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ENPANADILLAS DULCES RELLENAS DE CABELLO DE ÁNGEL

viernes, mayo 14, 2021
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Estas empanadillas están deliciosas! si, son calóricas eso no hay duda, aunque una vez al año no hace daño y las hice una tarde de tormentas increíble, estuve tan entretenida que la tormenta casi paso inadvertida, que miedo me dan!! jaja, anímate y hazlas, te lo advierto son adictas, comes una y quieres otra, en mi casa se las rifaron.

INGREDIENTES:

  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • Ralladura de un limón
  • 400-450 gr de harina de todo uso
  • 1 cucharadita de las de café de levadurina
  • 1 lata de cabello de Ángel
  • Aceite de girasol para freír
  • Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

El vaso que tome como medida es un vaso de agua de los normales. Pon en un cuenco el aceite, el vino, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla la harina con la levadurina, remueve un poco y ve añadiendo harina al bol y amasando con una cuchara, cuando veas que con la cuchara no puedes amasa entonces con la mano. Saca la masa a la mesa de trabajo y amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea. Yo puse 450 gr de harina, esto va a depender de las harinas, como si te hace falta un poco más se la pones, la masa es muy manejable y no se pega a las manos.

Ahora coge porciones de masa y haz bolitas del tamaño de una nuez o un poquito más, estira cada bolita con el rodillo, la masa hay que dejarla fina aunque tampoco muy fina porque te rompería, lo que nunca gorda ya que al freírla no se cocería bien y no quedaría crujiente, en esto hay que tener un poco de intuición para que la masa quede perfecta. De esta receta lo de estirar la masa es lo más importante.

Cuanto estires las bolitas, corta con un cortador, yo las corte con un vaso de los de agua, pon en medio una cucharadita de cabello de ángel, cierra la empanadilla y haz un reborde al rededor para cerrarlas o con un tenedor, aplasta bien el borde de las empanadillas para sellarlas bien. Yo las hice muy pequeñas, de bocado, pero puedes hacerlas del tamaño que quieras.

Una vez todas preparadas, pon una sartén con el aceite de girasol a fuego medio y ve friendo las empanadillas, sin amontonar. Cuando estén doraditas, sácalas a un plato cubierto con papel absorbente y cuando estén bien escurridas pásalas por un plato con un poco de azúcar. Sírvelas frías.

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CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA DE TURRÓN

viernes, febrero 26, 2021
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Holaaa! Te gustan los canutillos rellenos? en casa nos encantan. El relleno pon el que más te guste, de crema pastelera, de trufa, de nata con fresas o como en este caso de crema de turrón. Tengo aun alguna tableta de turrón más guardada. Este turrón nunca se come en navidades, luego le doy salida en otros dulces, siempre guardo alguna para cuando se me ocurra hacer algo con ellas. Es una receta muy fácil, aunque con un poco de trabajo detrás. Veras, te voy a decir como hago yo para que te resulte más fácil. El día anterior preparo los canutillos y la crema de turrón. Al tener las cañas listas y bien frías las metes en una bolsita de plástico, la cierras bien y las dejas así hasta el día siguiente. Al día siguiente, saca la crema de turrón de la nevera 1 hora o 2 antes de la nevera. En el momento de servir rellena los canutillos, espolvoreas con el azúcar glas y sirves. No rellenes con antelación los canutillos porque se reblandecen y pierden el encanto de crujientes por fuera y por dentro la crema blandita. Salen muchos canutillos, en la foto hay unos 21 y no se si hice 10- 14 más. Tengo muchos canutillos de caña, tengo 40, así es más fácil, porque haces una buena tirada y luego fríes de otra tirada. Te lo advierto, son adictivos!!.Tengo otra receta con cñas de crema con otra masa, si te interesan puedes ver la receta aquí.

