Mostrando entradas con la etiqueta DULCES NAVIDEÑOS. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta DULCES NAVIDEÑOS. Mostrar todas las entradas

TRONCO CON CREMA DE FRAMBUESA CON CORTEZA

viernes, diciembre 14, 2018
•

Hoy un tronco para el postre de cualquier día de estas fiestas. Las frambuesas son de mi huerto que congele bastantes en verano. El relleno podéis poner el que más os guste, aunque frambuesas y chocolate a mi  me encanta esta pareja. El tronco en navidad nunca falta en mi mesa y este, esta delicioso, animate a prepararlo, es muy fácil.
INGREDIENTES:
  • 1 plancha de bizcocho, receta (aquí)
*Para la crema de frambuesa:
  • 225 de frambuesas (las mías de mi huerto y congeladas)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 250 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 100 gr de azúcar glas
*Para decorar:
  • 350 ml de nata para montar
  • 350 gr de chocolate negro fondant
  • 1 cucharada de cacao en polvo
PREPARACIÓN:
Prepara la crema; pon en un cazo  al fuego las frambuesas congeladas y las dos cucharadas de azúcar. Deja que cueza todo hasta que la mezcla la veas gordita. Tapa el cazo y deja que se enfrié por completo. Bate con varillas la nata y el queso cuando este semi-montada agrega el azúcar glas y sigue montando hasta que este en su punto.
Pasa la salsa de frambuesas por un colador, para que los granitos de las frambuesas se queden en el colador, solo vamos a utilizar la salsa.
Calienta la nata hasta que empiece a hervir.
Desenrolla la plancha de bizcocho y reparte la crema de frambuesas sin llegar a los extremos del bizcocho para que al enrollarla crema no saga fuera. Enrolla y deja el tronco en la nevera para que endure la crema.
Hierve mitad de la nata, Vuélcala encima de la mitad del chocolate y remueve hasta que todo este integrado. Vierte todo encima de una lámina de papel de hornear; extiende hasta obtener una capa no muy fina. Pon otra lámina de papel de hornear y enrolla las dos láminas sobre si mismas y mete en la nevera 1 hora y media. Funde el resto del chocolate con la nata del mismo modo que el anterior.
Saca el tronco de la nevera y ponlo sobre una rejilla y con una bandeja debajo. Baña el rollo con el chocolate fundido. Saca el chocolate que tienes enrollado en la nevera entre dos láminas de papel. Despega una lámina de la otra de modo que el chocolate rompa en cortezas, como las que veis en el tronco. Antes de que seque la cobertura del tronco, pega las cortezas de chocolate por encima y los lados, espolvorea un poco de cacao y deja en la nevera para que los chocolates endurezcan.


Ver la receta

YEMAS DE SANTA TERESA

lunes, enero 22, 2018
•

Siempre  han llamado mucho mi atención estas yemas en los escaparates de las pastelerias. No se si son dulces navideños. Yo queria hacerlas y este es el resultado, en navidad estarán en mi mesa, nos han encantado.
INGREDIENTES:
  • 12 yemas de huevo
  • 250 gr de azúcar + 3 cucharas
  • 1 rama de canela
  • La Cáscara de 1 limón
PREPARACIÓN:
Pon un cazo al fuego con el azúcar, 100 ml de agua, la cáscara de limón y el palo de canela, hasta que el almíbar llegue a los 115º. Si no tienes termómetro, cuando veas que burbujea mucho, vierte una cucharadita en un vaso de agua fría, y veras que al recogerlo se formará una bolita, ese es el punto. Los termómetros de cocina hoy en día son económicos y para estos menesteres te ayudará un montón.
Retira el limón y el palo de canela.
Bate las yemas y ponlas en un cazo, vierte encima el almíbar poco a poco y removiendo sin parar con unas varillas manuales. Ponlas al fuego y cocina lentamente, sin dejar de remover, hasta lograr una pasta espesa y cuajada (o hasta que se desprenda de las paredes del cazo.
Vierte la masa en una  bandeja grande, extiéndala con una espátula y deja enfriar. Forma un rollo con la masa y tras rebozarlo bien con azúcar, córtalo en trocitos del tamaño de una nuez y haz bolitas, vuelve a pasarlas por azúcar y disponlas en papelillos blancos. Ya puedes servir las yemas.
Ver la receta

