TARTA DE PIÑA COLADA

viernes, marzo 18, 2022

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TARTAS

Hola! os dejo una tarta maravillosa que lleva un montón de tiempo en borradores, la tenía ahí olvidada jaja, esta buenisima y ahora que se fué la lluvia y volvio el calorcito apetece, aunque parece que vuelven a bajar las temperaturas en unos dias, mientras tanto a disfrutar y si es con algo rico pues mejor no!.

INGREDIENTES:

• 1 bote de piña en almíbar (grande)
• 1 brik de piña colada (250 ml)
• 1 rulo de galletas María o digestive
• 90 gr de azúcar
• 2 yogures de coco
• 2 yogures griegos
• 10 hojas de gelatina
• 60 gr de mantequilla

*Cobertura:

• 3 hojas de gelatina
• El almíbar del bote de piña
• 2 rodajas de piña (estas se las sacamos al bote grande para la cobertura)

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas en una picadora o las metemos en una bolsa y le pasamos por encima varias veces el rodillo de cocina para molerlas. Funde 60 g de mantequilla y añadela a las galletas con una cuchara de madera amasa hasta obtener una espiece de pasta.

Abre el bote de la piña y añade dos cucharadas del jugo a la masa de galletas y vuelvela a mezclar. El resto del jugo reservalo hasta más adelante. Cubre la base de un molde desmontable con esta pasta de galletas, ayudandote del revés de una cuchara luego reservalo en la nevera.

A continuación abre el brik de piña colada, ponlo en un bol y añade las hojas de gelatina para que se hidraten. En un bol amplio pon las rodajas de piña en trozos reservando dos rodajas para la decoración, agrega los dos yogures de coco y los dos griegos y los 90g de azúcar.

Con ayuda de una batidora trituramos todo muy bien, hasta que nos quede una crema fina y sin grumos. Calienta en el micro ondas la piña colada con las hojas de gelatina (pero solo calentar, que no hierva, si lo hace luego no cuaja).  Dejamos enfriar. Luego añade la gelatina con la piña colada a la mezcla anterior, mezclando todo muy bien.

Saca el molde de la nevera, ayudate de una espátula de silicona, ponla dentro del molde y vierte la mezcla de yogures y piña encima de la cuchara para que no rompa la base de galleta. Metemos en el frigorífico para que cuaje la tarta al menos unas 4 horas, yo de un día para otro.

Al día siguiente pon las hojas de gelatina a hidratar en el jugo de piña reservado. Calienta suavemente y remueve con un tenedor para disolverla (que no hierva en ningún caso, luego no cuajaría). Dejamos enfriar.

Decora con las dos rodajas de piña reservadas a tu gusto. Una vez fría la gelatina incorporala a la tarta, con cuidado, ayudandote del reverso de una cuchara para que está no caiga de golpe. Metemos otra vez en la nevera un par de horas, por lo menos, para que la gelatina cuaje. A continuación  sacala del frigorifico desmolda la tarta y sirvela.

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TARTA DE PIÑA Y GALLETAS SIN HORNO

viernes, julio 09, 2021

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TARTAS

Hola! hoy te traigo una tarta que nada más verla fue amor a primera vista jaja. Nada más ver la receta la guarde y aquí la tengo, esta deliciosa, tal y como la imaginaba, vamos para repetir, se hace en poco tiempo, queda ideal, y lo mejor de todo esta que se sale de buena. El molde que utilicé es desmontable, y creo que para esta tarta es imprescindible. Las galletas no eran las que quería, estas son las clásicas María de toda la vida y eran un poco grandes para mi molde, como no quería salir a por otras que son rectangulares pero más cortas, no quedaron bien las capas. Esto no altera el sabor, es solo a la vista no esta lo bonita que debería estar, por lo demás no es difícil y luego la disfrutas de lo lindo.

