredosos pero para nada, muy sencillos y riquisimos. Si no teneis thermomix hacemos una plancha de bizcocho como para un brazo de gitano pero mas finita, lo de mas es coser y cantar..Espero que os guste.....

Para la plancha de bizcocho de chocolate:
3 huevos
1 yema de huevo
100 gr de azúcar
80 gr de harina de repostería
1 pellizco de sal
30 gr de cacao en polvo
Relleno:
200 gr de azúcar glas
1cucharadita de zumo de limón
1 clara de huevo
1 bote de mermelada de fresa (yo de relleno puse queso de untar y la mermelada)
Cobertura de chocolate:
150 de chocolate fondant
50 gr de agua
50 gr de mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los huevos, la yema y el azúcar y programamos 6 min 37º vel 3 1/2.

Programamos de nuevo 6 min vel 3 1/2 sin temperatura.

Agregamos la harina, la sal y el cacao mezclamos 4 seg vel 4.

Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula. Introducimos la mezcla en una manga pastelera desechable sin boquilla cortamos la puntita. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y con la manga, vamos haciendo tiras con la mezcla paralelas entre si hasta acabar la mezcla. Golpeamos la bandeja contra la encimera suavemente para que la masa quede lisa. horneamos unos 7 minutos para que la masa quede húmeda.

Sacamos del horno, y despegamos el perímetro con la punta de un cuchillo, sacamos la plancha de la bandeja y cortamos en caliente en 8 partes iguales, primero por la mitad a lo largo y después cada mitad en rectángulos. Enrollamos cada rectángulo de tal manera que queden cilindros de unos 10 cm de largo.

Mientras tanto hacemos la glasa. En el vaso limpio ponemos el azúcar glas, el zumo de limón y la clara de huevo programamos 10 seg vel 6. Retiramos a un bol y reservamos (yo este paso no lo hice ya que rellene con queso de untar y mermelada).

Desenrollamos cada uno de los rollitos, quitamos el papel y untamos la cara interna con glasa y una cucharada de mermelada. Enrollamos de nuevo y abrazamos los rollitos con el mismo papel.

Cuando hayamos preparado todos los rollos le retiramos el papel y los disponemos todos en una rejilla con una bandeja debajo separados entre si. Pintamos los rollitos con mermelada y reservamos mientras preparamos la cobertura.

Disponemos en el vaso el chocolate y troceamos 15 seg vel 5-7. Con la espátula bajamos el chocolate hacia las cuchillas.

Agregamos el agua y programamos 4 min 37º vel 2.

Añadimos la mantequilla y mezclamos 4 min 37º vel 2. Vertimos la cobertura caliente sobre los pionomos para que queden bien cubiertos. Dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico....

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