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTAS

martes, enero 02, 2018
•
Este turrón fue ponerlo en la mesa y desaparecio sin más, eso prueba que está bueno no!! pues os diré que está más que bueno, lo repetí en varias ocasiones a petición popular, se hace enseguida y el resultado es un turrón que nos ha encantado a todos.
INGREDIENTES:
  • 250gr de chocolate blanco de cobertura
  • 6 orejones
  • 100 gr de arándanos secos
  • 100 gr de pistachos
PREPARACIÓN:
Pica menudos los orejones. Retira la cáscara a los pistachos y escáldalos en agua hirviendo 30 segundos, refréscalos, escúrrelos y retira por completo  la pielecilla marrón que los recubre. Este último paso no lo hice, mi madre pelo los pistachos y con un cuchillo pequeño rascamos la pielecilla marrón que los recubre y nos quedaron divinos.
Reserva algunos enteros y pica también el resto. Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría. Una vez que el agua hierve apago el fuego. Pongo dentro del agua hirviendo el cacharro con el chocolate y dejo que se funda lentamente y removiendo de vez en cuando, ten en cuenta que el chocolate blanco tarda un poquito más en fundir que el negro.
Vierte en el fondo de un molde para turrón un poquito de chocolate blanco fundido, mueve el molde de un lado a otro para que se reparta por toda la base, reparte encima la mitad de las frutas y vierte el resto de chocolate. Vuelve a repartir el resto de frutas, hunde un poquito con una espátula de repostería. Coge el molde por los lados y da unos golpecitos sobre la encimera para que no queden burbujas. Luego mételo en la nevera hasta el día siguiente. Desmolda y sirve en barritas.

Ver la receta

BRAZO DE GITANO NEVADO CUBIERTO CON COCO

miércoles, diciembre 20, 2017
•

Este brazo quedó fabuloso, en casa gustó mucho. Además queda ideal así decorado para las fiestas no os parece!! os dejo la idea por si os animais a hacerlo, es muy fácil de hacer, lo que si os recomiendo empezar el día antes y al día siguiente montas todo y listo.
INGREDIENTES:
*Para el bizcocho:
  • 6 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 180 gr de harina
*Para la crema:
  • 300 ml de nata para montar
  • 600 gr de chocolate blanco de cobertura
*Para decorar:
  • 150 gr de coco rallado
  • 50 gr de láminas de coco deshidratado (puse coco fresco, no encontré deshidratado)
PREPARACIÓN:
Lo primero es preparar la crema; vierte la nata en un cazo y lleva a ebullición y retira del fuego. Trocea el chocolate, añádelo y remueve hasta fundirlo. Pasa la crema resultante a un cuenco, tapa con film transparente y reserva en la nevera 12 horas.
Precalienta el horno a 180º.
Forra la placa del horno con papel de hornear.
Casca los huevos y ponlos en el bol de la batidora, añade el azúcar y la vainilla. Bate hasta que blanqueen y doblen su volumen. Tamiza la harina, y ve añadiendo a cucharadas y removiendo con movimientos envolventes y suaves hasta integrarla.

 Vierte la mezcla en la bandeja de hornear y repartela bien. Hornea unos 12 minutos o hasta que empiece a dorarse un poquito. Retira del horno y dale la vuelta en otro papel de hornear y deja que se enfríe un poco. Luego enróllala con papel y todo. Envuelve el rollo en un paño y mete el rollo dentro de una bolsa limpia y bien cerrada hasta el día siguiente.
Retira la crema de chocolate de la nevera y móntala con unas varillas eléctricas. Desenrolla el bizcocho con cuidado y cubre con un poco más de la mitad de crema y vuelve a enrollarlo. Cubre el brazo con la crema restante y espolvoréalo con el coco rallado. Decóralo con las láminas de coco.