INGREDIENTES:

• 30-35 galletas rectangulares o redondas
• 300 gr de leche condensada
• 600 gr de queso crema
• 1 lata grande de piña en su jugo
• 7 cucharadas del jugo de la piña
• 4 hojas de gelatina
• 70 ml de zumo de limón recién exprimido y colado

*Para decorar:

• 200 ml de nata para montar (muy fría)
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Piel rallada de limón
• Frambuesas, cerezas confitadas, hojas de menta, trocitos de lima o de limón

PREPARACIÓN:

Pon a hidratar la gelatina en abundante agua fría unos 5 minutos. Corta en trocitos pequeños 3 rodajas de piña, y reserva para más adelante. Cuando la gelatina este hidratada la escurrimos bien y la ponemos dentro del jugo de piña. Calentamos en el microondas o en un cazo a fuego bajo hasta que la gelatina se disuelva pero sin que llegue a hervir, después la reservamos para más adelante.

En un bol amplio, ponemos el queso crema, la leche condensada y el zumo de limón, mezclamos con varillas manuales hasta que este bien integrado y sin grumos, hecho esto, añadimos unas cucharadas de mezcla al jugo de piña con la gelatina, para que igualen las temperaturas, después añadimos esta mezcla al resto de la crema y la integramos bien con las varillas manuales.

Una vez la crema lista le añadimos la piña troceada, mezclamos con la espátula bien para que todo se integre, con la mezcla lista, reservamos. Prepara el molde colocando en el fondo las galletas, cubriendo bien toda la base. Pon medias rodajas de piña en todo el contorno del molde, encima de las galletas. Reparte un poco de crema encima de las galletas, alisa y pon otra capa de galletas, pon otra capa de crema, así, hasta terminar con crema. Alisa bien la superficie y cubre con papel film. Mete en la nevera unas 4 horas, mejor de un día para otro.

Monta la nata que tiene que estar bien fría con varillas eléctricas hasta que comience a tener consistencia, en este momento añade el azúcar glas y sigue montando hasta que este bien firme. Pon la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada. Desmolda la tarta y con la nata haz un zig zag o decora como más te guste. Reparte ralladura de limón, decora con limón o lima y unas hojitas de menta.

Fuente: La cocina de Loli dominguez

 

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TARTA DE CEREZAS

sábado, junio 12, 2021

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TARTAS

Hola! estamos en época de cerezas, fui a la frutería a por fruta y me encontré unas cerezas maravillosas, la verdad que baratas no me parecieron, pero estaban que entraban por los ojos nada más verlas y de sabor deliciosas. Las traje a casa con intención de comerlas así directamente, luego me acorde de esta tarta y me metí en faena. La verdad mereció la pena, como todas las tartas de frutas están de vicio. Yo serví la tarta con una bola de helado de mandarina en cima que la hacia mas golosa si cabe.

 INGREDIENTES:

*Masa quebrada:

400 gr de harina

100 gr de mantequilla fría

40 gr de azúcar glas

6 gr de sal

2 huevos

10 gr de agua

1 huevo batido

*Para el relleno:

1 kg de cerezas deshuesadas

1 copa de licor de cerezas

4 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN:

Lava y deshuesa las cerezas. Ponlas en un bol, añade el licor, el azúcar moreno y la canela, remueve bien y deja macerar durante 3-4 horas. Pon la harina en un bol junto con el azúcar glas y la sal, añade la mantequilla en dados y amasa todo con l mano. Incorpora los huevos y el agua y sigue amasando, hasta que todo este bien integrado, esta masa queda como grumosa, aunque al juntar todo se integra bien y haz una bola con ella. Envuelve en film transparente y deja reposar en la nevera 1/2 hora.

Saca la masa de la nevera, divídela en 2 partes. Estira una de las partes con el rodillo y forra un molde de 26 cm con ella, retira el exceso de masa que sobresalga por los bordes y mete en la nevera una 1/2 hora. Estira la otra parte de la masa junto con la masa que te ha sobrado de los bordes.

