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FLAN PARISINO

sábado, abril 17, 2021
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Holaaa! vengo con un flan que nos encanta, lo que caracteriza más este flan es la superficie ligeramente quemada (la mía quizás un poquito mas de la cuenta). Como te digo es lo que más resalta de este flan. También decirte que esta delicioso, muy rico y suave que lo hace especial y muy fino.

 INGREDIENTES:

*Para la masa brisa:

  • 190 gr de harina de todo uso
  • 25 gr de azúcar glas
  • Una pizca de sal
  • 95 gr de mantequilla sin sal, fría
  • 2 yemas de huevo
  • 40 ml de agua

*Para la crema pastelera a la vainilla:

  • 215 ml de leche entera
  • 95 ml de nata
  • Pasta de vainilla Bourbon (yo puse vainilla liquida)
  • 2 yemas de huevos
  • 2 huevos enteros
  • 75 gr de azúcar granulada
  • 25 gr de maicena
  • Piel de un limón

PREPARACIÓN:

Prepara la masa brisa; pon en un bol la harina  y el azúcar glas tamizado. Agrega la mantequilla en cubitos y una pizca de sal. Con las puntas de los dedos, vamos juntando los ingredientes hasta obtener  una mezcla arenosa, añade los huevos y un poco de agua, sigue mezclando con los dedos. Saca la masa a l mesa de trabajo y sigue mezclando, en caso de que necesitaras más agua añade la que te quede, sigue mezclando lo justo, una vez este homogénea haz una bola y envuelve en plástico film y mete en la nevera unos 40 minutos.

Estira la masa con un rodillo, hasta un grosor de unos 3 mm. y reserva 10 minutos en el congelador. Dispón un aro de 14 cm (el mio un molde desmontable de 15 cm). Corta con el aro la masa estirada, presionar un poco y cortar un disco y colócalo en el interior del molde. Corta unas tiras largas de 4 cm y ajústalas al contorno interior del aro, corta la masa sobrante que sobresalga por encima del aro, y pincha la base, reserva el molde preparado en el frigorífico.

Haz la crema; precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Pon las yemas en un bol junto con los huevos, el azúcar y maicena. Mezcla hasta que todo este homogéneo y sin grumos. En un cazo pon la leche, la nata y la piel de limón, y a fuego medio, llevar a ebullición. Retira del fuego y quita las pieles de limón, luego, vierte sobre la mezcla de huevo, removiendo con unas varillas. Cocina a fuego suave, hasta que espese ligeramente, luego, fuera del fuego añade la vainilla.

Vierte la mezcla aun caliente en el molde reservado. Hornea unos 40 minutos más o menos o hasta que la superficie se queme parcialmente, detalle muy característico del flan parisino. En el horno veras que sube bastante la crema y se empieza a tostar, es totalmente normal, luego baja bastante. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de retirar el aro. Luego, reserva el flan en la nevera, hasta que esté muy frío. Antes de servir lo retire un poco antes de la nevera para que estuviera más cremoso.

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CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA DE TURRÓN

viernes, febrero 26, 2021
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Holaaa! Te gustan los canutillos rellenos? en casa nos encantan. El relleno pon el que más te guste, de crema pastelera, de trufa, de nata con fresas o como en este caso de crema de turrón. Tengo aun alguna tableta de turrón más guardada. Este turrón nunca se come en navidades, luego le doy salida en otros dulces, siempre guardo alguna para cuando se me ocurra hacer algo con ellas. Es una receta muy fácil, aunque con un poco de trabajo detrás. Veras, te voy a decir como hago yo para que te resulte más fácil. El día anterior preparo los canutillos y la crema de turrón. Al tener las cañas listas y bien frías las metes en una bolsita de plástico, la cierras bien y las dejas así hasta el día siguiente. Al día siguiente, saca la crema de turrón de la nevera 1 hora o 2 antes de la nevera. En el momento de servir rellena los canutillos, espolvoreas con el azúcar glas y sirves. No rellenes con antelación los canutillos porque se reblandecen y pierden el encanto de crujientes por fuera y por dentro la crema blandita. Salen muchos canutillos, en la foto hay unos 21 y no se si hice 10- 14 más. Tengo muchos canutillos de caña, tengo 40, así es más fácil, porque haces una buena tirada y luego fríes de otra tirada. Te lo advierto, son adictivos!!.Tengo otra receta con cñas de crema con otra masa, si te interesan puedes ver la receta aquí.