Ver la receta

ARBOLITOS DE CHOCOLATE

miércoles, diciembre 13, 2017
•

Hice estos arbolitos con la intención de que me quedarán bien, y por poco acaba todo en el cubo de la basura. El chocolate no corría por los conos ni pa tras, tuve que con un pincel de cocina ir poniéndolo. El relleno me fue un poquito escaso!! que a pesar de ser fáciles de hacer me encontré con muchos problemas en la receta. Una odisea!! que como tantas otras para no contar, ves una receta y dices guau!! esta me sale, y que para nada pensé en que tuviese tantos contratiempos, a ver qué os parecen a vosotros, los puse porque no quería repetir la receta y a petición de mi hija. La receta la puse tal cual la hice. Si te animas a hacerlos, recomiendo comerlos cuanto antes, para que la galleta este crujiente, de un día para otro el barquillo se queda blandito.
INGREDIENTES:
*Para el bizcocho:
  • 6 cucuruchos de galleta
  • 80 gr de yogur
  • 1 huevo
  • 40 gr de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 95gr de harina
  • ralladura de limón
*Para el relleno:
  • 100 gr de queso blanco para untar
  • El bizcocho
  • Pepitas de chocolate
*Para decorar:
  • 250 gr de chocolate fondant
  • Perlas de azúcar
  • 50 gr de bolitas de chocolate
  • 65 gr de coco rallado
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180º.
Bate el yogur con el aceite, el azúcar, 1 cucharadita de ralladura de limón y el huevo. Añade la harina tamizada con la levadura, y bate de nuevo hasta que se integren.
Vierte la masa en un molde rectangular pequeño, forrado con papel sulfurizado. Cuece el bizcocho unos 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palo de brocheta este salga limpio. Desmolda y deja enfriar. Pica fino el bizcocho y mézclalo con el queso y con las pepitas de chocolate.

Rellena los cucuruchos con la mezcla, presiona un poco y resérvalos. Funde dos tercios del chocolate fondant al baño María. Agrega el resto del chocolate picado y remueve hasta que se funda. Pon los cucuruchos boca abajo en una bandeja cubierta con papel de hornear, báñalos con el chocolate y déjalos un rato en la nevera, luego, despégalos del papel, con cuidado, decora unos, con bolitas de chocolate y otros, con coco rallado o con lo que tengas por casa.
Ver la receta

TRONCO RED VELVET

lunes, diciembre 04, 2017
•

Hoy un tronco fácil de hacer y muy rico. Me parece ideal para las fiestas que tenemos ya a la vista. Que rápido me han llegado!! la decoración la podéis hacer como más os guste, yo dibujé unos arbolitos que luego recorte y puse encima a modo de plantilla, fácil no!! grosellas no tenía y tengo una planta en mi jardín con bolitas rojas y lo decoré con ellas, lógicamente no son comestibles solo las puse para decorar, luego las retiré. La bola que veis en la foto la hice yo, os gusta?? este año me va a quedar el árbol precioso jeje..
INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de harina
  • 2 cucharadas de colorante en gel rojo
  • Unas grosellas (no tenía, decoré con unas bolitas de una planta de mi jardín)
  • 250 gr de queso para untar
  • 250 gr de nata para montar
  • Azúcar glas
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 170º.
Casca los huevos y separa las yemas de las claras. Bate las yemas con 50 gr de azúcar y el colorante, hasta que hayan doblado su volumen. Añade la harina y mezcla suavemente. Semi-monta las claras, agrega 50 gr de azúcar y acaba de montarlas.
Mezcla las claras montadas con la mezcla de yemas y harina, viértala en la placa del horno forrada con papel de sulfurizado y hornéala 8- 10 minutos.
Monta la nata. Coloca el bizcocho sobre un paño húmedo y retira el papel. Enróllalo con cuidado y deja que se enfríe. Mezcla el queso con 75 gr de azúcar y añade la nata, remueve todo con cuidado y con movimientos envolventes. Desenrolla el bizcocho, cúbrelo con la crema y enróllalo de nuevo con cuidado. Decora como más te guste y con las grosellas lavadas y secas y azúcar glas.
Ver la receta

GALLETAS CON CHOCOLATINAS

viernes, febrero 03, 2017
•

Hice estas galletas en navidad y se me olvido publicarlas. No quiero dejarlas en borradores hasta el año y como cualquier momento es bueno para tomar una galleta, tenga el formato que tenga, pues ale!! aquí os las dejo..
INGREDIENTES:
  • 1 receta de masa de masa base para galletas de mantequilla (receta aquí)
  • 1/2 tableta de chocolate blanco
  • 1/2 tableta de chocolate negro
  • 1/2 tableta de chocolate con leche
PREPARACIÓN:
Para hacer las galletas elegí mi receta favorita de galletas de mantequilla. Pero a cada uno le funcionara la suya. Con esto quiero decir que hay que hacer una receta base, igual si no es de mantequilla porque no os gusta, puede quedar igual de bien con cualquier otra.
Para hacer las chocolatinas me compre en el Lidl una cajita de moldes, que traía dos moldes  de silicona (de 6 chocolatinas cada uno) y un cortador de galletas cuadrado.