INGREDIENTES:

*Para los canutillos:

  • 100 ml de zumo de naranja
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 gr de azúcar
  • Piel de naranja
  • 50 ml de licor de anís
  • 500 gr de harina

*Para la crema de turrón:

  • 200 gr de turrón de jijona
  • 360 gr de leche
  • 30 gr de azúcar
  • 40 gr de maicena
  • 2 huevos

PREPARACIÓN:

Lo primero que vas a hacer será la crema de turrón; para ello trocea con las manos el turrón. Pon el turrón troceado en una cazuela, agrega el resto de ingredientes de la crema a la cazuela. Con el brazo de la batidora, tritura bien, luego, pon la cazuela al fuego y con unas varillas manuales remueve seguido hasta que espese. Pon la crema en una manga pastelera con boquilla rizada. Cierra la manga con una pinza y deja que se enfrié. Luego, mete en la nevera.

Para hacer las cañas; pon todos los líquidos en un bol, luego ve añadiendo harina hasta terminarla, saca la masa a la mesa de trabajo y amasa hasta obtener una masa blanda y que no se pegue a las manos, unos 5-10 minutos de amasado. Pon la masa en un cuenco limpio, tapa con film transparente para que no se seque y deja reposar unos 30-40 minutos.

Toma pequeñas porciones de masa. En la mesa ligeramente enharinada y con la ayuda de un rodillo estira bien hasta que la masa quede finita, lo más que puedas. Luego, corta tiras de la masa estirada y enrolla en los canutillos. Al terminar de enrollar la tira de masa en el canutillo, moja con un poquitin de agua para que no se abra, luego, rodar las cañas sobre la mesa de trabajo un poquito para que se queden bien selladas.

Pon una sartén al fuego con abundante aceite de girasol. Pon dentro de la sartén un trozo de piel de naranja y limón para aromatizar un poco. Cuando veas que el aceite esta caliente, retira las pieles de los cítricos y fríe los canutillos hasta que los veas doraditos. Retira a un plato cubierto con papel absorbente y deja que se enfríen un poco para retirar el canutillo. Ahora puedes pasarlas por azúcar o al final espolvorear con azúcar glas, como más te guste. Repite estos pasos hasta terminar la masa. Cuando las tengas todas rellena con la crema de turrón fría.


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ROSQUILLAS ESPONJOSAS DE LECHE

viernes, marzo 13, 2020
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Bueno hoy os dejo unas rosquillas maravillosas, son super esponjosas! os cuento, estas rosquillas se hacen en rosquillera y mira, no tengo rosquillera. La masa es gordita aunque no se pueden hacer con las manos, madre de dios! menuda, y ahora como las hago? pues vi la boloñera colgada en la cocina y se me ilumino todo. La calenté en el aceite y luego con una cucharita iba poniendo masa alrededor y luego a la sartén hasta que se suelten  y luego freír por los dos lados. No cabe duda que esto es u tostón aunque salí del paso. Me haré con una rosquillera para cuando las vuelva a hacer ya que son muy baratillas, no vale la pena dejarte la piel en el intento jaja.
PREPARACIÓN:
  • 250 ml de leche
  • 330 gr de harina
  • 20 gr de levadura en polvo
  • 35 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 50 ml de aceite de oliva suave
  • 1/2 limón
  • 10 ml de licor de anís
  • Sal
  • Aceite para freír
  • Azúcar en polvo
  • Aceite para freír
PREPARACIÓN:
Casca el huevo, reserva la yema y bate la clara a punto de nieve fuerte. Retira la corteza al limón, solo la parte amarilla y pícala junto con el azúcar en un robot de cocina o en una picadora eléctrica. Dispón la mezcla en un cuenco y añade el aceite de oliva, la leche, el anís y la yema del huevo reservada.
Bate hasta lograr un compuesto homogéneo. Agrega la clara a punto de nieve y remueve suavemente para integrarla a la masa. Incorpora la harina, junto con la levadura y una pizca de sal, dejando caer todo desde un tamiz o un colador, mezclando con suaves movimientos envolventes.

eposar la masa 30 minutos, luego vierte la masa en una rosquillera. Calienta el aceite en una sartén y deja caer anillos de masa en él. Fríe las rosquillas, dándoles la vuelta para que se doren por los dos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente y aún calientes. espolvoréalas con un poco de cacao y azúcar glas.