INGREDIENTES:

*Para los canutillos:

  • 100 ml de zumo de naranja
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 gr de azúcar
  • Piel de naranja
  • 50 ml de licor de anís
  • 500 gr de harina

*Para la crema de turrón:

  • 200 gr de turrón de jijona
  • 360 gr de leche
  • 30 gr de azúcar
  • 40 gr de maicena
  • 2 huevos

PREPARACIÓN:

Lo primero que vas a hacer será la crema de turrón; para ello trocea con las manos el turrón. Pon el turrón troceado en una cazuela, agrega el resto de ingredientes de la crema a la cazuela. Con el brazo de la batidora, tritura bien, luego, pon la cazuela al fuego y con unas varillas manuales remueve seguido hasta que espese. Pon la crema en una manga pastelera con boquilla rizada. Cierra la manga con una pinza y deja que se enfrié. Luego, mete en la nevera.

Para hacer las cañas; pon todos los líquidos en un bol, luego ve añadiendo harina hasta terminarla, saca la masa a la mesa de trabajo y amasa hasta obtener una masa blanda y que no se pegue a las manos, unos 5-10 minutos de amasado. Pon la masa en un cuenco limpio, tapa con film transparente para que no se seque y deja reposar unos 30-40 minutos.

Toma pequeñas porciones de masa. En la mesa ligeramente enharinada y con la ayuda de un rodillo estira bien hasta que la masa quede finita, lo más que puedas. Luego, corta tiras de la masa estirada y enrolla en los canutillos. Al terminar de enrollar la tira de masa en el canutillo, moja con un poquitin de agua para que no se abra, luego, rodar las cañas sobre la mesa de trabajo un poquito para que se queden bien selladas.

Pon una sartén al fuego con abundante aceite de girasol. Pon dentro de la sartén un trozo de piel de naranja y limón para aromatizar un poco. Cuando veas que el aceite esta caliente, retira las pieles de los cítricos y fríe los canutillos hasta que los veas doraditos. Retira a un plato cubierto con papel absorbente y deja que se enfríen un poco para retirar el canutillo. Ahora puedes pasarlas por azúcar o al final espolvorear con azúcar glas, como más te guste. Repite estos pasos hasta terminar la masa. Cuando las tengas todas rellena con la crema de turrón fría.


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FLAN DE CAFÉ

viernes, febrero 12, 2021
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Seguro que pensareis que soy repetitiva, y lo soy, lo se, me encantan los flanes y siempre lo digo y no me cansaré de decirlo nunca jaja, este de café para los cafeteros como yo es el ideal. Tuve un fallo, hice el café poco cargado y me quedo la capa clarita aunque rico estaba y mucho. Cuando pongas la mezcla de flan en el molde no se te ocurra tocarlo hasta que enfríe aunque si lo haces no te quedan las capas pero el flan te sale igual.
INGREDIENTES:
  • 900 ml de nata líquida
  • 1 sobre para flan de 8 raciones
  • 300 ml de café  
  • Caramelo líquido (opcional)
PREPARACIÓN:
Pon la nata en un cazo grande al fuego suave. Cuando empiece a calentarse agrega el sobre de flan y remueve para que no queden grumos. No pares de remover hasta que hierva. Retira del fuego.
Agrega el café caliente remueve y vierte en el molde elegido. No toques el molde hasta que enfrié del todo para que se hagan las dos capas, la de café y la de flan. Yo no tuve mucha suerte, me quedo una capa fina y con poco color, hice el café poco cargado 😢.

Una vez frío del todo mete en la nevera hasta el día siguiente. Desmolda y decóralo como mas te guste.

