MINIPIZZAS DE HUEVO Y ESPINACAS

Estas minipizzas para hacer con niños son ideales, además así en pequeño son si cabe más atractivas tanto para niños como para mayores. Voy hacerte un apunte; yo puse los huevos cuando metí las pizzas en el horno. Te aconsejo que los pongas 5 minutos antes de terminar la cocción, los míos han quedado muy hechos, lo ideal sería que estuviesen solo cuajados, y con 5 minutos es más que suficiente.

INGREDIENTES:

• 125 gr de queso quark (no tenía, puse la misma cantidad de queso crema)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo + 1 yema
• 230 gr de harina
• 1 1/2 cucharadita de levadura seca de panaderia
• 300 gr de espinacas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 bola de mozzarella
• 4 huevos de codorniz
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN:

Mezcla el queso quart (yo puse queso crema), una pizca de sal, las 2 cucharadas de aceite, el huevo, la yema, 200 gr de harina y la levadura. Amasar hasta obtener una masa lisa, formar una bola, taparla y dejarla 30 minutos en la nevera.

Pela la cebolla, pícala y rehógala unos minutos en un fondo de aceite hasta que este transparente. Añade los ajos picados finos, rehoga junto a la cebolla unos minutos y añade las espinacas lavadas y bien escurridas, saltear y salpimentar unos minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.

Precalienta el horno a 200º.

Trabaja la masa encima de la mesa enharinada. Parte en 4 trozos iguales, bolea cada trozo y estiralo con las manos de manera que te quede un redondel con los bordes un poco más gorditos (es una masa muy facil de manejar, no te hace falta el rodillo para nada. Coloca cada masa de minipizza en una bandeja cubierta con papel de hornear.

Rellena con las espinacas y la mozarella y casca un huevo en el centro de cada una. Cuece las minipizzas unos 20-25 minutos y servirlas enseguida bien calientes.

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