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PANKAKES (tortitas) CON FRUTOS ROJOS

miércoles, marzo 01, 2017
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Estas tortitas se hacen enseguida y si tenéis niños en casa os aseguro que así solas sin más vuelan. Quedan muy ricas y vistosas, a mis niñas les encantan, con sirope de agave ellas y yo con miel jeje, son ideales tanto para desayunar como para merendar. Son fáciles de hacer y mejor de comer uuummmm..
INGREDIENTES:
  • 2 huevos
  • 200 g de harina
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharada sopera de azúcar (yo puse de abedul)
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 vaso de los (de agua) de leche fría
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 100 g de frutos rojos
INGREDIENTES:
Bate los huevos con la batidora. Añade el resto de los ingredientes (menos los frutos rojos) batiéndolos bien con la batidora eléctrica para que no quede ningún grumo.
Unta con un pincel mojado en aceite el fondo de una sartén antiadherente. Ponla a fuego medio y cuando esté caliente, pon dentro de la sartén un aro de emplatar, vierte el volumen de un cucharón de servir salsas dentro del aro, pasa alrededor una puntilla con cuidado y retira el aro, deja que cuaje y da le la vuelta, deja cuajar de nuevo y retira a un plato.

Repite el paso anterior hasta terminar la masa. Lo de poner el aro de emplatar en la sartén es para conseguir unas tortitas redonditas, nada más, pero puedes hacerlas igual sin el aro, en ese caso vierte la masa del cacillo despacio y en el centro para que te queden redonditas.
Sirve las tortitas acompañadas de frutos rojos y un poco de miel o de un poco de sirope de agave, o con salsa de frambuesas o con lo que te apetezca, vaya!! están deliciosas...
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CREPES DE AVENA

miércoles, enero 04, 2017
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Estas crepes son las que le gustan al novio de mi hija. El las llama tortitas y las hace con avena que luego muele. Yo compré harina de avena por eso de no tener que moler y las tomamos con miel casera, de casa de mis consuegros, tienen colmenas y hacen una miel riquísima y de forma totalmente artesanal y completamente ecológica. Nos han encantado, y quise dejar aquí la receta para luego no perderla y tenerla siempre a mano.
INGREDIENTES:
  • 100 g de harina de avena
  • 6 claras de huevo
  • 1 cucharada de azúcar de abedul (o un sobre de edulcorante)
  • 160 ml de leche de almendras
  • 1 pizca de canela
  • 1 poco de sal
PREPARACIÓN:
Pon en un bol las claras de huevo y la harina. Con una batidora de varillas bate hasta integrar estos ingredientes.
Añade la leche de almendras, la sal, la canela y el azúcar de abedul, bate de nuevo hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar una media hora. Si ves que después de haber reposado la masa está muy densa, le añades medio vaso más de leche de almendras hasta obtener una masa ligera.
Pon una sartén antiadherente al fuego con una gota de aceite, con un pincel engrasa la sartén. Vierte un cacillo de masa en la sartén caliente y mueve la sartén de un lado a otro para que la masa se reparta por toda la sartén hasta obtener una crepe bien fina.

Déjala un minuto y dale la vuelta para que se haga por el otro lado y retírala. Repite estos pasos hasta terminar la masa. Sírvelas con una mermelada light o como lo hice yo con una miel casera.
Nota: cuando hagas la primera crepe, si ves que os queda muy gorda aligeras la masa con más leche de almendra, hasta conseguir la textura deseada. 
Para darle la vuelta, imprescindible una buena sartén, además cuando el crepe se empiece a dorar por los bordes, yo levanto el crepe un poquito por un lado con un tenedor y con la otra mano lo cojo y le doy la vuelta.
Esto último yo lo hago así desde siempre, pero cada uno que lo haga como tiene por costumbre.

