MOUSSE BICOLOR DE YOGUR Y FRESAS

Mis fresas están todas con flor y en poco tiempo saldrán como churros. Mientras esto no ocurre, nos traemos de la frutería unas bien aromáticas y listo. La tarta esta muy buena y dificultades ninguna. El bizcocho de la base incluso uno preparado en el microondas queda igual de bueno, o si te apetece una base de galletas también te quedará bien. Elige lo que más te guste, la base no cambiará para nada el resultado final.

INGREDIENTES:
*Para el bizcocho:

• 65 gr de azúcar
• 65 gr de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de ralladura de limón

*Para la mousse de fresa:

• 300 gr de fresas
• 60 gr de azúcar
• 5 hojas de gelatina (yo puse 4)
• 200 ml de nata para montar

*Para la mousse de yogur:

• 200 gr de yogur natural
• 35 gr de azúcar
• 5 hojas de gelatina (yo puse 4)
• 50 gr de leche
• 200 ml de nata para montar

*Para la decoración:

• 50 ml de nata para montar
• 4 fresas

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º.

Separa las claras de las yemas y montar las primeras con la mitad del azúcar. Batir ligeramente las yemas con el azúcar restante hasta que doblen su volumen. Agrega la harina tamizada y la ralladura de limón. Incorpora las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y vierte la masa en un molde de 20-22 cm, previamente engrasado. Hornea el bizcocho  durante 10-12 minutos. Retira el bizcocho del horno, desmolda, deja enfriar y colócalo en el fondo de un molde desmontable.

Hacemos la mousse de fresa; limpia las fresas, trocearlas y dejarlas macerar en un bol con el azúcar 30 minutos. Triturarlas y pasarlas por un colador. Hidratar la gelatina 5 minutos en agua fría. Calentar un vasito de puré de fresa y disolver la gelatina en él. Añadir el resto del puré. Montar la nata bien fría y agregarla poco a poco. Verter encima del bizcocho y dejar 30 minutos en la nevera.

Hacemos la mousse de yogur; mezclar el yogur con el azúcar. Hidrata la gelatina en agua fría. Calentar la leche, disolver la gelatina en ella y mezclar con el yogur. Montar la nata bien fría e incorporarla a la mezcla. Verter sobre la mousse de fresa, alisar y dejar enfriar en la nevera al menos 12 horas (yo la deje de un día para otro). Decorar con unos rosetones de nata montada y las fresas.

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