Esto no necesita explicación es fundir chocolate y llenar las cavidades, sacar lo que sobre con una espátula y meter en el frigorífico  40 minutos. Una vez fríos los sacamos con cuidado y si quedaran restos de chocolate por los lados se los cortamos con cuidado con un cutter. Pega la chocolatina a la galleta totalmente fría con un poco de chocolate que pondremos en  el revés de la chocolatina. No tocar en ningún momento la galleta por encima para que no le queden huellas.
Repetir este último paso con todos los chocolates, hacer tantas chocolatinas como galletas.

Notas: estas galletas son muy fáciles de hacer, lo que hay es que tener un poco de práctica. Las hizo mi hija y la pobre hizo lo que pudo, se ven con algún fallito pero no pasa nada, ella le hacía ilusión hacerlas y aquí están.
Ver la receta

PASTEL CON FRUTAS CONFITADAS

miércoles, enero 25, 2017
•

Este pastel como os cuento más a bajo lo tenía en una revista desde hace algunos años ya. Esta delicioso, lo malo fue la cantidad de masa que sale , que bien podían mirar un poco eso, que exageración por dios, la foto del pastel es igual o casi igual a la del mío, donde abran metido el resto de la masa?? jaja, menos mal que yo me apañe como pude y hubo para unas cuantas raciones
INGREDIENTES:
*Para la masa:
  • 725 g de harina
  • 50 g de levadura fresca de panadero
  • 300 ml de leche
  • 2 huevos y 3 yemas
  • 90 g de azúcar
  • 80 g de mantequilla blanda
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de limón
  • 2 cucharadas de ron
*Para el relleno:
  • 4 cucharadas soperas de jalea de membrillo (no tenía y puse membrillo)
  • Cerezas confitadas rojas y verdes
  • Calabaza confitada de colores
  • Azúcar glass
PREPARACIÓN:
Empezamos haciendo la masa; disuelve la levadura fresca en 150 ml de leche templada y añade 125 g de harina y amasa. Agrega los huevos y las yemas y vuelve a amasar bien. Deja reposar hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
En ese momento pon toda esta masa en la panificadora, añade el azúcar, 150 dl de leche, la mantequilla blanda, una pizca de sal, la ralladura de limón, el ron y la harina. Programa el programa que solo amasa, en la mía el numero 7 y que dura 15 minutos. Tenemos que obtener una masa lisa y brillante. Saca la masa de la cubeta, haz una bola con ella y déjala dentro de un bol engrasado con aceite y tapada con film transparente hasta que doble su volumen.

Parte la masa a la mitad, (para este pastel usé un poco menos de la mitad) y la masa más pequeña, estírala con el rodillo y haz un rectángulo con ella. Esparce por encima la jalea de membrillo (yo membrillo casero, cortado en lonchas finas), y las frutas confitadas cortadas en trocitos, reservando unas cerezas para la decoración.
Enrolla la masa como de un brazo de gitano se tratara y colócala en un molde cóncavo. Deja levar de nuevo 20 minutos.
Precalienta el horno a 180º.
Mete el molde en el horno y deja unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia. Sacarlo del horno deja templar 5 minutos y desmolda en una rejilla, deja que se enfríe del todo. Decóralo con las cerezas reservadas y el azúcar glas.

Notas: esta receta la tenía en una revista antigua. Os puse la receta tal cual esta y yo la hice así, pero me sobro un montón de masa que luego hice con ella una trenza y la horneé de igual modo.
Para este pastel con la mitad de la masa llegaría y sobraría. Por lo demás complicación ninguna y ventajas muchas, esta buenísimo.