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BUÑUELOS DE CREMA O NATA

lunes, marzo 28, 2016
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Estos son los mejores buñuelos que he comido en mi vida, la receta la saque de un libro de cocina gallega que lleva conmigo muchisimos años y es de "Alvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira" hice muchos buñuelos en mi vida, desde luego estos los mejores y con diferencia, están deliciosos, por fuera crocantes y por dentro huecos para poder rellenarlos o tal cual sin rellenar, son un vicio. Lo que si que si los rellenáis en el último momento ya que si no el buñuelo ablanda un poquito, por lo demás son un bocado delicioso..
INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 1 vaso de harina( yo tomé como medida, uno de los de agua)
  • 1 vaso de agua
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • La relladura de un limón entero
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharilla de levadura en polvo
  • Aceite de girasol para freír los buñuelos
  • Azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN:
En un cazo se pone a calentar el agua con el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla. Cuando rompa a hervir se le echa la harina de golpe y removiendo muy rápido con una cuchara de madera, hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela.
La dejamos reposar unos minutos para que pierda temperatura. Le agregamos el huevo entero, y seguimos removiendo hasta integrarlo bien, luego incorporamos las yemas y por último las dos claras a punto de nieve. Una vez  bien mezclado todo le incorporamos la levadurina y se deja reposar un rato.

Colocamos una sartén al fuego con abundante aceite, cuando este caliente se van echando bolitas de masa formadas con ayuda de una cuchara. Las bolitas no deben ser grandes, luego al freírlas inflan mucho. Tampoco deben freírse muy juntas ni con el aceite excesivamente caliente.
Una vez bien doraditos, los sacamos a na fuente cubierta con papel de cocina para que absorba todo el aceite. Luego los rellenamos con crema o nata y se espolvorean con azúcar glas..

Notas: para hacer los buñuelos yo puse un poco de aceite en un cuenquito pequeño. Cojía porciones pequeñas de masa con una cuchara de postre y luego con las manos embadurnadas en aceite le di forma de bolita para que me quedasen lo más redonditas posibles.
También las podréis freír directamente echándolas en el aceite con la ayuda de dos cucharas de postre. Estos buñuelos son ideales para rellenar de nata o crema, quedan muy huecos en medio y nos resultará facilisimo rellenarlos

Para rellenarlos, le hice un corte con las tijeras pero si tenéis una boquilla larga ya para rellenar este tipo de dulces, quedan el doble de bonitos.
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ROLLOS DE TORRIJA A LA NARANJA

miércoles, marzo 16, 2016
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En casa toda la vida se hicieron torrijas pero de pan viejo, vamos las de toda la vida, al ver estas que publicó Chela no pude resistirme. Yo doble las cantidades y fueron un éxito, a las niñas les han encantado y a mi madre le han gustado muchisimo, que nos supieron a poco, probarlas y me lo contáis...
INGREDIENTES:
*Para la crema:
  • 200 ml de leche
  • 30 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 yema de huevo15 gr de maicena
*Ingredientes para los rollos:
  • 9 rebanadas de pan de molde
  • 100 ml de leche
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
  • 10 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 huevo
  • Azúcar y canela para rebozarlos
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será la crema; ponemos un cazo al fuego con 150 ml de leche, junto con la rama de canela, el azúcar y la ralladura de naranja. Apartamos del fuego , tapamos y dejamos reposar un par de minutos para que infusione bien todo.
En la leche restante, añadimos la yema de huevo y removemos, añadimos la maicena y removemos bien hasta que este todo bien integrado. Volcamos esta mezcla con la anterior, sacando la rama de canela. Colocamos todo al fuego de nuevo removiendo seguido con unas varillas hasta que empiece a hervir y tengamos una crema homogénea. La dejamos para que vaya enfriando.

Montamos los rollos, cogemos 3 rebanadas de pan, les cortamos la corteza si la tienen. Podemos utilizar pan del que no tiene corteza. Las colocamos encima de film transparente superpuestas un par de dedos y les pasamos un rodillo por encima, para que queden bien unidas.

