CHEESCAKE 4 CHOCOLATES

Esta tarta está deliciosa. Eso sí, sale una tarta muy grande y da para muchos comensales. La textura está divina y quería mostraros bien el corte. En casa hacía mucho calor y de sacar y meter en la nevera me quedo un poco mal, aunque rica y cremosa a más no poder, mis niñas son unas golosas y sacaban y metían la tarta seguido. Hice el corte ya en la sobremesa, y así salió, con todo el lío, antes no pude jeje.

INGREDIENTES:
*Para la base:

• 8 galletas maría

*1º capa de chocolate negro:

• 200 gr de queso crema
• 200 ml de nata con un 35% de materia grasa
• 120 gr de chocolate negro para fundir
• 2 hojas de gelatina
• 80 gr de azúcar moreno
• 50 ml de leche
• 15 gr de cacao puro en polvo
• 1 pizca de sal

*2º capa de chocolate con leche:

• 200 gr de queso crema
• 200 ml de nata con un 35% de materia grasa
• 120 gr de chocolate con leche para fundir
• 2 hojas de gelatina
• 60 gr de azúcar moreno
• 50 ml de leche
• 1 pizca de sal

*3º capa de chocolate blond:

• 200 gr de queso crema
• 200 ml de nata con un 35% de materia grasa
• 120 gr de chocolate blond
• 2 hojas de gelatina
• 60 gr d azúcar común
• 50 ml de leche
• 1 cucharada de postre de café soluble
• 1 pizca de sal

*4º capa de chocolate blanco:

• 200 gr de queso crema
• 200 ml de nata con un 35% de materia grasa
• 120 de chocolate blanco para fundir
• 2 hojas de gelatina
• 60 gr de azúcar común
• 50 ml de leche
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 pizca de sal

*Glaseado de chocolate:

• 80 gr de chocolate negro
• 40 gr de mantequilla con sal

*Para decorar:

• Fresas
• Frambuesas, arándanos o lo que más te gusta

PREPARACIÓN:

Forra un molde de 22 cm con acetato y que este sobresalga bastante por la parte superior del molde. La tarta es grande y alta.

Cubre la base del molde con las galletas que hayas elegido, si quedan huecos no importa.

1º- capa: Pon las hojas de gelatina a hidratar en un bol en agua fría unos 5 minutos. Trocea el chocolate y lo fundes en el microondas en tandas de 30 segundos, removiendo de tanda en tanda hasta que esté totalmente fundido. Batimos el queso (lo tendrás a temperatura ambiente) con el azúcar y el cacao hasta formar una crema. Calienta hasta casi ebullición la leche y deshaz en ella la gelatina bien escurrida. 

Remueve para que se disuelva perfectamente y la añadimos al batido anterior mezclando bien. Une el chocolate fundido (que ya habrá perdido calor) con la mezcla de queso y gelatina hasta que todo esté homogéneo. Monta la nata con una pizca de sal hasta que esté firme y la mezclamos con la crema de queso y chocolate, con movimientos envolventes para evitar que se nos baje. Vierte esta mezcla en el molde sobre las galletas. Lleva a la nevera hasta que cuaje.

Las siguientes capas se hacen del mismo modo: batiendo queso y azúcar, añadimos la leche con la gelatina disuelta y el chocolate fundido y no caliente. Por último, siempre la nata montada con movimientos envolventes. Esto lo haremos con todas las capas. Para las capas de chocolate blond y blanco, pon azúcar blanco para no manchar las capas. Cuando calentamos la leche de la capa de chocolate blond, disuelve en ella el café soluble. Para subir el sabor de la capa de chocolate blond y blanco pon un poco de vainilla en pasta que se la puedes poner en el batido de queso (esto si te gusta).

Hay que preparar una capa y dejar cuajar, luego la segunda y dejar cuajar, así las 4 y siempre en la nevera. Una vez terminadas todas las capas deja en la nevera hasta el día siguiente. Para desmoldar bien lo mejor es meter la tarta en el congelador unas horas, para que quede perfecta (a mi me quedaron algunas burbujas de aire, uuff que rabia).

Prepara el glaseado; trocea el chocolate y la mantequilla y funde todo junto en el microondas en tandas de 30 segundos removiendo cada poco hasta obtener una crema lisa homogénea. Saca la tarta del congelador y desmolda, saca el acetato y coloca la tarta en un plato de servir. Con ayuda de un biberón de cocina deja caer este glaseado por el borde de la tarta todo alrededor, luego decora con fresas y yo puse unos arándanos.

Deja la tarta a temperatura ambiente 1 hora más o menos para que la textura esté en su punto. Ya puedes servir, esta deliciosa.

Fuente: Kanelaylimón

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