Ver la receta

POLVORONES DE ALMENDRA (2)

lunes, enero 02, 2017
•

Os dejo una receta de polvorones que os va a gustar mucho. El año pasado hice estos y estaban buenos, quería seguir probando ya que etos polvorones son mis preferidos. Ahora si!! estos no los cambio ya por ninguna otra receta, en casa dijeron que incluso mejor que los auténticos, y no creáis que mis conejillos de indias son de esos que te lo dicen para dejarte contenta, nooo!! son muy pero que muy críticos y si algo no les gusta te lo dicen directamente. Si los hacéis me daréis la razón, estoy convencida. Tienen su curro. Si, los puedes hacer sin tostar la harina, pero el sabor será diferente. Para formarlos será un poquillo complicado, pero aplica la forma que te dejo abajo y no tendrás problemas. 
INGREDIENTES:
  • 300 g de harina tostada
  • 150 g de manteca de cerdo (yo el pozo)
  • 75 g de azúcar glas + 2 cucharas para decorar
  • 75 g de almendra tostada molida
  • Canela en polvo
  • Ajonjolí
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 250º.
Para tostar la harina, la he tostodo en thermomix, es muy cómodo de hacer y el resultado me ha encantado.
Ponemos en el vaso de la thermomix 500 g de harina, programamos 20 minutos, a 100º, y velocidad 4 sin cubilete. Cuando termine, volvemos a poner la thermomix  en varoma 5 minutos y sin cubilete. Retiramos la harina del vaso a una bandeja de hornear y la estiramos bien para que se enfrié. Si no tienes thermomix, la puedes tostar en el horno a 120º-130º y removiendo a menudo hasta que veas que tiene un color doradito .
yo compré la almendra molida y sin tostar; la tosté en una sartén a fuego suave y removiendo seguido con una cuchara de madera, hasta que tenga un color doradito. Luego la pones en un plato estirada para que enfrié.

De la harina que tosté solo uso 300 g el resto la guardas en un bote, para hacer croquetas te va a encantar.
Pon en un bol los 300 g de harina, añade la manteca a temperatura ambiente, muy blandita, el azúcar, la almendra, una cucharadita de canela y otra de ajonjolí. Trabaja la masa hasta obtener una masa homogénea. La masa te tiene que quedar como arenosa, que al  apretarla con la mano se forma una masa.
Extiende la masa, formando un rectángulo de unos 2 cm de grosor y con ayuda de un cortapastas redondo corta porciones hasta agotarla. Coloca los polvorones en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear, sin tocarse entre sí.

Introduce la bandeja en la parte media del horno precalentado a 250º con calor arriba y abajo, y cuece los polvorones 10 minutos. Desde que los metes en el horno no les saques ojo, retíralos tan pronto empiecen a dorarse, no más o se te quemarán. Retíralos del horno y no le toques, déjalos enfriar en la misma bandeja hasta el día siguiente. Yo los hice por la tarde noche y los dejé hasta el día siguiente. 
Nota: para que estos polvorones os salgan bien os voy a dar un par de pasos que debes respetar.
1º- No agregues más manteca, veras que a lo mejor la masa lo requiere, pero no se la añadas, eso hice yo la primera vez y luego quedan muy grasientos.

2º- Cuando los metas al horno no le saques ojo, a lo mejor están antes de diez minutos, se queman enseguida, y el tiempo va a depender de la potencia del horno.

3º- Para formarlos yo no estiré la masa, me fue imposible, coges pequeñas porciones de masa, la aprietas en las manos y haces una pelota gordita, la aplastas ligeramente con el rodillo y cuando veas que tiene el grosor adecuado cortas con el cortapastas. Lo sobrante lo vuelves a juntar con la demás masa y vuelves a hacer lo mismo.

4º- La harina tosté medio kilo. No importa porque luego la vas utilizar en otras preparaciones, para bechameles va estupenda. La harina al tostarla, cuenta que pierde peso, porque la humedad se evapora y luego te queda menos peso. Siempre que tuestes harina pon un poco más o te encontrarás con menos cantidad de la inicial.


Ver la receta

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN

lunes, diciembre 26, 2016
•

Este turrón que delicioso está, entre el dulce del chocolate blanco y el ácido de la crema de limón a mi me ha encantado y a los demás en casa igual. Tuve un problema a la hora de cortarlo debido a la poca experiencia y os cuento por qué, al echar la crema de turrón en el molde debí tener en cuenta dejar un borde todo alrededor del molde sin crema, para que al echar la segunda capa de chocolate la crema se quedara en medio. Por qué esto?? pues para facilitar el corte, ya que al cortarlo y hacer fuerza en el chocolate la crema sale un poco y lo afea, por lo demás es una delicia.
INGREDIENTES:
  • 300 g de chocolate blanco de cobertura
*Para la crema de limón:
  • 2 yemas de huevo
  • 30 g de azúcar
  • 30 ml de zumo de limón
  • La ralladura de un limón
  • 60 g de nata líquida
*Para decorar:
  • 3 rodajas de limón confitado
PREPARACIÓN:
Funde 300 g de chocolate blanco y pásalo a un molde de silicona alargado. Echa en un cuenco el que no ha quedado pegado y deja el molde en la nevera hasta que se endurezca.
Lleva la nata a ebullición, baja el fuego, añade las yemas y el azúcar y mezcla. Funde el chocolate, agrega un poco a la mezcla ( reserva el resto) con la ralladura de limón y cuece, removiendo hasta que espese.
Incorpora el zumo y mezcla. Echa esta crema en un molde de silicona y deja enfriar. Funde el chocolate que quedó en el bol y cubre la crema con él. Deja 1 hora en la nevera, desmolda y decora. Yo no tenía limón confitado y le puse  una rodaja de limón al natural sin más.
Ver la receta

