TORTA DE CHICHARRONES

Esta torta tenia ganas de tenerla en el blog, puesto que es una receta que se hace en casa una o dos veces al año en época de matanza. Mi madre la hace como nadie, ella amasa a mano y le queda una masa que quisiera que vierais, sin pesar nada y todo a ojo. Es una torta muy tradicional en la zona donde vivo y si !! es una bomba pero se toma una vez al año jejeje...Si os animáis no dejéis de probarla esta buenisima:-)).

INGREDIENTES:

550 g de harina panadera
1 huevo
50 g de manteca de vaca
300 ml de agua tibia
25 g de levadura
1 cucharadita de café de sal
Chicharrones (como dos tazas)
Uvas pasas ( yo un puñadito)
Higos pasos cortados en trocitos ( un puñado)
Azúcar
Canela
PREPARACIÓN:

Primero vamos a hacer la masa; yo amaso en la kitchen aid pero igualmente a mano. Ponemos la harina en el bol de la amasadora incorporamos el huevo, la manteca reblandecida, la sal y la mitad del agua con la levadura disuelta en ella. Colocamos la pala de mezclar y mezclamos a baja velocidad, a medida que se va mezclando vamos incorporando agua hasta terminarla. Sacamos la pala mezcladora y colocamos el gancho amasador y amasamos en velocidad 2 unos 8- 10 minutos. Tiene que quedarnos una masa elástica y blanda pero no se pega a las manos es muy manejable. La sacamos del bol de la amasadora la boleamos un poco con las manos y la colocamos en otro bol ligeramente aceitado. Tapamos con film trasparente y a su vez con un paño de cocina. dejamos levar fuera de corrientes una media hora mas o menos depende del calor de la cocina.

Cuando haya levado la colocamos en la mesa de trabajo ligeramente enharinada, amasamos un poco con las manos y con el rodillo la estiramos haciendo un rectángulo, donde distribuimos los chicharrones cortaditos, las uvas pasas y los higos. hacemos un rollo con la masa como si se tratara de un brazo de gitano. Con las manos aceitadas amasamos de nuevo para que quede toda la masa bien amasada (gramada ) y se distribuya bien el relleno. Volvemos a estirar con el rodillo en forma de rectángulo dejándola de un centímetro de grosor. Colocamos la masa en una bandeja cubierta con papel de horno y cubrimos la superficie de la torta con canela en polvo y espolvoreamos con azúcar. Horneamos en horno precalentado a 190º hasta que este doradita. Si vemos que se dora mucho por encima colocamos un papel albal.

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