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FLAN DE LECHE CONDENSADA COCIDA

viernes, marzo 20, 2020
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Este tipo de postres es de los que a mi particularmente me apasionan. Me trajo mi hija un bote de leche condensada cocida que se vende así en Portugal y que le regalaron a ella. Para no comerla a cucharadas, hice este pudin y como estaba el condenado!! para repetir y no parar, que delicia de postre, fresquito y suave como me gusta, si tienes oportunidad de conseguir una latita así, hazte con ella, es para comerla literalmente metiendo el dedito y chupando como los niños hacen con la nocilla jeje.
INGREDIENTES:
  • 160 gr de azúcar
  • 1 lata de leche condensada cocida
  • 8 huevos
  • 6 dl de leche
  • 2 dl de nata liquida
PREPARACIÓN:
Calienta el horno a 180º.
Prepara el caramelo; Pon el azúcar en un cazo junto con 3 cucharadas de agua y ponlo al fuego, deja hasta que se haga un caramelo clarito. Ten cuidado, en un segundo se quema por completo. Reparte el caramelo en un molde en el que vayas a hacer el pudin. Reserva.
En un cazo mezcla la leche con la nata y calienta a fuego lento. Pon  la leche condensada cocida en un cuenco y remueve bien, agrega los huevos  y bate con unas varillas manuales. Vierte la leche y nata caliente en un hilo encima  de la mezcla de huevos y removiendo constantemente con las varillas manuales.
Vierte la mezcla en el molde y hornea al baño María unos 40 minutos.  Luego retirar del horno, deja enfriar y mete en la nevera de un día para otro. Desmolda y decora al gusto.


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FLAN DE QUESITOS (SIN HORNO)

sábado, febrero 15, 2020
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Hoy tirando de mis entradas en borradores!! uuff con el tiempo muy escaso y sin apenas poder hacer nada. Tenía pensado hacer algo distinto para la entrada de ayer, pero al final no pude, creo que saldrá para la semana que viene, a ver si el tiempo me cunde más. Hoy un postre muy fácil y muy rico, toma nota de los ingredientes y ponte al lio porque te va a encantar. Este lo hice en verano cuando los frutos del bosque de mi huerto estaban a tope, y decorado con ellos quedo precioso, os gusta??
INGREDIENTES:
  • 800 ml de leche entera o semidesnatada
  • 13 quesitos
  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 sobres de cuajada
PREPARACIÓN:
Saca los papelillos a los quesitos y ponlos en un bol. Añade las yemas de huevo y el azúcar, con una batidora tritura bien todo (el azúcar, no puse demasiado, no estaba demasiado dulce, os aconsejo probar la mezcla y poner al gusto).
Añade al bol la cuajada y la leche. Con la batidora mezcla bien todo. Pon toda la mezcla en una cazuela y pon al fuego. Con unas varillas manuales remueve seguido hasta que empiece a hervir y engorde la mezcla un poco. Retira del fuego.
Prepara el molde que hayas elegido. Pon caramelo en su interior y vierte encima la mezcla de flan. Deja que se enfrié un poco y luego deja que termine de cuajarse en la nevera, mejor de un día para otro Desmolda y decora como más te guste. Yo lo decore con frutos rojos de mi huerto, aunque con otras frutas te quedará estupendo.
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FLAN DE QUESO CREMOSO CON BIZCOCHO Y PIÑONES

viernes, diciembre 06, 2019
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Otro flan de queso diferente con bizcocho en el medio y con piñones que esta de vicio. Me parece ideal ahora que vienen las fiestas, un postre que lo haces en un momento. El bizcocho lo hice yo, pero para facilitar más la elaboración, con unos sobaos creo que quedará igual de rico. Es fresco y de los que gusta a todo el mundo. Los piñones son un poco caros aunque merece la pena, los tosté un poco y estaban deliciosos, aunque con avellanas o nueces y mismo pistachos puede estar igual de rico.
INGREDIENTES:
*Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • La ralladura de 1/2 limón
  • 125 gr de mantequilla
  • 125 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
*Para el flan:
  • 300 gr de queso blanco para untar
  • 500 gr de leche
  • 500 gr de nata
  • 120 gr de azúcar
  • 3 sobres de cuajada
  • Caramelo líquido
  • 50 gr de piñones
PREPARACIÓN:
Lo primero es hacer el bizcocho; bate los huevos con el azúcar con varillas eléctricas. Añade la ralladura de limón y la sal, y mezcla. Agrega la mantequilla ablandada, sigue batiendo e incorpora la harina tamizada con la levadura. Vierte esta masa en un molde rectangular de paredes bajas forrado con una hoja de papel sulfurizado. Cuece el bizcocho en el horno precalentadoa 180º, entre 15-20 minutos. Deja enfriar y desmóldalo.
Corta rebanadas no demasiado gruesas. Reserva el resto del bizcocho para un desayuno o una merienda.
Calienta en un cazo el queso, la leche, la nata, el azúcar y la cuajada hasta que llegue a ebullición. Baja la intensidad de la llama y cuece, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva. Unta con caramelo la base y los laterales de un molde alargado para plum cake, y distribuye los piñones en el fondo.
Vierte encima la mitad de la preparación de queso, tapa con las rebanadas de bizcocho y agrega la mezcla de queso restante. Envuelve el molde con film transparente y déjalo en la nevera durante un mínimo de 6 horas (mejor de un día para otro), hasta que el flan se cuaje. En el último momento, pasa la hoja de un cuchillo entre el flan y ell molde, y vuélcalo en una fuente. Sírvelo enseguida.
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FLAN DE COCO Y NARANJA AMARGA