Extendemos un poco de crema de naranja cubriéndolas bien, dejando dos dedos por un lado sin untar. Enrollamos ayudandonos del fim trasparente, apretándolos un poquito y hacemos como un caramelo con el film tranparente enrollando bien los extremos. Reservamos en la nevera. Yo los dejé toda la noche. Hacemos esto con todos los rollitos hasta terminar los ingredientes.
la Colocamos un cacito al fuego, con la leche (para hacer la infusión en la que vamos a bañar los rollitos),  la canela, el azúcar y la ralladura de naranja, del mismo modo que para hacer la crema y dejamos enfriar.

Ponemos una sartén a fuego medio  con abundante aceite de girasol. Sacamos el film de los rollos y los cortamos en 4 o 5 rodajitas. Ponemos en un plato azúcar y un poquito de canela, en otro  huevo batido y en el otro la leche infusionada. Pasamos cada trozo de rollito, primero por la leche y luego por el huevo y freimos hasta que estén doraditos por todos los lados, dándole vueltas para que nos queden doraditos.

Sacamos a un papel absorvente de cocina para que nos queden sequitos, una vez hayan enfriado un poquito los rebozamos en el azúcar con la canela. Listos para degustar..

Fuente: Recetas y a cocinar se ha dicho


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CHULAS DE CALABAZA

lunes, noviembre 30, 2015
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Desde bien pequeña en casa comí chulas, cuando mi abuela y mi madre las hacía eran de leche y huevo, en aquellos tiempos al menos en mi casa las calabazas se le echaban a los animales, para engordarlos jaja, que raro no, pues si eso se hacía en mi casa, ahora se hacen igual que antaño pero se les añade la calabaza que quedan super ricas y son muy viciosas. En esta época del año que hay calabazas en casa para dar y tomar se hacen con mucha frecuencia, si os gustan este tipo de frituras esta es la vuestra, os animáis???
INGREDIENTES:
  • 500 ml de leche
  • 650 gr de calabaza
  • 550 gr de harina
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Ralladura de limón (opcional)
  • Sal
PREPARACIÓN:
En primer lugar ponemos una cazuela al fuego con agua y la calabaza pelada y troceada. La sacamos a un escurridor y la dejamos que escurra bien y que se enfrié.
Cuando este fría la calabaza la colocamos en bol amplio, agregamos los huevos, la leche, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. Metemos la batidora y batimos todo bien. Incorporamos la harina a pocos hasta incorporarla y que no quede ningún grumo. La masa es mejor que nos quede un poco más gordita que más fina. Dejamos reposar la masa un mínimo de 30 minutos, si es una hora mejor.
Cuando haya reposado la masa echamos en la sartén un poco de aceite, no mucho, y con un cucharón vamos repartiendo pequeñas porciones de masa por la sartén, las freímos a fuego medio primero por un lado y luego por el otro. Sacamos a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba todo el aceite, las espolvoreamos por encima con un poco de aceite y listas para comer...
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ROSQUILLAS DE SAN FROILÁN

miércoles, noviembre 25, 2015
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Estas rosquillas las hice hace tiempo, por San Froilán, se me olvidaron en borradores, tenía que publicarlas o dejarlas para el año y como cualquier día es bueno para degustarlas aquí van las mías, solo os digo una cosa, son totalmente adictas, están deliciosas, sin duda alguna para mi las mejores rosquillas que he probado...
Ingredientes:
  • 270 gr de leche entera a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 g de ron
  • 75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 140 gr de harina normal
  • 3 huevos tamaño L a temperatura ambiente
  • Aceite de girasol para freír
Para el glaseado:
  • 120 gr de azúcar glas
  • 35 gr de agua
  • 8 gotas de limón
Preparación en thermomix:
Agregamos al vaso la mantequilla, la sal, el ron y la leche y programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Incorporamos la harina y programar 20 segundos a velocidad 4 y dejar la masa en el vaso 15 minutos destapado.
Programamos 30 segundos a velocidad 4 e ir introduciendo los huevos de uno en uno por el bocal.
Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.
Cortamos trocitos de papel de hornear de 5x5 cm y formamos encima de cada papelillo una rosquilla haciendo un circulo con la boquilla.
Freímos en abundante aceite, colocando las rosquillas boca abajo, y el papel quedara hacia arriba, luego se suelta solo, tan pronto como se vayan despegando los vamos retirando, damos vuelta a las rosquillas y cuando estén fritas las retiramos a un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Para elaborar la glasa incorporamos todos los ingredientes al vaso y programar 15 segundos velocidad 3.
Por último pintamos las rosquillas con la glasa con ayuda de un pincel. Yo las coloco todas en una bandeja grande, las pinto y las dejo secar.

