TARTA DE PERA, ALMENDRA Y AMARETTO

Holaaa!! os dejo una tarta deliciosa, quizás este entre mis favoritas, para mi lo tiene todo, lleva almendra, la masa es como una galleta crujiente riquísima y encima lleva fruta que para mi es lo más. Ahora voy con lo que tiene en contra, esta tarta debe hacerse casi en el momento, vaya, en la mañana para tomarla en el postre. Si se hace el día anterior, lógicamente la galleta de la tarta se reblandece y la fruta se oscurece y a la vista no es lo mismo. Te aconsejo prepararla en la mañana para el postre, es el único inconveniente que tiene. Te aseguro que esta deliciosa y fácil no puede serlo más.

 INGREDIENTES:

*Para la masa:

125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

275 gr de harina de todo uso, tamizada

1 cucharada de azúcar

100 gr de harina de almendras

Una pizca de sal

1 huevo y 1 yema

2-3 cucharadas de agua fría (el agua la añadimos si es necesario)

*Ingredientes para el relleno (la crema frangipane)

• 100 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar blanco (yo puse 80 gr)
• 100 gr de harina de almendras
• 3 cucharadas de harina común
• 1 huevo L
• 1 chupito de amaretto (40 ml)

*Además:

• 3-4 peras conferencia 
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

Con unas varillas bate la mantequilla junto con el huevo, la yema y el azúcar, hasta que todo este integrado. No batas mucho para no incorporar aire a la masa. Añade la pizca de sal, la harina común tamizada y la harina de almendras. Amasa durante 1 minuto o hasta que obtengas una masa homogénea. Si ves que la masa esta algo seca, le vas añadiendo agua cucharada a cucharada, yo añadí 2 cucharadas.

Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Si tienes un procesador de alimentos podemos trabajar la masa en el. Pon todos los ingredientes en el procesador (yo en la thermomix) y bate hasta que la masa esté suave y homogénea. Pasado el tiempo de reposo de la masa, sácala del frigorífico y estira con ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada.

Forra el molde con la masa estirada presionándola sobre el fondo y las paredes del molde , con las yemas de los dedos. Pasa el rodillo por el borde del molde para retirar la masa sobrante. Cubre el molde con papel film transparente y lleva de nuevo la masa a la nevera 30 minutos.

Precalienta el horno a 180º.

En un bol verter todos los ingredientes del relleno, la harina de almendras, la harina común, el huevo, la mantequilla, el azúcar y el amaretto. Mezcla enérgicamente con un batidor de mano, hasta obtener una pasta homogénea. Pela las peras, pártelas por la mitad, quita el corazón y las pepitas. Pincela con un poco de zumo de limón. Reserva.

Saca el molde con la masa del frigorífico y  reparte encima con el relleno, ayudándote con el dorso de una cuchara. Dispón encima las peras partidas y hornear durante 40-45 minutos, o hasta que la tarta haya adquirido un bonito color dorado y las peras al pincharlas con un palillo las notes blanditas.

Deja templar. Antes de servir, espolvorea los bordes on azúcar glas y barniza las peras con un simple almíbar ligero o con un poco de mermelada de albaricoque diluida en una cucharada de agua.

Fuente: misdulcesjoyas

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