sábado, noviembre 02, 2019
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Que ricos los flanes!! mi postre preferido, fresquitos me apasionan. Os quiero apuntar algo, la lata de leche de coco tiene 400ml de leche y la receta solo necesita 200 ml. Pues bien, yo doble la receta para que no me quedara el resto de leche de coco en la nevera y sale un flan grande, aunque en mi casa los domingos nunca sobra nada. La receta la puse como la original sin doblar cantidades, tu haz como más te guste, te va a encantar!!
INGREDIENTES:
  • 300 ml de leche
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 palo de canela
  • 4 huevos
  • 60 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de mermelada de naranja amarga
  • Ralladura de naranja amarga (no retenía y puse naranja normal)
*Para el caramelo:
  • 60 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
*Para decorar:
  • Coco rallado
  • Ralladura de naranja amarga (no tenía y puse naranja normal)
PREPARACIÓN:
Pon el azúcar, una cucharada de agua y el zumo de naranja en un cazo. Pon al fuego y deja que se haga un caramelo rubio ligeramente dorado, unos 6 minutos más o menos.
Retira del fuego y repártelo  en flaneras o en un molde grande como el mío, haciendo movimientos circulares para impregnar e caramelo las paredes y el fondo.
Trocea la rama de canela y echa los trozos en un cazo con las dos leches y la piel de naranja. Lleva a ebullición, retira del fuego, y deja infusionar durante 15 minutos.
Precalienta el horno a 160º.

Bate los huevos con en azúcar con varillas eléctricas hasta obtener una crema homogénea. Añade la mermelada y la leche infusionada y colada en hilo fino sin dejar de batir. Pasa por el chino y reparte en moldes, sobre el caramelo.
Coloca el molde en una fuente refractaria al baño María, y hornea unos 40-45 minutos. Retira del horno y deja enfriar unas 2 horas, mejor de un día para otro guardado en la nevera. Saca el molde de la nevera, desmolda en un plato y decora con el coco rallado y la ralladura de naranja.




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FLAN CON MOUSSE DE YOGUR Y LIMA

miércoles, enero 31, 2018
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Hoy vengo con un flan muy especial y un poco distinto por llevar la mousse. Quiero aclarar que yo hice los cambios que están entre paréntesis, para que me quedará un poquito más grande. Cuando pongas la mousse encima del flan, que el flan esté totalmente frío. Al flan no le puse azúcar, me pareció que con la leche condensada tenía demás, si eres muy dulcera ponle una poco. Solo deciros que esta de cine!!
INGREDIENTES:
*Para el flan:
  • 370 gr de leche condensada
  • 3 huevos (yo puse 4)
  • 250 ml de leche (yo puse 300 ml)
  • 6 cucharadas de azúcar (la receta dice10, al flan no le puse azúcar, basto con la leche condensada)
  • Zumo de limón
  • Una ramita de menta
*Para la mousse de yogur:
  • 200 gr de yogur griego (yo puse tres yogures)
  • 4 hojas de gelatina (yo 5 hojas)
  • 60 gr de azúcar
  • 1 lima
  • 200 ml de nata para montar (yo 250 ml)
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180º. Pon en el horno una cazuela más grande que el molde con agua para que se caliente, y para luego cocerlo al baño María.
Mezcla los huevos, la leche condensada, bate todo y añade la leche. Hidrata la gelatina en agua fría.
Haz un caramelo clarito con 6 cucharadas de azúcar, media cucharada de zumo de limón y 2 cucharadas de agua. Cubre con el caramelo, un molde de paredes altas. Vierte la mezcla de huevos y hornea al baño María unos 40 minutos.
Prepara la mousse; lava la lima y ralla fina su piel y exprímela. Calienta el zumo de lima en el microondas, añade la gelatina bien escurrida y disuélvela, removiendo bien. Deja que se enfríe.
Mezcla el yogur con el azúcar, la piel rallada de la lima y el zumo con la gelatina. Monta la nata y añádela a la preparación de yogur. Vierte sobre el flan frío y deja reposar en la nevera de un día para otro. Desmolda sobre un plato con cuidado y decora como más te guste.