Preparación tradicional:
En una cazuela ponemos a hervir la mantequilla, la sal, el ron y la leche.
Cuando comience a hervir añadir toda la harina de golpe y remover hasta integrarla y que la masa se desprenda de las paredes de la cazuela. Dejamos reposar 15 minutos para que se baje la temperatura.

Agregamos los huevos de uno en uno, no agregamos el siguiente mientras no tengamos integrado el primero.
Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.
Cortamos trocitos de papel de hornear de 5x5 cm y formamos encima de cada papelillo una rosquilla haciendo un circulo con la boquilla.
Freímos en abundante aceite, colocando las rosquillas boca abajo, y el papel quedará boca arriba, luego se suelta solo, tan pronto como se vayan despegando los vamos retirando, damos vuelta a las rosquillas y cuando estén fritas las vamos retirando a un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa..

Para elaborar la glasa incorporamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien con ayuda de unas varillas.
Finalmente pintamos las rosquillas con ayuda de un pincel. Yo las coloco todas en una bandeja grande, las pinto y las dejo secar.




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ROSQUILLAS A LA CANELA

viernes, junio 05, 2015
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Hoy unas rosquillas de canela deliciosas, fáciles de hacer y que nunca fallan, y si, son fáciles de hacer imaguinaros de comer, van yendo una tras otra, no serás capaz de parar, que os animáis??...
INGREDIENTES:
  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 75 ml de leche
  • 75 ml de aceite de girasol + para freír
  • 350 g de harina (a mi me hizo falta un poco más)
  • Ralladura de limón
  • Canela en polvo
  • Azúcar glas
  • 9 g de levadura en polvo tipo royal
PREPARACIÓN:
Cascamos los huevos en un cuenco. Añadimos el azúcar, 1 cucharadita de canela, un poco de la ralladura de limón, los 75 ml de aceite, la levadura y la leche.
Batimos con varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos la harina sin dejar de batir, dejamos las varillas y metemos las manos tiene que quedarnos una masa pegajosa pero que se maneje bien con las manos aceitadas.

Cogemos porciones de masa, hacemos bolitas en medio de las dos manos, que no sean ni muy grandes ni muy pequeñas. Les hacemos un agujero en medio y vamos estirando hacia los lados hasta tener una rosquilla fina, daros cuenta que en el aceite al freírlas engordan mucho.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Que se cliente pero que en ningún caso humee. Añadimos las rosquillas y vamos friendo a temperatura media, por ambos lados, hasta que tengan un bonito color dorado.

Retiramos nuestras rosquillas y las dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina, las servimos espolvoreadas de azúcar glas...
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BERLINAS DE CANELA

domingo, junio 01, 2014
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Nunca hiciera berlinas, y para ser la primera vez, me conformo!! bueno quedaron un poco marroncillas pero la próxima tendré mas en cuenta esto, como estaba mi madre y a ella el chocolate no le gusta nada, quiso que se las rellenase de nata, yo andaba a mas cosas y no habían enfriado del todo cuando las rellene, la nata con el calor perdió un poco, pero quedar no quedo ni una estaban de miedo...
 
INGREDIENTES:
1 huevo grande ligeramente batido
225 ml de leche
2 cucharadas de extracto de vainilla
25 g de mantequilla sin sal ablandada
½  cucharadita de sal
450 g de harina de fuerza
50 g de azúcar
1¼ cucharaditas de levadura seca de acción rápida
Para el acabado:
100 g de azúcar
1 cucharadita de canela molida
Aceite para freír las berlinas
PREPARACIÓN:

Extraemos la cubeta de la panificadora, ajustamos las cuchillas, e incorporamos los ingredientes en qué orden que indico.
Encajamos el molde en el interior de la maquina, cerramos la tapa y seleccionamos el programa que solo amasa, el mío dura 15 minutos.

