TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Os dejo esta tarta de queso con chocolate, que por cierto cúanto tiempo sin hacer tarta de queso!! esta con chocolate es una delicia, nos ha encantado, ahora que empiezan a aparecer los fresones... por cierto estos con un aroma impresionante, que sabrosos estaban!! con el queso y el chocolate un trío fabuloso y resultón...

INGREDIENTES:
Para la base:

• 150 g de galletas digestive
• 100 g de mantequilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo

Para el relleno:

• 675 g de queso blanco para untar
• 130 g de azúcar
• 3 huevos
• 150 g de chocolate fondant

Para decorar:

• 250 g de fresones
• 300 ml de nata para montar
• 60 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de azúcar vainillada

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas con la picadora o con un robot de cocina hasta que estén casi molidas. Las pasamos a un cuenco, añadimos el cacao y mezclar bien. Derretimos la mantequilla en un cacito y agregarla. Amasamos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Esto si lo hacemos a mano. Yo lo hago en thermomix y pongo todos los ingredientes juntos y en 30 segundos velocidad 4 lo tenemos listo.

Colocamos un disco de papel sulfurizado en la base de un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro. Cubrirlo bien con la masa, presionando con las yemas de los dedos; debe quedar una capa uniforme de 1 cm de grosor.

Precalentamos el horno a 150º. Colocamos el queso en un cuenco con el azúcar; batirlo, mejor con varillas manuales, hasta que esté cremoso. Cascamos los huevos y agregarlos, de uno en uno y sin dejar de batir, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente incorporado.

Introducimos el chocolate en un cacito y lo fundimos al baño María, lo retiramos y dejamos templar. Añadimos unas cucharadas de la crema de queso y mezclamos bien. Agregamos la restante y removemos hasta integrarla totalmente.

Vertemos esta preparación en le molde, sobre la base de galleta, y horneamos 45 minutos. Retirar la tarta, dejarla enfriar y cubrirla con film transparente. Pasarla a la nevera y la dejamos reposar un mínimo de 12 horas.

Lavamos los fresones y secarlos con papel de cocina; retirarles los pedúnculos y cortarlos en láminas. Montamos la nata, que debe estar muy fría, con los dos tipos de azúcar, mejor con varillas eléctricas. Introducirla en una manga pastelera con boquilla estriada.

Desmoldamos la tarta sobre una fuente y cubrir la superficie con las láminas de fresa ligeramente acaballadas. Decoramos con unos rosetones de nata y servirla cortada en porciones....

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