TABULÉ DE HUEVOS COCIDOS CON BRÓCOLI Y TOMATITOS CHERRY

lunes, marzo 14, 2022

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ENSALADAS

Hola! hoy vamos con una ensalada, la hice un poco a mi manera. El cuscús siempre lo hago así y nos encanta, tú prepáralo como tengas de costumbre. Estos huevos son de mis gallinitas mini o kiricos los huevos son algo más grandes que los de codorniz aunque poco más, ya os hable de ellas en otra ocasión, son libres como los pájaros y andan a sus anchas por todo el huerto. Esta ensalada queda fabulosa así, aunque puedes poner y sacar lo que a ti te guste, puedes poner algún fruto seco o alguna semilla. Andaba con prisa y tire por algo sencillo aunque muy rico.

 INGREDIENTES:

• 150 gr de cuscús
• 150 ml de caldo de verduras
• 6 huevos (los míos de kiricos, son pequeñitos, un poco más grandes que los de codorniz)
• 175 gr de brócoli
• 150 gr de tomates cherry
• 1 cebolleta
• Aceite de oliva virgen extra
• Ralladura de limón
• Zumo de medio limón
• Canónigos para acompañar
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACIÓN:

Calienta el caldo en una cazuela, cuando este a punto de hervir retira del fuego, añade el cuscús y deja reposar 5 minutos, luego, con las púas de un tenedor lo vas soltando para que quede todo bien  suelto y no nos quede apelmazado. Reserva

Cuece los huevos en una cazuela con abundante agua con sal unos 7-8 minutos. Refréscalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos. Trocea el brócoli en ramitos, lávalos y cuécelos en agua salada durante 7 minutos. Los sacamos a un cuenco con agua helada, escurrimos y reservamos.

Pela y pica la cebolleta. Lava los tomatitos y córtalos por la mitad. En un bol pon el brócoli, la cebolleta picada, los medios tomatitos, unas hojas de perejil picado, la ralladura de limón y el zumo de limón y el aceite. Salpimienta y mezclamos todo bien.

Pon el cuscús en una fuente, reparte encima la ensalada aliñada, distribuye los huevos encima y decora con los canónigos. Ya puedes degustar esta maravillosa ensalada

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CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS Y PERAS CARAMELIZADAS

lunes, enero 10, 2022

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ENSALADAS

 

Holaa!! te traigo una ensalada super, si eres amante de los quesos y si el camembert te gusta, entonces no dejes de probar esta ensalada y si encima te gusta lo dulce-salado ya tienes delante tu plato favorito. Yo soy mucho de dulce-salado y esta ensalada es una de mis favoritas. Para mi plato único sin duda.

INGREDIENTES:

• 2 quesos camembert redondos
• 2 peras
• 100ml de miel
• 50 gr de nueces peladas
• 50 gr de avellanas tostadas
• 50 gr de almendras tostadas
• 50 gr de pasas de corinto
• 25 gr de rúcula
• 25 gr de canónigos
• Unos tallos de cebollino
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN:

Pela las peras y pártelas en dados. Calienta la miel en una sartén antiadherente, añade los daditos de pera y caramelízalos a fuego lento. Incorpora los frutos secos y las pasas y cuece unos instantes, removiendo seguido. Retíralo todo del fuego y deja templar.

Mientras, precalienta el horno a 160º.

Parte los quesos por la mitad con un cuchillo de hoja ancha. Forra una placa de horno con papel sulfurizado y coloca encima 2 discos de queso, cúbrelos con una capa de pera y frutos caramelizados, tapa con los dos discos de queso restantes y cubre con el resto del relleno. Hornea lo justo, unos minutos, para que el interior de los quesos se funda ligeramente.

Lava la rúcula , los canónigos y el cebollino bien picado. Pon La rúcula y los canónigos en platos, aliñados con sal, aceite y pimienta, y en medio pon los quesos, espolvorea con cebollino picado. Sirve inmediatamente.

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ENSALADA DE LA HUERTA CON JUDÍAS REDONDAS

miércoles, julio 21, 2021

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ENSALADAS

Holaa! hoy vamos con una ensalada que tanto nos gustan, esta la he llamado de la huerta porque casi todo salió del huerto a la mesa, esta judía me encanta para congelar y luego tener en el invierno para menestras, potajes y demás. Es una judía que produce muchísimo y así tierna esta de vicio recién recogida, a pesar de ser una ensalada, esta, para mi es plato único. Si te ha gustado hazla y veras que rica.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de judías redondas (las mías del huerto
• 4 patatas medianas (del huerto)
• 3 huevos  (de mis gallinas)
• 2 zanahorias (de mi huerto)
• 1 tomate grande
• 1 pimiento morrón asado
• 1 lata de bonito del norte mediana
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre 

PREPARACIÓN:

Pon una cazuela al fuego con abundante agua y un poco de sal. Limpia las judías de las puntas, lávalas y córtalas como mas te guste, luego, ponlas en la cazuela. Mientras se van cociendo, pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos.

