CONEJO AL VINO TINTO Y CHOCOLATE

viernes, febrero 25, 2022

•

CARNE

 

Holaaa! te traigo una receta de una de las carnes blancas que más me gustan. Ya se, no a todos les gusta, en casa tengo de todo, a los que nos apasiona y los que lo odian. Este plato esta de cine, eso sí, pon un buen vino tinto, el que te guste, pero no escatimes, luego el que te sobre puedes degustarlo junto con el plato. El plato lo tendría que haber acompañado con un puré de boniatos asados, no tenía, y lo acompañe con unas patatas hervidas. Prueba esta receta, te va a encantar.

INGREDIENTES:

• 1 conejo limpio y troceado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 2 zanahorias
• 120 ml de vino tinto
• 40 gr de chocolate puro negro
• 1 hoja de laurel
• 2 ramas de perejil
• Aceite
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN:

Pela los ajos y córtalos en laminas. Raspa las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela  la cebolla y córtala en juliana. Limpia el conejo, salpimiéntalo y dóralo en una cazuela con un fondo de aceite y los ajos. Cuando este bien dorado por todos los lados, añade la zanahoria la cebolla y el laurel.

Rehoga todo unos 2 minutos y agrega el vino, lleva a ebullición y deja que se evapore el alcohol a fuego fuerte. Cubre con agua y tapa la cazuela. Cuece unos 20 minutos a fuego lento hasta que la carne este tierna. Pasado el tiempo sube el fuego y destapa la cazuela unos 2 minutos.

Agrega el chocolate picado y cuece 5 minutos más, para que se funda y se integre bien. Retira la carne a una fuente. Retira el laurel y tritura la salsa con una batidora de brazo. Reincorpora la salsa triturada a la cazuela y vuelve a meter el conejo en la cazuela con la salsa. Dale un hervor a todo unos 2-3 minutos. Para servir el plato yo herví unas patatas, aunque si tienes tiempo con unos boniatos asados y hechos puré seria la opción ideal.

Ver la receta

LOMO EN SALSA DE CEBOLLA

lunes, febrero 21, 2022

•

CARNE

Holaa! Vengo con una receta de lomo de cerdo que te va a gustar y lo que más te va a gustar es lo fácil y rápido que se prepara. Esta receta es de esas que en 30 minutos lo tienes en la mesa y que encima esta para chuparse los dedos. Si en la cocina eres poco habilidosa, no te preocupes y ponte manos a la obra que esta receta es la tuya.

 INGREDIENTES:

• 500 gr de filetes de lomo cerdo
• 350 gr de cebolla
• 300 ml de caldo de pollo
• 200 ml de vino blanco1 cucharada de harina
• Pimienta negra molida
• cebollino o perejil fresco
• Sal
• Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar la salsa; pela y pica en juliana la cebolla. Fríe la cebolla en una sartén  al fuego con un poco de aceite de oliva. Sofríe hasta que la cebolla cambie de color o este tierna. Añade una cucharada de harina de trigo y deja que se tueste sin parar de remover.

Agrega el vino blanco y el caldo, pon un poco de pimenta negra recién molida y sal. Deja que se cocine hasta que reduzca el alcohol. Si ves que espesa mucho, pon un poco más de caldo. Yo tuve un total de 15 minutos la sartén al fuego. Retira del fuego y reserva caliente.

Salpimienta los filetas. Pon una plancha al fuego con una cucharada de aceite, cuanto este caliente pon los filetes y hazlos por los 2 lados, luego, retíralos a un plato. Sirve los filetes con la salsa caliente a un lado. Espolvorea una mezcla de cebollino y perejil picado por encima. Si ves que al reposar la salsa espesa un poco ten caldo caliente a mano para aligerarla.