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QUESILLO VENEZOLANO

miércoles, septiembre 27, 2017
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Este tipo de postres es mi perdición, me apasionan. Este quesillo es como un flan pero con leche condensada. Lo decoré con mis fresas del huerto que siguen dando fruta como si nada, estoy encantada, un postre fresquito y que suele ser del gusto de todos.
INGREDIENTES:
  • 1 lata de leche condensada de las pequeñas
  • Leche la misma cantidad que de condensada(tomo como medida el tarro)
  • 5 huevos
  • 1 chorrito de licor(yo puse ron)
  • 1 chorrito de vainilla
  • 1 cucharada de leche en polvo
  • 5 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
PREPARACIÓN:
En un cazo pon el azúcar con dos cucharadas de agua. Ponlo al fuego y déjalo hasta que adquiera un bonito color dorado a fuego bajo. Vierte en el molde elegido y mueve con cuidado de no quemarte hasta que llegue a todas las paredes del molde. Ten mucho cuidado con el caramelo, las quemaduras son muy dolorosas y peligrosas.
Pon el resto de los ingredientes en un bol y bate con la batidora hasta que este todo integrado. Vierte la preparación en el molde que hemos puesto el caramelo. Mete en horno precalentado a 190º  al baño María. El agua del baño María yo se la pongo caliente para adelantar tiempo pero puedes ponerla fría igual, tardaras un poco más. Pincha con un palo de brocheta y cuando veas que ha cuajado retíralo. Déjalo enfriar y mete en la nevera hasta el día siguiente. Desmolda y sirve
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FLAN NAPOLITANO CON QUESO

miércoles, septiembre 06, 2017
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Que los flanes son mi pasión y mi postre de cabecera sobra decirlo. Este es tan fácil de preparar y queda tan bueno que lo hago muchas veces, y con huevos de gallinas felices, el flan está delicioso y muy sabroso, pruébalo y ya me contaras, lo prepararás en infinidad de ocasiones.
INGREDIENTES:
  • 7 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 paquete de leche evaporada
  • 100 g de queso crema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de maicena
*Para el caramelo:
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
PREPARACIÓN:
Pon en un cazo el azúcar y el agua al fuego hasta que se forme un caramelo claro. Ten cuidado y saca el caramelo cuando lo veas clarito, luego se sigue tostando un poquito, si te pasas amargaría. 
Precalienta el horno a 180º.
Verter el azúcar aun caliente en un flanera, mueve la flanera con mucho cuidado para que se reparta por todos lados, luego resérvalo. Ten muchísimo cuidado con este paso, si te quemas con caramelo caliente te acordaras toda la vida de el, te lo aseguro. Si no controlas bien este tema compra un bote de caramelo que lo encontrarás en cualquier super, es mejor prevenir que curar, avisada quedas 😅.
Poner el resto de los ingredientes todos juntos en un bol grande. Bate todo junto hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte en la flanera caramelizada. Cocer al baño María unos 40 minutos. Deja enfriar del todo y desmoldar, mejor de un día para otro.
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FLAN DE MANDARINA Y ALMENDRA

