ROLLOS DE TORRIJA A LA NARANJA

En casa toda la vida se hicieron torrijas pero de pan viejo, vamos las de toda la vida, al ver estas que publicó Chela no pude resistirme. Yo doble las cantidades y fueron un éxito, a las niñas les han encantado y a mi madre le han gustado muchisimo, que nos supieron a poco, probarlas y me lo contáis...

INGREDIENTES:
*Para la crema:

• 200 ml de leche
• 30 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 yema de huevo15 gr de maicena

*Ingredientes para los rollos:

• 9 rebanadas de pan de molde
• 100 ml de leche
• 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
• 10 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 huevo
• Azúcar y canela para rebozarlos

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será la crema; ponemos un cazo al fuego con 150 ml de leche, junto con la rama de canela, el azúcar y la ralladura de naranja. Apartamos del fuego , tapamos y dejamos reposar un par de minutos para que infusione bien todo.

En la leche restante, añadimos la yema de huevo y removemos, añadimos la maicena y removemos bien hasta que este todo bien integrado. Volcamos esta mezcla con la anterior, sacando la rama de canela. Colocamos todo al fuego de nuevo removiendo seguido con unas varillas hasta que empiece a hervir y tengamos una crema homogénea. La dejamos para que vaya enfriando.

Montamos los rollos, cogemos 3 rebanadas de pan, les cortamos la corteza si la tienen. Podemos utilizar pan del que no tiene corteza. Las colocamos encima de film transparente superpuestas un par de dedos y les pasamos un rodillo por encima, para que queden bien unidas.

Extendemos un poco de crema de naranja cubriéndolas bien, dejando dos dedos por un lado sin untar. Enrollamos ayudandonos del fim trasparente, apretándolos un poquito y hacemos como un caramelo con el film tranparente enrollando bien los extremos. Reservamos en la nevera. Yo los dejé toda la noche. Hacemos esto con todos los rollitos hasta terminar los ingredientes.

la Colocamos un cacito al fuego, con la leche (para hacer la infusión en la que vamos a bañar los rollitos),  la canela, el azúcar y la ralladura de naranja, del mismo modo que para hacer la crema y dejamos enfriar.

Ponemos una sartén a fuego medio  con abundante aceite de girasol. Sacamos el film de los rollos y los cortamos en 4 o 5 rodajitas. Ponemos en un plato azúcar y un poquito de canela, en otro  huevo batido y en el otro la leche infusionada. Pasamos cada trozo de rollito, primero por la leche y luego por el huevo y freimos hasta que estén doraditos por todos los lados, dándole vueltas para que nos queden doraditos.

Sacamos a un papel absorvente de cocina para que nos queden sequitos, una vez hayan enfriado un poquito los rebozamos en el azúcar con la canela. Listos para degustar..

Fuente: Recetas y a cocinar se ha dicho

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