Ver la receta

COSTILLAS GUISADAS CON ALCACHOFAS

lunes, enero 17, 2022

•

CARNE

Holaa! te traigo un guiso que esta para chuparse los dedos, de estos que lo tienen todo, de los de mojar pan ya que la salsita es una delicia a no ser que tengas la voluntad de no hacerlo. Para los días fríos es ideal. Si las alcachofas no son tus aliadas no se las pongas aunque para mi son imprescindibles. Yo puse pimiento choricero, si no lo tienes, y tienes ñoras, te sirven igual, hagas con que lo hagas este guiso te sabrá a poco.

INGREDIENTES:

• 450 gr de costillas de cerdo troceadas
• 1 cebolla
• 5 ajos
• 700 gr de patatas
• 4 alcachofas
• 1 calabacín pequeño
• 3 zanahorias
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 cucharadas de vino blanco (0pcional)
• 1 limón
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• El zumo de 1/2 limón 
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharada de vinagre
• Sal
• Pimienta

*Para la picada:

• 10 gr de almendra cruda
• 2 rebanadas de pan
• 1 cucharada de pimiento choricero
• 2 ajos

PREPARACIÓN:

Adoba las costillas con la sal, la pimienta, 2 ajos bien picados, la mitad del perejil, el tomillo, el pimentón, el zumo de un limón, el vinagre,  y el aceite, remueve bien, tapa y mete en la nevera unas 2 horas.

Pela la cebolla y 2 ajos, pica la primera en láminas finas y el segundo menudito. Ralla los tomates. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Despunta el calabacín y corta en daditos. Corta del mismo modo el pimiento. Limpia y corta en cuartos las alcachofas, frótalas bien con el medio limón.

 En una sartén con un hilo de aceite de oliva tuesta las 2 rebanadas de pan. Maja bien el resto del perejil, el pan, 1 ajo, la pulpa del pimiento choricero y la mitad de las almendras. Reserva.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite, dora las costillas por todos los lados, bien doraditas, retíralas a un plato y reserva. Cuela ese aceite de las costillas y ponlo en una cazuela baja, agrega la cebolla y los ajos, sofríe un poco e incorpora el pimiento la zanahoria y el tomate rallado. Añade también la hoja de laurel y sofríe, luego añade 2 cucharadas de vino blanco, da unas vueltas e incorpora las costillas y las alcachofas. Cubre con agua y cuece a fuego lento unos 15 minutos.

Pela y lava las patatas, corta en trocitos y añádelas a la cazuela junto con el calabacín, deja cocer hasta que las patatas estén tiernas(si ves que el guiso se queda seco, pon un poco más de agua). Unos minutos antes de terminar la cocción añade el majado, menea la cazuela con cuidado para que el majado se reparta bien y retira del fuego. Deja reposar unos minutos fuera del fuego y meneando la cazuela de vez en cuando para que engorde bien la salsa. Reparte encima del guiso el resto de la almendra y un poco de perejil picado. Sirve en platos.

Ver la receta

SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA

miércoles, septiembre 08, 2021

•

CARNE

Que maravilla de receta!! nos ha encantado, y te la recomiendo encarecidamente, si la pruebas repites fijo. Se hace en un momento, que con estos calores se agradece terminar pronto en la cocina, A mi lo dulce y lo salado juntos me apasiona y esta receta tiene los dos ingredientes para quedar bien con los invitados que les gusten este tipo de recetas.

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo
• 200 gr de piña natural
• 3 chalotas
• 1/2 vasito de jerez dulce
• 1/2 vaso de caldo
• 10 uvas pasas
• 1 cucharadita de harina
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Brida el solomillo y dóralo en unas gotas de aceite, hasta que se quede bien sellado. Pon el solomillo en una fuente de hornear con el aceite de la sartén y los jugos, salpimienta, riega con un poquito del vino y con un poco de caldo. Mete la bandeja al horno precalentado a 190º y hornea. Ve regando de vez en cuando con un poquitin de vino y de caldo hasta que este asado.

Pela y pica menuditas las chalotas. Pela la piña, límpialas y córtala en rodajas finas, márcalas vuelta y vuelta en un hilo de aceite en la sartén. Pocha las chalotas con aceite en la misma sartén donde pasaste la piña, sin limpiar. Sazona, añade la harina y riega con los jugos del asado y si lo necesitaras pon un poco más de vino y de caldo hasta obtener la textura de salsa perfecta.