Corta tiras de 1 cm mas o menos de ancho. Sacar el molde de la nevera, llena la base con las cerezas y el liquido de maceración, y espolvorear por encima con la maicena. Cubre las cerezas con las tiras de masa formando un enrejado. Pinta el borde y las tiras con huevo batido y cuécela en el horno precalentado a 180º durante 3/4 de hora o hasta que este dorada por encima y por abajo. Sírvela templada.

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TARTA DE QUESO (Cristina Pedroche)

viernes, abril 02, 2021

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TARTAS

Hacía muchísimo tiempo que no hacía una tarta de queso, en el blog no las tengo todas, y no me preguntes porqué, el caso es que a todo lo que cocino no le hago foto y casi siempre o porque no me gustan las fotos o porque no tengo tiempo para ponerme con la cámara, y como la cámara no es mi fuerte, hago unas cuantas, que me lleva mi tiempo y a veces no lo tengo. La tarta la vi en un blog que me gusta mucho, no la conocía, a pesar, de que parece ser que en Instagram es un furor. El blog del que te hablo es lasrecetasdelmarquesdemuchabarba. Pocas cosas hago al pie de la letra y encima ando siempre a correr, fui a por los ingredientes y me quedaron las galletas sin comprar. Pues me dije plan B, y con unos bizcochitos en la base solucioné el problema, aunque claro la tarta original lleva la base de galletas y mantequilla espero que no os enfadéis, no tengo remedio, lo se, es lo que tiene andar a todo. También puse fruta fresca en la decoración, tenía en casa, que sepas que la original no la lleva. Encima no puse el gratinador, me gusto como me quedo así. Ya ves que respete bien los ingredientes del relleno aunque luego cambié unos detalles. Si la repito, porque lo haré en muchas ocasiones pondré 50 gr menos de azúcar. Tu lee solo los ingredientes y hazla porque esta exquisita, lo demás que no te importe, no te vas a arrepentir. Además me olvide de sacar foto al corte, vino la niña a comer con mi nieto y al andar el de por medio me olvido de que el mundo existe jaja. El interior queda ideal más bien blandito, muy cremoso, nos ha encantado.

 INGREDIENTES:

• 500 gr de queso crema
• 250gr de nata para montar
• 5 huevos
• 100 gr de queso fresco
• 100 gr de queso parmesano
• 200 gr de azúcar
• 10 gr de harina
• 1 pizca de sal

*Para la base:

• 150 gr de galletas
• 90 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

Prepara la base; tritura las galletas junto con la mantequilla blandita. Dispón en un molde desmontable, con el dorso de una cuchara compacta y nivela bien. Reserva el molde en la nevera.

Ralla el queso parmesano con un rallador normal o bien con una picadora. Pon todos los ingredientes del relleno en un bol, excepto la harina, bate con una batidora electica lo justo, hasta que todo este bien integrado. Incorpora la harina y mezcla bien.

Vierte la mezcla en el molde con mucho cuidado para que no se levante la base de galleta. Precalienta el horno a 190º con calor arriba y abajo y ventilador ( ventilador,  mi horno lo tiene, no se lo puse). Cuando el horno este bien caliente, mete la tarta dentro durante unos 30 minutos (yo la deje 35 minutos).

Cuando haya terminado el tiempo, pon 3 minutos el gratinador sin despistarte porque se quema enseguida. Cuando saques la tarta del horno bailará como si estuviese poco cocida, es así, luego al enfriar quedara perfecta, y muy cremosa. Mi tarta aunque la dejara 5 minutos más no pasaba nada, aunque igualmente quedo espectacular.

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TARTA DE PIÑA Y NATA

viernes, marzo 12, 2021

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TARTAS

Holaa!!

Hoy te dejo una tarta super fácil, que hice con el bizcocho para tartas de la entrada anterior. La hice de piña, aunque con melocotón o con lo que más te guste, te va a quedar espectacular, con piña queda muy rica y jugosa, ponte con ella te va a sorprender mucho.

 INGREDIENTES:

• 1 bizcocho suave para tartas (receta 
• 100 ml de nata para montar
• 1 cucharada de queso crema (opcional)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 lata de piña en su jugo
• unas cerezas confitadas

PREPARACIÓN:

Lo primero es hacer la base de bizcocho como te explico en la entrada anterior. Para montar la tarta el bizcocho tiene que estar bien frio.