Cuando las judías lleven unos 10minutos hirviendo, agrega a la cazuela las zanahorias y las patatas. Cuece otros 10 minutos más. Cuando haya pasado el tiempo, pincha una patata para saber si esta tierna, si no esta, deja unos 5 minutos más. Saca todo con cuidado a un escurridor, refresca todo bajo el grifo de agua fría.

Pon un cazo al fuego con abundante agua. Pon los  huevos dentro y deja hasta que estén bien cocidos, luego, refréscalos en agua fría y Pélalos. Monta la ensalada en una fuente. Pon en la base de la fuente las rodajas de patatas, encima reparte las judías y los bastoncitos de zanahorias. Parte los huevos en cuartos y reparte alrededor de la fuente. Lava el tomate y sécalo, córtalo en gajos y repártelos en la fuente. Corta en tiras el pimiento morrón y repártelo encima. Escurre el bonito de su aceite y repártelo en la fuente. En un bol pequeño pon un poco de sal, el aceite, y un chorrito de vinagre, con un tenedor bate un poquito y aliña la ensalada con la vinagreta, luego sirve.

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ENSALADA DE ARROZ, GUISANTES Y HUEVOS CASEROS

lunes, junio 07, 2021

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ENSALADAS

Hola! hoy vamos con una ensalada y en esta ocasión de arroz y guisantes frescos del huerto. Me encanta el arroz y en ensaladas me apasiona, esta esta deliciosa. Tampoco no tienes porque poner los ingredientes que puse yo, pon y saca lo que te apetezca y lo que más te guste. La receta llevaba huevos de codorniz, puse huevos caseros de mis gallinitas y tengo muchos y para gastarlos no traje de codorniz, aunque reconozco que al ser tan pequeñitos a la vista quedan super bien, me tenéis que perdonar, en cuanto a sabor los de mis gallinitas ganan por goleada jaja..

INGREDIENTES:

• 2 tazones de arroz largo
• 1 tazón de guisantes frescos de mi huerto
• 2 zanahorias grandes
• 1 docena de aceitunas negras sin hueso
• 1 lata de pimientos morrones
• 1  loncha gruesa de jamón de york cortado en dados (puse daditos de jamón serrano)
• Huevos de codorniz (puse 4 huevos caseros)
• 2 cucharada de vinagre 
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 1 pizca de azúcar (yo n le puse)

PREPARACIÓN:

Pon una cazuela al fuego con 4 tazones de agua, añade 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal. Cuando empiece a hervir echa el arroz, remueve y deja cocer hasta que este es su punto, unos 18-20 minutos. Saca del fuego y vierte todo en un escurridor y pásalo por debajo del grifo con agua fría para parar la cocción y que nos quede bien suelto.

Pon un cazo al fuego con los huevos y un poco de sal. Mientras raspa las zanahorias y cortaras en taquitos pequeños, añádelas al cazo de los huevos y deja cocer todo unos 10 minutos. Retira los huevos a un bol con agua fría y luego pélalos. En los últimos 2 minutos de cocción agrega los guisantes a al cazo de las zanahorias. Estos guisantes al ser frescos y de mi huerto se hacen en 2 minutos. Luego pasa las zanahorias y los guisantes por debajo del grifo, para refrescarlos. Reserva.

Lava las aceitunas y córtalas en rodajas. Escurre los pimientos y córtalos en daditos. Corta el jamón de york en daditos (yo no le puse, no tenía. Puse unos taquitos de jamón serrano pasados un poco por la sartén, tu pon lo que más te guste).

Prepara la vinagreta en un cuenco pequeño, pon el aceite, el vinagre y un poco de sal, con unas varillas manuales emulsiona la vinagreta. Pon en un cuenco grande el arroz, añade las zanahorias y los guisantes, los taquitos de jamón, las aceitunas y los pimientos. Aliña con un poco de vinagreta remueve y sirve en platos y pon 1 huevo cortado en cuartos en cada plato. Pon el aliño en la mesa para que cada uno aliñe al gusto. Pica un poco de cebollino menudo y reparte un poco en cada plato (opcional).

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ENSALADA DE POLLO VIETNAMITA

lunes, marzo 22, 2021

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ENSALADAS

Holaa!

Te dejo una ensalada muy rica, con unos ingredientes que casan perfectamente entre ellos y queda una ensalada que comes perfectamente con ella sin necesidad de nada más. Yo tengo una sobrina que el verde no le gusta ni en la ropa jaja, ella se lo pierde, en casa nos encanta el verde, y lo mejor, que es muy sano, y tu, te apuntas al verde??.