TURRÓN DE YEMA (thermomix)

viernes, diciembre 16, 2016
•

Tenía muchas ganas de hacer este turrón, la receta la ví aquí y me ha encantado. Lo que os vuelvo a recalcar en dejarlo reposar unos días con dos días ya queda ideal, no me seáis impacientes jeje. Una receta fácil y nada que ver con el industrial, queda realmente rico, para mi ya no abra otro en casa que no sea este.
INGREDIENTES:
  • 300 g de almendras crudas
  • 375 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo L
  • 125 g de agua
  • 25 g de azúcar para quemar
PREPARACIÓN:
Todo el proceso deberá de ser rápido y seguido.
Tritura las almendras, 15 segundos, velocidad 5-7-10. Reserva.
Sin lavar el vaso, ponemos el agua y el azúcar, 12 minutos varoma, velocidad 1 sin cubilete.
Añadir las yemas (sin nada de clara) de una en una, por el bocal, con la thermomix en velocidad 3.
En esa misma velocidad, vete añadiendo la almendra, también por el bocal.
Programa 10-12 minutos, varoma, velocidad 4, con cubilete.
Forra un molde con papel de horno, si es de silicona no es necesario, con engrasar un poquito ya vale.

Echar la mezcla rápidamente en un molde, alisa la superficie apretando un poco, dejar enfriar y endurecer. Desmolda espolvorea con azúcar y quema con un hierro o soplete.
Dejarlo unos días en un lugar cálido, adquiere una mejor consistencia y mejor sabor.
Yo primero le queme el azúcar con un soplete, no me gusto mucho el resultado.
Batí una yema en un bol y la repartí encima del turrón, luego espolvoree con azúcar y lo queme con el soplete, esta vez si me gusto muchísimo.
Os dejo las dos opciones para que hagáis la que mas os guste.





Ver la receta

BIZCOCHO DE ABETOS A LA VAINILLA

lunes, diciembre 12, 2016
•

Este bizcocho es ideal por su forma, para desayunar o merendar o tomar con un chocolate por navidad, no me digáis que no, está delicioso, tanto que en casa no duro el día. No tenía bolitas de colores y me las arreglé con las rojas de una planta que tengo  y las verdes de un adorno navideño que corté unas cuantas bolitas, claro está, para llevar a la mesa retiré eso todo jeje, una se apaña como puede.
INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 425 g de harina
  • 225 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 225 g de mantequilla + un poco para engrasar
  • 300 ml de leche
  • Esencia de vainilla
*Para la decoración:
  • 1 clara de huevo
  • Azúcar glas
  • Unas bolitas de azúcar de colores
PREPARACIÓN:
Llevar a ebullición en un cazo la leche y una cucharadita de esencia de vainilla. Tapar y dejar reposar.
Precalentar el horno a 180º.
Batir en un cuenco la mantequilla ablandada con el azúcar, con unas varillas eléctricas hasta que quede cremosa.
Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Añadir las primeras al cuenco de la mantequilla de una en una, no añadir la segunda mientras la primera no está bien integrada, así hasta terminarlas. Agregar la harina tamizada con la levadura y la sal, y mezclar.