viernes, noviembre 04, 2016
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Como me gustan las mandarinas, y en especial unas que tienen rabito y hojitas, me rechiflan, me las como como caramelos. En invierno de las frutas que más me como son mandarinas y naranjas, pero muchísimas, hasta por la noche me como una naranja, mi madre riñe, dice que la naranja de noche mata, pero a mi nada de eso, me sienta fenomenal. Pues este flan para los amantes de esta fruta como yo, es delicioso, si sois flaneros aquí va uno de fruta de temporada!!
INGREDIENTES:
  • 3 mandarinas
  • 200 ml de leche
  • 2 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de almendra molida
  • 2 cucharadas de licor de mandarina (yo puse de naranja)
  • 200 ml de zumo de mandarina
  • Unas hojas de menta
PREPARACIÓN:
Retira la cáscara a las mandarinas, separa los gajos y elimina la pielecilla fina que los recubre (Yo esto último me lo salté, me rompían todos). Coloca los gajos de dos de ellas, sin superponerlos, en el fondo de un molde alargado. Reserve el resto.
Vierte en un cazo 2 cucharadas de agua, añada 150 g de azúcar y cuece hasta obtener un caramelo clarito, si lo dejáis muy oscuro luego amarga. Retíralo y riega con él los gajos del molde, de modo que se impregnen bien. Casca los huevos en un bol y añade la leche, las yemas, el licor, el zumo de mandarina, la almendra molida y el azúcar restante. Bate unos minutos, Con las varillas manuales, hasta integrar bien todos los ingredientes.

Pasa la preparación anterior al molde con la fruta y cuécela 40 minutos, al baño María, en el horno precalentado a 170º. Retira y deja enfriar sobre una rejilla. Reserva el flan en la nevera hasta el momento de servir. Mejor de un día para otro.
Lava las hojas de menta y sécalas con papel absorbente. Deja unas enteras y corta dos en tiras. Desmolda el flan sobre una fuente, sírvelo decorado con los gajos de mandarina reservados y las hojas de menta, junto con las que habíamos cortado en juliana..

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FLAN CON PASAS Y NUECES AL RON

viernes, mayo 20, 2016
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Los flanes me encantan de lo que sean, además cuando los hago son del agrado de todos, que ricos y cuanto nos gustan, este queda delicioso y fresquito para después de una comida es el postre ideal, al menos para mi gusto..
INGREDIENTES:
  • 1 l de leche
  • 6 huevos grandes
  • 300 gr de azúcar
  • 25 gr de pasas de Corinto
  • 25 gr de nueces peladas
  • 100 ml de ron
  • 1 vaina de vainilla
  • Unas hojitas de menta para decorar o frutos rojos
PREPARACIÓN:
Mezclamos 150 gr de azúcar con 100 ml de agua en un cazo. Lo ponemos al fuego y lo colocamos al fuego, sin remover, hasta obtener un caramelo dorado.
Vertemos en 6 moldes de corona o como yo en uno grande de silicona, movemos  para que se reparta por todo el fondo y las paredes del molde y dejar enfriar.
Troceamos las nueces y reservamos unas poquitas para decorar el postre. Disponemos las demás en un cuenco, con las pasas. Vertemos el ron, removemos y dejamos macerar un mínimo de 20 minutos. Calentamos la leche con el azúcar restante. Hacemos un corte longitudinal a la vainilla, retiramos las semillas y añadir todo a la leche.

Llevamos la leche a ebullición y retiramos del fuego. Dejamos templar de 3 a 4 minutos y la colamos sobre un cuenco. Cascamos los huevos y batirlos. Vertemos la leche en un hilo, sin dejar de mezclar. Añadimos las pasas y las nueces escurridas, y remover. Repartimos la preparación anterior en los moldes o molde y cocemos los flanes al baño María, en horno precalentado a 180º, de 35 a 40 minutos, hasta que estén cuajados. 
Los sacamos del horno, los dejamos enfriar y los dejamos en la nevera hasta el momento de servir, mejor de un día para otro. Servimos con unas hojitas de menta o unas frutas rojas lavadas y secas..
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FLAN DE TURRÓN