Monta la nata con el queso, cuando este semimontada agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que este bien firme y montada. 

Con ayuda de un pincel, moja el bizcocho con el jugo de la piña. Pon una fina capa de nata en la hendidura del bizcocho. Pon una rodaja de piña en el centro del bizcocho. Corta el resto de las rodajas por la mitad y ponlas al rededor sin juntarlas.

Pon la nata montada en una manga pastelera, con un boquilla de 7 puntas. Rellena los huecos que han quedado sin piña, y pon en el agujerito de la piña las cerezas confitadas. Deja enfriar un poco en la nevera y luego sirve.

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TARTA DE PERA, ALMENDRA Y AMARETTO

viernes, enero 15, 2021

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TARTAS

Holaaa!! os dejo una tarta deliciosa, quizás este entre mis favoritas, para mi lo tiene todo, lleva almendra, la masa es como una galleta crujiente riquísima y encima lleva fruta que para mi es lo más. Ahora voy con lo que tiene en contra, esta tarta debe hacerse casi en el momento, vaya, en la mañana para tomarla en el postre. Si se hace el día anterior, lógicamente la galleta de la tarta se reblandece y la fruta se oscurece y a la vista no es lo mismo. Te aconsejo prepararla en la mañana para el postre, es el único inconveniente que tiene. Te aseguro que esta deliciosa y fácil no puede serlo más.

 INGREDIENTES:

*Para la masa:

125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

275 gr de harina de todo uso, tamizada

1 cucharada de azúcar

100 gr de harina de almendras

Una pizca de sal

1 huevo y 1 yema

2-3 cucharadas de agua fría (el agua la añadimos si es necesario)

*Ingredientes para el relleno (la crema frangipane)

• 100 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar blanco (yo puse 80 gr)
• 100 gr de harina de almendras
• 3 cucharadas de harina común
• 1 huevo L
• 1 chupito de amaretto (40 ml)

*Además:

• 3-4 peras conferencia 
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

Con unas varillas bate la mantequilla junto con el huevo, la yema y el azúcar, hasta que todo este integrado. No batas mucho para no incorporar aire a la masa. Añade la pizca de sal, la harina común tamizada y la harina de almendras. Amasa durante 1 minuto o hasta que obtengas una masa homogénea. Si ves que la masa esta algo seca, le vas añadiendo agua cucharada a cucharada, yo añadí 2 cucharadas.

Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Si tienes un procesador de alimentos podemos trabajar la masa en el. Pon todos los ingredientes en el procesador (yo en la thermomix) y bate hasta que la masa esté suave y homogénea. Pasado el tiempo de reposo de la masa, sácala del frigorífico y estira con ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada.

Forra el molde con la masa estirada presionándola sobre el fondo y las paredes del molde , con las yemas de los dedos. Pasa el rodillo por el borde del molde para retirar la masa sobrante. Cubre el molde con papel film transparente y lleva de nuevo la masa a la nevera 30 minutos.

Precalienta el horno a 180º.

En un bol verter todos los ingredientes del relleno, la harina de almendras, la harina común, el huevo, la mantequilla, el azúcar y el amaretto. Mezcla enérgicamente con un batidor de mano, hasta obtener una pasta homogénea. Pela las peras, pártelas por la mitad, quita el corazón y las pepitas. Pincela con un poco de zumo de limón. Reserva.

Saca el molde con la masa del frigorífico y  reparte encima con el relleno, ayudándote con el dorso de una cuchara. Dispón encima las peras partidas y hornear durante 40-45 minutos, o hasta que la tarta haya adquirido un bonito color dorado y las peras al pincharlas con un palillo las notes blanditas.

Deja templar. Antes de servir, espolvorea los bordes on azúcar glas y barniza las peras con un simple almíbar ligero o con un poco de mermelada de albaricoque diluida en una cucharada de agua.

Fuente: misdulcesjoyas

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