Desbrida el solomillo, córtalo en rodajas finas y salpimiéntalas. Reparte las rodajas de piña en los platos, riégalas con la salsita de pasas y añade los medallones de solomillo. Sirve caliente. 

Nota: si quieres, tritura la salsa, sacando primero las pasas. Yo la presente tal cual, no la triture, aunque esto es cuestión de gustos, yo iba con prisa y la deje sin triturar.

Ver la receta

COSTILLAS AL HORNO CON SALSA BARBACOA

miércoles, julio 14, 2021

•

CARNE

Si no tienes un asador para hacer asados en la brasa, no pasa nada, con esta receta no te harán falta unas brasas para disfrutar de unas costillas asadas para chuparte los dedos. Una receta sin complicación alguna y que no creo que haya alguien que no le guste porque están de cine. Si la haces ya me contaras la repetirás hasta aburrirte.

INGREDIENTES:

• 1 tira de costilla de cerdo limpia de grasas
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 cucharilla de pimentón dulce
• Salsa barbacoa

PREPARACIÓN:

Limpia de grasas la costilla. Lávala debajo del grifo de agua fría y sécala con papel de cocina. Pon la costilla en trozos en una fuente. Limpia los dientes de ajo y la rama de perejil y reparte todo encima de la costilla, sala un poco, reparte encima el pimentón y riega con la mitad del vino. Deja reposar una media hora.

Precalienta el horno a 200º.

En una bandeja de hornear pon un trozo de papel de aluminio en la base cubriéndola toda. Pon encima las costillas y el resto del vino y un chorrito de aceite. Pon otro papel plata encima y cierra todo alrededor como si de un paquete se tratara.

Mete las costillas al horno y hornea unos 40 minutos o hasta que las costillas estén tiernas Saca la bandeja del horno y saca también la parte de arriba del papel y unta las costillas con la salsa barbacoa con la ayuda de un pincel. Mete al horno otra vez y deja hasta que empiecen a dorarse. Saca del horno de nuevo, da le vuelta a la carne y vuelve a pincelar con la salsa barbacoa. Hornea de nuevo hasta que tenga un bonito color dorado. Sirve inmediatamente con lo que más te guste.

Ver la receta

PAVO CON SALSA DE FINAS HIERBAS

miércoles, mayo 26, 2021

•

CARNE

Hoy toca carne de pavo!! no se que deciros de la receta, solo se que estaba delicioso, entre la salsa y las patatitas asadas esto esta para chupar los dedos, madre de dios que bueno. Es una receta muy fácil de hacer y rápida, en una media hora la tienes en la mesa, mientras asas las patatas haces la salsa y los solomillos y luego a disfrutar.

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de pavo
• 1 cebolla
• 80 gr de almendras crudas
• 2 tomates
• 6 patatas pequeñas
• 2 ajos
• 1/2 vasito de vino blanco
• Caldo de pollo
• Pimienta
• 1 hoja de laurel
• Finas hierbas
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:
Corta los solomillos en rodajas, espolvoréalos con las hierbas, agrega un poco de aceite sal y pimienta. Deja macerar 30 minutos. Lava las patatas, sécalas y córtalas en gajos, espolvoréalas con más hierbas. Riega con un poco de aceite y sal.

Ásalas 30 minutos en el horno precalentado a 200º. Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava, y ralla los tomates. Sofríe las rodajas de pavo 4 minutos en una cucharada de aceite. Retíralas y pocha 10 minutos la cebolla en el mismo aceite junto a la hoja de laurel.

Añade los ajos, las almendras y el tomate y sofríe unos 5 minutos. Vierte el vino y una taza de caldo y cuece hasta que se reduzca. retira la hoja de laurel y tritura la salsa. Pon la salsa de nuevo en la cazuela, añade el pavo y cuece 5 minutos más. Sírvelo con las patatas y con la salsa.

Ver la receta