Verter la leche en un hilo y removiendo. Montar las claras a punto de nieve firme con las varillas eléctricas e incorporarlas poco a poco, con una espátula y removiendo con movimientos suaves y envolventes. Untar un molde con mantequilla, (si es como el mío, en forma de abetos, hay que engrasarlo muy bien para que todos los huecos queden bien engrasados).
Verter la masa en el molde y hornear unos 55 minutos. Sacar el molde del horno y dejar enfriar en una rejilla unos 15 minutos, luego desmoldarlo y dejar enfriar totalmente. Ahora lo decoramos, espolvoreamos azúcar glas. Hacemos una glasa con 100 g de azúcar glas y una clara y pegar las bolitas de colores con esta glasa.
Yo la glasa la hice con unos 25 g de azúcar glas y unas gotas de zumo de limón y me pegaron perfectamente. Me parecía un montón de glasa con la clara yo hice poquita y me sobró.


Ver la receta

LUNAS DE COINTREAU CON NARANJA

miércoles, diciembre 07, 2016
•

Hoy vengo con unas galletas muy ricas y que para tomar el café una tarde con unas amigas resultán perfectas, además son entretenidas de hacer y en un día frio y desapacible como en el que las hice resulto muy agradable, ya que entre el calorcito del horno y el perfume de las galletas, fue un gustazo hacerlas...
INGREDIENTES:
  • 250 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • Ralladura de una naranja
  • 2 yemas de huevo
  • 125 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar glas
  • 3 cucharadas de cointreau
PREPARACIÓN:
Tamiza la harina en un bol. Añade el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de naranja, las yemas de huevo y la mantequilla troceada. Trabaja todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea. Envuelve la masa en film transparente y metela en la nevera durante 1 hora.
Precalienta el horno a 180º.
Extiende la masa con un rodillo en la encimera enharinada, hasta que tenga unos 5 mm de grosor. Con un cortador en forma de luna, recorta lunas. Dispón las galletas en una bandejada de horno forrada con papel vegetal y hornéalas 10 minutos a media altura.

Disuelve el azúcar glas en el cointreau. Pinta las lunas aún calientes con este glaseado y deja que se sequen. Espolvorea encima un poco de azúcar glas.
Nota: esta masa yo la trabaje en la amasadora con la pala, y tuve que añadir 2 cucharadas de leche y una yema más.
No las hornees mucho, a mi se me pasaron un poquito, en ese momento me llamaron y casi se me pasan,. Por lo demás no tienen complicación ninguna.
Ver la receta

CHOCO KING

lunes, enero 18, 2016
•

Quería enseñaros este pastel que hice en las fiestas pasadas para merendar, no quiero dejarlo en el tintero hasta el año jaja, Es un pastel que se puede hacer cualquier día, y si hay niños de por medio les encantará, es muy rico y aromático, Una delicia de pastel, lo tenéis que probar y ya me contareis..
INGREDIENTES:
  • 500 gr de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)
  • 40 gr de cacao puro en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 130 gr de leche (y un poco más para pintar)
  • 25 gr de levadura de panadería fresca
  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 60 gr de licor de café
  • 40 gr de mantequilla fundida
  • 1 chorrito de vainilla
PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso la harina, el cacao puro, la sal y la canela y mezclamos 15 segundos, velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos en el vaso la leche y la levadura y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos los huevos , el azúcar, el licor, la mantequilla y la vainilla. Mezclamos 30 segundos, velocidad 2.
Incorporamos la mezcla del bol y mezclamos 3o segundos, velocidad 6. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Mientras tanto, engrasamos un molde desmontable de 24-26 cm de diámetro. Colocamos en el centro una lata vacía (8-10 cm de diámetro) untada con mantequilla y forrada con papel de hornear. Reservamos.

Retiramos la masa del vaso y la colocamos sobre una superficie de trabajo, espolvoreada con harina. Amasamos hasta obtener una bola lisa.
Para formar el roscón, cortamos la masa en 8 trozos (de aprox. 130-135 gr) le damos forma de bola. Colocamos las bolas de masa, separadas entre si, dentro del molde reservado. Pintamos con leche y dejamos levar hasta que aumenten su volumen (1 hora Más o menos).
Precalentamos el horno a 180º.
Metemos el pastel en el horno unos 15- 20 minutos. Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos sobre la rejilla.

