ALBÓNDIGAS DE PATATA Y ATÚN

Estas bolitas de patata están de cine, para un picoteo son un visto y no visto y para una cena junto con una buena ensalada ni te cuento. Los ingredientes son super sencillos. Guarda esta receta, de cara a las fiestas serán un aperitivo maravilloso. Bueno estas fiestas van a ser diferentes, yo ya lo tengo asumido, aunque algo habrá que hacer, ya veremos como va a terminar este año, las cosas no pintan bien pero hay que ser optimista y no ponerse triste, la vida son dos días y hay que intentar ser feliz lo más que podamos.

 INGREDIENTES:

• 500 gr de patatas 
• 320gr de atún en aceite escurrido
• 2 huevos + 1 para rebozar
• 30 gr de queso rallado
• 1 manojo de perejil picado
• 1 poco de sal
• 80 gr de pan rayado + un poco para rebozar
• Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Pela la patatas, lávalas y trocéalas menudas. Pon en una cazuela un poco de agua con sal, agrega las patatas y cuece hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y deja que se enfríen un poco. Pon las patatas en un cuenco y con un tenedor aplasta bien. Lava y pica el perejil menudo encima de las patatas aplastadas.

Agrega el atún escurrido y desmenuzado. Añade los dos huevos, el queso, el pan rallado y un poco de sal. Con una cuchara integra todo bien, yo lo hice con una mano bien limpia. Los huevos son de mis gallinas y no eran muy grandes, si son de tamaño L con uno igual te llega.

Engrásate las manos con un poco de aceite; haz bolitas del tamaño de una nuez o como más te gusten. Bate el huevo en un cuenco pequeño y pon el pan rallado en otro. Calienta abundante aceite en una sartén  y ve friendo en pequeñas tantas hasta que estén bien doraditas por todos lados. Sácalas a un plato cubierto con papel absorbente para que escurran bien el aceite. Sírvelas calientes, templaditas están deliciosas.

fuente: fattoincasadabenedetta

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