Cuando finalice el programa, volcamos la masa encima de la superficie de trabajo enharinada. Cortamos la masa en pedazos iguales, (yo de 40 g cada uno) formamos bolitas, y las colocamos en una bandeja de hornear cubierta con papel sulfurizado separadas entre sí.

Cubrimos con film transparente engrasado con aceite. Dejamos que suba en un lugar cálido libre de corrientes, unos 30-40 minutos o hasta que doblen su tamaño.

En una fuente mezclamos el azúcar y la canela. Ponemos una cazuela con bastante aceite al fuego. Calentamos el aceite hasta que al echar un pedacito de pan en ella este chisporrotee y se dore durante unos instantes.
Freímos las berlinas, en tandas de 2 o 3 no más, puesto que si ponemos más el aceite bajaría de temperatura y es algo que no conviene. Damos vueltas de vez en cuando para que se doren por todos los lados. Sacamos las berlinas con una espumadera, las colocamos sobre papel absorbente de cocina y las pasamos inmediatamente por la mezcla de azúcar y canela.

Las podemos tomar tal cual o bien como hice yo; las deje enfriar y las rellene con nata montada. Las podéis rellenar con lo que más os guste como nutela, crema pastelera lo que más os guste….




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ROSQUILLAS DE ANIS (ENTROIDO)

domingo, marzo 02, 2014
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Estas rosquilas es un dulce tipico en Galicia en esta época de carnaval, aunque por mi zona quizás no tanto. La receta se la vi el año pasado a Fani y no pude hacerlas. Este año me acordé de ellas a tiempo y aquí están os aseguro que empiezas a comer y no paras, en mi casa no duraron ni un suspiro. Fani gracias por compartir esta receta que sepas que me han encantado!! un besito guapa....

INGREDIENTES:

Para cada huevo:
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 3 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Anís al gusto
  • Ralladura de limón
  • 1/2 sobre de  levadurina (tipo royal)
  • Ralladura de limón
  • Harina la que admita
PREPARACIÓN:

Colocamos todos los ingredientes en un bol, excepto la harina y la levadura. Batimos todos los ingredientes del bol y vamos añadiendo la harina tamizada con la levadurina hasta obtener una mezcla densa y a su vez blanda. La masa es difícil de manejar ya que es una masa que se pega mucho a las manos.
Formamos las rosquillas y para ello yo hice de la siguiente manera, me engrase las manos con un poco de aceite, tomamos pequeñas porciones de masa  y hacemos pequeñas bolitas y colocamos estas en una fuente engrasada con un poco de aceite.
Calentamos una cazuela con abundante aceite de girasol, le ponemos unas pieles de limón dentro al aceite para sacarle ese sabor a aceite. Cuando se hayan dorado las retiramos y bajamos el fuego, en mi vitro en el 7. Con las manos aceitadas cogemos las bolitas y metemos el dedo en medio y hacemos un agujero y las echamos a la cazuela de tres en tres para que no baje la temperatura del aceite demasiado y se hagan todas a la vez por dentro y por fuera dándole la vuelta cuando sea necesario. Se hacen enseguida.
Las sacamos  a una fuente cubierta con papel de cocina para que se absorba el aceite. Cuando hayan enfriado espolvoreamos con azúcar glass y ya podemos degustarlas....