 INGREDIENTES:

• 150 gr de fideos de arroz
• 1/2 pepino
• 1/2 col blanca
• 2 zanahorias
• 300 gr de pollo cocido sin piel
• 3 cebolletas
• 1 chile rojo
• Cilantro
• Hojas de menta
• 1 lima
• 50 gr de cacahuetes
• Azúcar moreno
• Salsa de pescado
• Vinagre de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 aguacate (opcional)

PREPARACIÓN:

Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando empiece a hervir añade los fideos, remueve bien con un tenedor y tapa la cazuela, deja que se hidraten bien 5 minutos, luego, retira a un escurridor y reserva.

En un cuenco pon el ajo bien machacado, 1 cucharilla de azúcar moreno, 4 cucharadas de salsa de pescado (yo no le puse), el jugo de una lima y 3 de vinagre de vino blanco, remover y reservar.

Pela y corta el pepino por la mitad y a lo largo, retira las semillas y corta en cuadrados, pela y ralla las zanahorias. Desmenuza el pollo cocido. Corta con una mandolina la col blanca bien fina, lávala y escúrrela bien. Pelar y cortar en laminas finas las cebolletas (yo puse una cebolleta grande). Corta el chile en rodajas. Limpiar y picar las hierbas. 

En un bol o en una fuente pon los fideos de arroz, el pepino, el pollo deshilachado, el repollo, las zanahorias, las cebolletas, el chile, el cilantro y la menta. Si decides poner el aguacate, lo pelas, lo cortas en daditos y rocía con un poco de lima, luego, incorpóralo a la ensalada. Pon unos cacahuetes y aliña con el aliño que habíamos preparado. Deja un poco en reposo, y

Notas:

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• Al chile le saque las semillas y lo lave debajo del grifo, luego, lo corte. Hice esto para sacar ese pique tan exagerado que tiene, si te gusta mucho el picante déjalo tal cual.

• La receta pone 3 cucharadas de azúcar moreno, me pareció muy exagerado y puse una cucharilla.
• Cebolletas la receta pone tres, yo le puse una grandecita.
• La salsa de pescado no tenía y la sustituí por una mezcla de vinagre de vino, salsa de soja, jugo de lima y el azúcar.
• El aguacate tenía uno en su punto y lo puse, la receta original no lleva.
• El pollo eran unos filetes que tenía en la nevera y los hice en una cazuela con un poco de puerro una zanahoria y un poquito de sal. Si tienes restos de pollo asado te valen igual.

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ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL CON VINAGRETA DE AVELLANAS

lunes, marzo 01, 2021

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ENSALADAS

Holaaa! hice esta ensalada con arroz integral, cuanto nos ha gustado!!. Las ensaladas con arroz a mi me rechiflan y el arroz tres delicias me encanta y es algo que hago a menudo. El arroz integral lo tengo un poco olvidado y esta muy bueno, tengo que incluirlo más en mis menús diarios. Las ensaladas me encantan variadas, y casi todos los días hay una diferente en mi mesa y esta es una de ellas.

 INGREDIENTES:

• 200 gr de arroz integral
• 100 gr de maíz dulce
• 1 zanahoria
• 80 gr de berros (puse canónigos)
• 1 cebolleta
• 40 gr de avellanas 
• 60 gr de aceitunas
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva virgen
• Unos tallos de cebollino
• Sal

PREPARACIÓN:

Pon el arroz en un escurridor y lávalo un poco, deja escurrir. Pon un cazo al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva, añade un trocito de cebolla y rehoga un poco, retira el gajo de cebolla y añade el arroz, rehoga un poco y agrega 425 ml de agua y 1 pellizco de sal. Deja cocer unos 20 minutos, retira del fuego y deja reposar un poco. No tienes porque hacer el arroz como acabo de contarte, lo cueces directamente con agua y sal y punto, aunque así rehogado queda muy rico. Luego puedes enjuagarlo en agua fría y te quedara más sueltito. Yo no lo enjuagué ya que le sacaría toda la gracia de el rehogado.

Lava los canónigos y escúrrelos en el escurridor de ensaladas para que se queden bien sequitos. Raspa la zanahoria. Lávala y rállala con un rallador grueso. Limpia la cebolleta, lávala y pícala menuda. Pica la mitad de las avellanas, mézclalas con 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre.

Dispón en una ensaladera el arroz, la zanahoria, la cebolleta, el maíz, las aceitunas y el cebollino lavado y picado. Aliña la ensalada  con la vinagreta, un poco de sal y remueve. Reparte en platos, e incorpora un puñadito de canónigos alrededor, y reparte por encima las avellanas reservadas. Sirve inmediatamente.

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