TARTA SAN MARTIÑO

Esta tarta no la conocía  y gracias a María José que la publico en su blog pude hacerme con la receta. Parece ser que San Martiño es fiesta local en Ourense y por estas fechas las pastelerías con esta tarta hacen honor al patrón. De María Jose deciros que tiene un blog que tenéis que visitar, es una gran cocinera, y lo mejor de todo que sin conocerla en persona me parece una gran persona siempre tiene palabras bonitas al menos para mi. La tarta nos gusto mucho es muy consistente pero muy rica...Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:

300 g de castañas cocidas y peladas
150 g de mantequilla en pomada
150 de azúcar + 50 g
125 g de almendras molidas
90 g de harina
4 huevos
6 g de levadura en polvo
Sal
Chocolate

PREPARACIÓN:

Cocemos las castañas en agua con un poco de sal. Cuando estén blandas las escurrimos y pelamos.

Yo las triture todas en la thermo,  pero con un tenedor las podéis aplastar igual o en picadora incluso podéis hacer mitad y mitad, si hacemos mitad en picadora y mitad con el tenedor queda con trocitos mas grandes de castaña por el medio. Esto ultimo a gusto de cada uno. reservamos.

Batimos la mantequilla con los 150 g de azúcar y las yemas. Añadimos las castañas mezclando bien.

Ahora mezclamos la harina, la harina de almendra, y la levadura. Incorporamos esta mezcla a la crema de castañas y mantequilla, poco a poco hasta que este bien integrado.

Montamos las claras bien firmes con una pizca de sal y los 50 g de azúcar restantes. Incorporamos las claras a la crema de castañas muy poco a poco y con una lengua de silicona. Esto se hace con mucho cuidado porque la crema de castañas es muy pesada y si no mezclamos con cuidado las claras podrían perder la consistencia y chafariamos todo.

En un molde redondo y forrado con papel de hornear para desmoldar mejor, introducimos la mezcla de castañas. Aplanamos para que quede lo mas bonita posible por arriba.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos en mi horno hasta que al meter el palillo y nos salga seco. El horno cada uno cuece distinto y a unos le llevara mas tiempo que a otros. Nunca habrás la puerta antes de los 30 minutos, pues podríamos estropear todo.

Dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glass y decoramos. Yo la decore o intente hacerlo como María José ya que es así como la presentan en las pastelerías...

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