BIZCOCHO GENOVÉS

Siempre que hago alguna tarta el bizcocho que utilizo es este, el “genovés”. Para mí el mejor, ya que se corta en capas perfectamente y al bañarlo con almíbar queda en su justo punto de humedad, si no nos pasamos bañándolo claro. El molde que utilice es de 24 cm desmontable.

Si lo hacemos el día anterior a la elaboración de la tarta será mucho más fácil de cortarlo además así tendremos trabajo adelantado.

Este bizcocho se puede congelar pero una vez descongelado lo tenemos que utilizar en el mismo momento.

Como veis es un básico para tartas y no creo que haya alguien que no lo conozca pero quería tenerlo en el blog.

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 200g g de azúcar1 sobre de azúcar avainillada
• 200 g de harina de repostería
• 1 sobre de azúcar avainillada

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, damos la vuelta para así retirar el exceso de harina y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado.

Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
Terminado el tiempo volvemos a programar, otros 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura.

Añadimos la harina, echándola alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos, velocidad 3. Apagamos la maquina y miramos, si no está todo bien mezclado, retiramos la mariposa y acabamos de envolverla con una espátula y con movimientos suaves y envolventes.

Echamos la masa del bizcocho dentro del molde, repartimos bien la masa y horneamos durante 20-30 minutos a 170º. Antes de sacarlo lo pinchamos con un palillo para comprobar que esta cocido.

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