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MANZANAS FRITAS

viernes, noviembre 08, 2013
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Como estamos en época de manzanas y en casa hay unas pocas, nada mejor que darle salida con una receta que nos gusto mucho, se la vi a María ella tiene un blog maravilloso y que me encanta todo lo que hace. Hice varias recetas de su blog y todas con un estupendo resultado. En esta receta solo hice un cambio doble la receta ya que éramos bastantes para degustarlas y todos quedaron encantados. Os animo a probarlas.-:))
 
Ingredientes:
  • 4 manzanas
  • 20g de mantequilla
  • 150g de harina normal
  • 6 cucharadas de leche
  • 2 huevos medianos
  • 2 cucharaditas de postre de levadura (tipo royal)
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 3 cucharadas de azúcar para macerar
  • 1 chorro de zumo de limón para que no se oxiden
  • azúcar para esparcir por encima
  • aceite para freírlas
Preparación:

Pelamos y quitamos el corazón a las manzanas, cortamos en rodajas no muy finas y le añadimos el chorro de limón más las tres cucharadas de azúcar, mezclamos bien todo y lo dejamos macerar una media hora.

Derretimos la mantequilla, la vertimos en un bol, y le añadimos el azúcar avainillado, mezclamos un poco con unas varillas, incorporamos la leche, el huevo y seguimos mezclando. Agregamos la harina mezclada con la levadura, batimos todo muy bien. Si nos quedara demasiado espesa le añadimos un poco más de leche.
 
 
Una vez hayan macerado las manzanas las rebozamos en la masa por ambos lados, y en una sartén con abundante aceite pero que no esté demasiado caliente (porque se nos tostaría por fuera y no se nos harían bien por dentro). Las freímos primero por un lado y luego por el otro.
 
 
 
Las sacamos para una bandeja con papel absorbente y cuando estén tibias, le esparcimos el azúcar por encima. Las podemos comer templadas o frías de las dos maneras están deliciosas.
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BUÑUELOS DE PILAR

domingo, noviembre 03, 2013
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Estos días hice buñuelos para dar y tomar. Estos que veis son de calabaza y están que no hace falta ni decirlo riquisimos. Nada mas publicar María la receta me puse manos a la obra, y es que de calabaza nunca había echo. De María no hace falta que os hable ya que es super conocida en este mundo blogeril y además un encanto de mujer, con unas recetas que quitan el sentido o al menos el mio jejeje...Ella a su vez la receta la cogió de Pilar otro encanto dispuesta siempre a ayudar en lo que puede, y una gran pastelera. Os invito a probarlos os gustaran muy mucho....

INGREDIENTES:
  • 500 g de harina 
  • 15 g de levadura fresca de panadero
  • 150 g de calabaza cruda
  • 100 g de azúcar
  • 400 ml de agua tibia
Para decorar:
  • Chocolate de cobertura
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Azúcar glass
PREPARACIÓN:
 
En primer lugar lo que haremos es poner en un bol los 150 g de calabaza partida en trozos pequeños con el azúcar. Metemos al microondas unos 8 minutos a temperatura media. Dejamos enfriar y trituramos. Reservamos.


 
Hacemos una masa madre; en un bol pequeño deshacemos la levadura fresca en 4 cucharadas de agua tibia, añadimos 2 cucharadas de harina y removemos hasta que nos quede una masa ligera y bien integrada. Dejamos reposar tapada unos 10 minutos hasta que haya doblado su volumen inicial.
 
En un bol grande ponemos el resto de la harina, hacemos un hueco en el medio y añadimos la masa madre y la calabaza triturada, mezclamos y vamos incorporando el agua tibia a medida que la vaya admitiendo la masa. Tiene que quedarnos una masa ligera y muy pegajosa. Tapamos con un paño y dejamos levar unos 20 minutos.
Ponemos una cazuela al fuego con abundante aceite suave, yo en la vitro al 7 puesto que si el aceite esta muy caliente se harán demasiado por fuera quedando crudos por dentro. Con dos cucharas vamos haciendo buñuelitos y los vamos friendo poco a poco.
 
Cuando empiezan a estar doraditos los pasamos a papel absorvente y dejamos que se vayan enfriando.
 
Metemos el chocolate junto con la mantequilla al microondas, un minuto y sacamos y removemos y volvemos a meter otro minuto hasta que nos quede una crema fina y brillante.
 
Pasamos unos buñuelos por chocolate y otros por azúcar glas y listos para disfrutar de ellos...
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