PASTEL DE MANZANAS

Vi esta receta en un programa de televisión, la hacia una cocinera de un restaurante, lo que despertó mi atención fue, lo fácil que era hacerlo, todo fue bien era triturar y mezclar sin más, pero al sacarlo del horno y después de haber enfriado, estábamos todos alrededor de la mesa y cuando empecé a repartir porciones, las opiniones fueron muy dispares. A mi no me resulto lo esperado, al resto si les gusto, especialmente a mi madre que fue la que se zampo la mayor parte, y es que para gustos los colores. Pienso que tendría que haber quedado más esponjadita, paro las medidas eran las que eran tazas, pero que tamaño?? y a ojo salio lo que veis :))..

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 1 kilo de manzanas (las mías caseras y de la variedad reineta)
• 3 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 sobre de levadura tipo royal
• 1 vaso de aceite

PREPARACIÓN:

Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad, reservando dos para la decoración. Les sacamos el corazón y las posibles sorpresas que puedan tener, al ser del huerto siempre hay alguna, pero tienen más sabor que las del super.

 

Las cortamos en láminas pequeñas y finas. Colocamos la manzana picada en un robot de cocina o una picadora con el azúcar y trirutamos todo en condiciones.

 

Tamizamos la harina con la levadura. Pasamos la manzana triturada a un bol amplio, añadimos la harina con la levadura, los huevos y el vaso de aceite. Batimos con la batidora hasta obtener una masa totalmente integrada y homogénea.

 

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreado de harina sacudiendo el exceso de harina boca abajo. vertemos la masa del pastel dentro, decoramos con las dos manzanas reservadas y cortadas en láminas finas.

 

Metemos al horno precalentado a 180º unos 40-50 minutos, cuando al meter una brocheta esta sale limpia el pastel estará listo. Dejamos reposar unos 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar el pastel en una rejilla....

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