lunes, enero 04, 2016
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Estos flanes fué publicarlos Julia y ponerme con ellos, nos han encantado ya se lo dije a ella, me encanta todo lo que hace es una maravillosa cocinera y yo una fiel seguidora, gracias por la receta reina, están deliciosos, los flanes nos encantan y estos tenéis que hacerlos, si no los habéis hecho ya, además para aprovechar este turrón que siempre sobra al menos en mi casa son ideales...
INGREDIENTES:
  • 500 ml de leche
  • 1/2 tableta de turrón de jijona (del blando)
  • 65 gr de azúcar (yo puse80 gr)
  • 4 huevos
  • 1 cucharita de extracto de vainilla
  • Caramelo liquido
PREPARACIÓN:
Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos el caramelo líquido. Lo trituramos todo y dejamos reposar unos 30 minutos para que las burbujas de aire se le vayan.
Caramelizamos los moldes individuales y vertemos el batido de turrón en ellos.
Precalentamos el horno a 180º.
Tapamos los moldes individuales con papel de aluminio, para que no se nos quemen por arriba y los cocemos al baño maría unos 20 - 25 minutos. El agua del baño maría yo se la pongo ya bien caliente para adelantar tiempo.
Yo los hago por la tarde noche y al día siguiente los desmoldamos perfectamente y servimos con nata montada...
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TARTA MÁGICA DE FLAN Y CHOCOLATE

viernes, noviembre 20, 2015
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Ya lo comenté muchas veces, los flanes en casa nos encantan. Este con un bizcochito de chocolate de bajo esta delicioso. En casa tenemos gallinitas y para gastar tanto exceso de huevos estos postres me vienen genial, además fresquitos están riquisimos y después de una buena comida un trocito cuanto lo agradezco uuummm....
INGREDIENTES:
  • Para el flan:
  • 180 g de leche condensada
  • 250 g de leche evaporada (no tenia y puse leche normal)
  • 6 huevos
  • 50 g de caramelo líquido
Para el bizcocho:
  • 125 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar glas
  • 3 huevos
  • 90 g de chocolate negro
  • 75 g de pan rallado
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será preparar el flan; vertemos el caramelo en el fondo del molde redondo, no muy profundo, removiendo para que cubra las paredes y el fondo.
Mezclamos en un cuenco los dos tipos de leche y los huevos. Los batimos con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea y verterla en el molde. Precalentamos el horno a 180º. Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.

Cascamos los huevos separando las claras de las yemas. Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar las yemas de una en una. Cuando estén integradas, añadimos el chocolate fundido y el pan, mezclamos suavemente.
Montamos las claras a punto de nieve firme, con las varillas eléctricas, y agregarlas a la mezcla anterior, con movimientos envolventes de arriba abajo, para que no pierdan volumen. Vertemos esta preparación en el molde, sobre el flan. Lo cubrimos con papel de aluminio y hornear al baño María, entre 1 hora, y 1 hora y media. Retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar.

Tapamos el molde con film y reservar en la nevera durante al menos 2 horas, mejor de un día para otro. Desmoldamos la tarta con cuidado en una fuente y servimos enseguida...

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FLANES DE DOS CHOCOLATES

miércoles, julio 22, 2015
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Estos flanes además de estar deliciosos se hacen sin horno. En estos días con tanto calor hasta se agradece, encender el horno se hace cuesta arriba y eso que aquí en el norte las temperaturas no son tan altas como en el sur y a un así le llega bien. Podemos dejarlos toda la noche en la nevera y al día siguiente tomamos una merienda o un postre delicioso, fino y fresquito....
INGREDIENTES:
  • 200 g de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 500 g de nata
  • 100 g de chocolate negro fondant
  • 100 g de chocolate blanco fondant
  • 2 sobres de cuajada en polvo
PREPARACIÓN:
Colocamos el azúcar en un cacito y añadimos 80 ml de agua. Calentamos a fuego medio, vigilando de que no se nos queme y hasta obtener un caramelo con un color doradito. Retiramos hasta que se temple un poquito. Repartirlo en los moldes removiendo para que cubra bien el fondo y las paredes.
Troceamos el chocolate blanco, lo ponemos en un cazo y lo calentamos al baño María removiendo con una cuchara de madera, hasta que esté totalmente fundido.

En otro cazo disponemos la mitad de la leche, la mitad de la nata y un sobre de cuajada. Calentamos a fuego lento, removiendo con una cuchara, hasta que la mezcla sea homogénea. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, incorporar el chocolate blanco fundido y mezclar muy bien batiendo con unas varillas manuales..

Verter la preparación anterior en los moldes caramelizados y dejamos cuajar.
Repetimos la misma operación con el chocolate negro y los ingredientes restantes. Comprobamos que el chocolate blanco está bien cuajado y repartimos la preparación de chocolate negro encima. Lo vertemos lentamente por el dorso de una cuchara para que caiga con mucha suavidad sobre el chocolate blanco y no se mezclen los dos. No mover los moldes hasta que empiece a cuajarse la segunda capa vertida.

