ABETO DE CREMA PASTELERA Y ALMENDRAS

Esta es una tartita muy pero que muy rica, fácil de hacer y muy vistosa, con forma de abeto que la hace muy adecuada para estos días. Tuve un percance con las fotos, se me estropeó la tarjeta y me quedé sin un montón de fotos y las recetas escritas ya... bueno ahora ya me pasó la rabieta un poco, tengo un disco duro para guardarlas pero tengo la mala costumbre de no hacerlo y luego pasa lo que pasa, y esto viene a cuento de que me quedaron sólo estas fotos, alguna de vosotras ya sabe del tema, ya le solté este rollo cuando paso jeje..

Si le queréis poner la nata, se hace primero la crema pastelera y cuando haya enfriado totalmente le incorporas poco a poco la nata montada con movimientos suaves y envolventes hasta incorporarla totalmente, luego seguimos con la receta tal y como está...

INGREDIENTES:
*Para el bizcocho:

• 5 huevos
• 120 gr de azúcar
• 50 + 20 gr de harina
• 50 gr de maicena
• 60 gr de almendra molida
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de mantequilla
• 100 gr de nata para montar (yo no la puse)
• 100 gr de almendras fileteadas
• 1 cucharada de perlas de azúcar plateadas

*Para la crema pastelera:

• 300 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 1 rama de canela
• 1 trozo de piel de limón
• 30 gr de maicena
• 100 gr de azúcar

PREPARACIÓN:

Preparamos la crema pastelera; llevamos a ebullición la leche con la canela y la piel de limón lavada. En un cuenco batimos, con varillas, las yemas, el azúcar y la maicena. Incorporamos la leche colada y verter de nuevo en el cazo. Cocemos a fuego suave y removiendo con una cuchara de madera, hasta que espese. Retiramos, colocamos un plástico film pegado a la crema para que no coja costra y dejamos templar, Enfriamos totalmente en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º.

Cascamos los huevos separando las claras de las yemas. Batimos estas últimas en un cuenco con la mitad del azúcar, hasta obtener una mezcla blanquecina. Semi montar las claras, mejor con varillas eléctricas; cuando tomen cuerpo, incorporamos el resto del azúcar y seguir batiendo hasta obtener un punto de nieve firme.

Tamizar 50 g de harina con la levadura y la maicena. Añadimos la almendra molida y agregamos esta mezcla al cuenco de las yemas. Remover hasta que todo esté integrado. Incorporamos las claras con movimientos envolventes y de arriba a bajo para que no pierdan volumen.

Engrasamos un molde con forma de abeto, lo espolvoreamos con el resto de la harina y volcarlo para eliminar el exceso. Vertemos en él la masa y horneamos unos 40 minutos. Retirar y esperar a que temple. Desmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar. Cortamos el bizcocho por la mitad, en horizontal. Extendemos una capa de crema sobre la base y poner encima la parte superior, presionando ligeramente con la mano.

Cubrimos la tarta, menos el tronco, con el resto de la crema, extendiéndola con una espátula; debe quedar una capa uniforme. Decoramos la superficie del árbol con la almendra fileteada y repartir por encima las perlas de azúcar plateadas....

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