Colocamos una plantilla con forma de corona (u otra figura que os guste) encima de cada bola de masa, espolvoreamos con azúcar glas y retirar la plantilla. Cortamos en porciones y servimos...
Ver la receta

FLAN DE TURRÓN

lunes, enero 04, 2016
•

Estos flanes fué publicarlos Julia y ponerme con ellos, nos han encantado ya se lo dije a ella, me encanta todo lo que hace es una maravillosa cocinera y yo una fiel seguidora, gracias por la receta reina, están deliciosos, los flanes nos encantan y estos tenéis que hacerlos, si no los habéis hecho ya, además para aprovechar este turrón que siempre sobra al menos en mi casa son ideales...
INGREDIENTES:
  • 500 ml de leche
  • 1/2 tableta de turrón de jijona (del blando)
  • 65 gr de azúcar (yo puse80 gr)
  • 4 huevos
  • 1 cucharita de extracto de vainilla
  • Caramelo liquido
PREPARACIÓN:
Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos el caramelo líquido. Lo trituramos todo y dejamos reposar unos 30 minutos para que las burbujas de aire se le vayan.
Caramelizamos los moldes individuales y vertemos el batido de turrón en ellos.
Precalentamos el horno a 180º.
Tapamos los moldes individuales con papel de aluminio, para que no se nos quemen por arriba y los cocemos al baño maría unos 20 - 25 minutos. El agua del baño maría yo se la pongo ya bien caliente para adelantar tiempo.
Yo los hago por la tarde noche y al día siguiente los desmoldamos perfectamente y servimos con nata montada...
Ver la receta

TRONCO DE CREMA PASTELERA DE TURRÓN (2015)

miércoles, diciembre 30, 2015
•

En casa no hay navidades sin tronco navideño, este con la crema de turrón está fabuloso, es un clásico que gusta a todo el mundo, lo malo es que después de tanta comilona cuando llega el postre ya estamos hasta el cogote, de comida jaja!! o esto es lo que pasa al menos en casa. Un dulce muy navideño y que me encanta preparar..
INGREDIENTES:
*Para la crema pastelera de turrón:
  • 1/2 litro de leche
  • 2 0 3 cucharadas de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 150 gr de turrón blando
  • 40 gr de maicena
  • 1 pizca de sal
*Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 100 gr de harina de repostería
  • 100 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
*Para el almíbar:
  • 50 ml de agua
  • 40 gr de azúcar
  • 1 chorito de licor
*Para la cobertura:
  • 200 gr de chocolate
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 ml de leche
PREPARACIÓN:
Empezamos preparando la crema pastelera; desmenuzamos el turrón en un bol grande de paredes altas, lo mezclamos con la leche, azúcar, huevos, maicena y sal. Trituramos todo bien. Colocamos la mezcla en una cazuela al fuego suave y removiendo continuamente hasta que tenga la consistencia deseada. Cuando empiece a hervir estará lista. La sacamos del fuego y la cubrimos con film trasparente pegándolo a la crema para que no coja costra. La dejamos enfriar totalmente en la nevera.
Preparamos el bizcocho; separamos las claras de las yemas de los cuatro huevos. Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Batimos también las claras a punto de nieve. Incorporamos las claras sobre las yemas, poco a poco, y con movimientos envolventes y suaves. Agregamos la harina tamizada por un colador, y removemos de arriba a bajo con movimientos suaves y envolventes.

Forramos una bandeja con papel de horno y repartimos la mezcla de forma que quede bien repartida e igualándola con la ayuda de una espátula. Horneamos el bizcocho a 180ºC con calor arriba y a bajo y previamente precalentado, durante unos 15 minutos o hasta que empiece a dorarse.

Preparamos el almíbar; colocamos a fuego suave un cacito con 50 ml de agua, 40 gr de azúcar y un chorrito de licor que más nos guste, y cocemos unos 10 minutos.

Sacamos el bizcocho del horno y le damos la vuelta sobre un papel de hornear limpio. Retiramos el papel que quedo por encima, con el que lo horneamos y pincelamos la superficie con el almíbar.
Repartimos toda la crema de turrón encima , extendiéndola uniformemente. Con ayuda del papel que tenemos debajo, lo enrollamos sobre si mismo. Mantenemos unos segundos en esa posición y guardamos en la nevera unas horas, (yo de un día para otro).

Preparamos la cobertura de chocolate; derretimos el chocolate picadito con la mantequilla y con la leche en un cazo  al baño María. Sacamos el bizcocho de la nevera, lo cubrimos con el chocolate y lo decoramos como más nos guste, lo dejamos enfriar en la nevera antes de servirlo, para que el chocolate se endurezca.
Ver la receta
Suscribirse a: Entradas ( Atom )
 
Copyright © El jardín de mis recetas. Diseñado con por Las Cosas de Maite