Pasar los flanes a la nevera y dejarlos reposar 3 horas como mínimo (yo los deje toda la noche), para que los chocolates estén bien cuajados antes de servir..
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TOCINILLO DE CIELO

lunes, mayo 18, 2015
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Como el nombre indica, es un bocado divino, si ya lo sé, estaréis pensando, pero lleno de calorías, si, es un bocado para degustar en contadas ocasiones y yo en casa jamás lo hiciera antes, hace muchos años que no lo comía. Es un dulce que o eres super fan de el, o no te gusta nada, a mi hermana le resulta fuerte y no le hace gracia, a mi me parece un bocado finísimo. Si os animáis a probarlo aquí va la receta, espero que os guste...
INGREDIENTES:
  • 11 yemas de huevo
  • 5 huevos enteros
  • 600 g de azúcar
  • 600 ml de agua
  • 1 rama de canela
  • 1 trocito de piel de limón
  • La ralladura de 1/2 limón
  • caramelo líquido
Para el caramelo:
  • Azúcar
  • 2 o 3 cucharadas de agua
PREPARACIÓN:
Hacemos el caramelo; colocamos en un cazo el azúcar con el agua, lo ponemos al fuego y hacemos un almíbar clarito a fuego medio. Cuando lo tengamos, vertemos el caramelo en un molde que pueda ir al horno, hay que hacerlo al baño María, repartimos bien por el fondo y las paredes.
Colocamos en un cazo, el azúcar con el agua, el palo de canela, y la piel de limón lavada. Cocemos, removiendo al principio para que se disuelva el azúcar, una vez que se haya disuelto no lo tocamos más, y dejamos que se haga un almíbar clarito. Retiramos la piel de limón y el palo de canela.
Cascamos los huevos en un cuenco. Añadimos las yemas y mezclar con las varillas manuales. Incorporar el almíbar templado, en un hilo y sin dejar de batir.
Colar la mezcla anterior, verterla en el molde caramelizado y taparlo con un papel de aluminio (yo con un paño de algodón). Esto es para que no caigan gotas de vapor encima, nos lo estropearía. Cocemos el tocinillo al baño María en horno precalentado a 170º, durante 1 hora, hasta que este totalmente cuajado. Lo dejamos enfriar, (yo de un día para otro), lo desmoldamos y lo partimos en trocitos, lo decoramos con la ralladura de limón y servimos..
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PUDIN DE PAN Y UVAS PASAS (THERMOMIX)

miércoles, marzo 11, 2015
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Este pudin lo hice con media barra del día anterior, quedó fabuloso cremoso y muy muy sabroso, fresquito está delicioso, en casa todo lo que sean flanes y pudines nos encantan, se hace en un momento y tienes un postre delicioso o un bocado para merendar que os dejará muy buen sabor de boca....
INGREDIENTES:
  • 1.000 g de leche
  • 250 g de pan ( galletas unas 12, pan de molde, suizos)
  • 6 huevos
  • 6 cucharadas d azúcar (puedes poner edulcorante)
  • 1 palo de canela
  • La piel de un limón
  • 1 cucharada sopera de coñac (opcional)
  • 1 puñadito de uvas pasas (opcional)
PREPARACIÓN:
Caramelizamos un molde que pueda ir al horno.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en el vaso, la leche con la corteza de limón, la canela, el azúcar y el coñac. Programamos 9 minutos/80º/velocidad 2.

Quitamos la canela y la corteza de limón. Añadimos el pan desmenuzado en trozos pequeños. Programamos 20 segundos, velocidad 4.

Incorporamos los huevos y programamos,15 segundos, velocidad 4.
Volcamos la mezcla del vaso en el molde caramelizado, repartimos las uvas pasas por encima y metemos el molde con la mezcla en una bandeja con agua para hacerlo al baño María. Tardará en hacerse unos 50 minutos, pinchamos con una brocheta de madera y si sale limpia esta nuestro pudin listo.

Lo dejamos enfriar en el mesado de la cocina, luego lo metemos en la nevera para que repose y poder desmoldarlo bien, yo lo dejo de un día para otro...
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