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TABULÉ DE HUEVOS COCIDOS CON BRÓCOLI Y TOMATITOS CHERRY

lunes, marzo 14, 2022
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Hola! hoy vamos con una ensalada, la hice un poco a mi manera. El cuscús siempre lo hago así y nos encanta, tú prepáralo como tengas de costumbre. Estos huevos son de mis gallinitas mini o kiricos los huevos son algo más grandes que los de codorniz aunque poco más, ya os hable de ellas en otra ocasión, son libres como los pájaros y andan a sus anchas por todo el huerto. Esta ensalada queda fabulosa así, aunque puedes poner y sacar lo que a ti te guste, puedes poner algún fruto seco o alguna semilla. Andaba con prisa y tire por algo sencillo aunque muy rico.

 INGREDIENTES:

  • 150 gr de cuscús
  • 150 ml de caldo de verduras
  • 6 huevos (los míos de kiricos, son pequeñitos, un poco más grandes que los de codorniz)
  • 175 gr de brócoli
  • 150 gr de tomates cherry
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ralladura de limón
  • Zumo de medio limón
  • Canónigos para acompañar
  • Pimienta negra
  • Sal

PREPARACIÓN:

Calienta el caldo en una cazuela, cuando este a punto de hervir retira del fuego, añade el cuscús y deja reposar 5 minutos, luego, con las púas de un tenedor lo vas soltando para que quede todo bien  suelto y no nos quede apelmazado. Reserva

Cuece los huevos en una cazuela con abundante agua con sal unos 7-8 minutos. Refréscalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos. Trocea el brócoli en ramitos, lávalos y cuécelos en agua salada durante 7 minutos. Los sacamos a un cuenco con agua helada, escurrimos y reservamos.

Pela y pica la cebolleta. Lava los tomatitos y córtalos por la mitad. En un bol pon el brócoli, la cebolleta picada, los medios tomatitos, unas hojas de perejil picado, la ralladura de limón y el zumo de limón y el aceite. Salpimienta y mezclamos todo bien.

Pon el cuscús en una fuente, reparte encima la ensalada aliñada, distribuye los huevos encima y decora con los canónigos. Ya puedes degustar esta maravillosa ensalada


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CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS Y PERAS CARAMELIZADAS

lunes, enero 10, 2022
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Holaa!! te traigo una ensalada super, si eres amante de los quesos y si el camembert te gusta, entonces no dejes de probar esta ensalada y si encima te gusta lo dulce-salado ya tienes delante tu plato favorito. Yo soy mucho de dulce-salado y esta ensalada es una de mis favoritas. Para mi plato único sin duda.

INGREDIENTES:

  • 2 quesos camembert redondos
  • 2 peras
  • 100ml de miel
  • 50 gr de nueces peladas
  • 50 gr de avellanas tostadas
  • 50 gr de almendras tostadas
  • 50 gr de pasas de corinto
  • 25 gr de rúcula
  • 25 gr de canónigos
  • Unos tallos de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

PREPARACIÓN:

Pela las peras y pártelas en dados. Calienta la miel en una sartén antiadherente, añade los daditos de pera y caramelízalos a fuego lento. Incorpora los frutos secos y las pasas y cuece unos instantes, removiendo seguido. Retíralo todo del fuego y deja templar.

Mientras, precalienta el horno a 160º.

Parte los quesos por la mitad con un cuchillo de hoja ancha. Forra una placa de horno con papel sulfurizado y coloca encima 2 discos de queso, cúbrelos con una capa de pera y frutos caramelizados, tapa con los dos discos de queso restantes y cubre con el resto del relleno. Hornea lo justo, unos minutos, para que el interior de los quesos se funda ligeramente.

Lava la rúcula , los canónigos y el cebollino bien picado. Pon La rúcula y los canónigos en platos, aliñados con sal, aceite y pimienta, y en medio pon los quesos, espolvorea con cebollino picado. Sirve inmediatamente.


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ENSALADA DE LA HUERTA CON JUDÍAS REDONDAS

miércoles, julio 21, 2021
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Holaa! hoy vamos con una ensalada que tanto nos gustan, esta la he llamado de la huerta porque casi todo salió del huerto a la mesa, esta judía me encanta para congelar y luego tener en el invierno para menestras, potajes y demás. Es una judía que produce muchísimo y así tierna esta de vicio recién recogida, a pesar de ser una ensalada, esta, para mi es plato único. Si te ha gustado hazla y veras que rica.

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de judías redondas (las mías del huerto
  • 4 patatas medianas (del huerto)
  • 3 huevos  (de mis gallinas)
  • 2 zanahorias (de mi huerto)
  • 1 tomate grande
  • 1 pimiento morrón asado
  • 1 lata de bonito del norte mediana
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre 

PREPARACIÓN:

Pon una cazuela al fuego con abundante agua y un poco de sal. Limpia las judías de las puntas, lávalas y córtalas como mas te guste, luego, ponlas en la cazuela. Mientras se van cociendo, pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos.

Cuando las judías lleven unos 10minutos hirviendo, agrega a la cazuela las zanahorias y las patatas. Cuece otros 10 minutos más. Cuando haya pasado el tiempo, pincha una patata para saber si esta tierna, si no esta, deja unos 5 minutos más. Saca todo con cuidado a un escurridor, refresca todo bajo el grifo de agua fría.

Pon un cazo al fuego con abundante agua. Pon los  huevos dentro y deja hasta que estén bien cocidos, luego, refréscalos en agua fría y Pélalos. Monta la ensalada en una fuente. Pon en la base de la fuente las rodajas de patatas, encima reparte las judías y los bastoncitos de zanahorias. Parte los huevos en cuartos y reparte alrededor de la fuente. Lava el tomate y sécalo, córtalo en gajos y repártelos en la fuente. Corta en tiras el pimiento morrón y repártelo encima. Escurre el bonito de su aceite y repártelo en la fuente. En un bol pequeño pon un poco de sal, el aceite, y un chorrito de vinagre, con un tenedor bate un poquito y aliña la ensalada con la vinagreta, luego sirve.

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ENSALADA DE ARROZ, GUISANTES Y HUEVOS CASEROS

lunes, junio 07, 2021
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Hola! hoy vamos con una ensalada y en esta ocasión de arroz y guisantes frescos del huerto. Me encanta el arroz y en ensaladas me apasiona, esta esta deliciosa. Tampoco no tienes porque poner los ingredientes que puse yo, pon y saca lo que te apetezca y lo que más te guste. La receta llevaba huevos de codorniz, puse huevos caseros de mis gallinitas y tengo muchos y para gastarlos no traje de codorniz, aunque reconozco que al ser tan pequeñitos a la vista quedan super bien, me tenéis que perdonar, en cuanto a sabor los de mis gallinitas ganan por goleada jaja..

INGREDIENTES:

  • 2 tazones de arroz largo
  • 1 tazón de guisantes frescos de mi huerto
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 docena de aceitunas negras sin hueso
  • 1 lata de pimientos morrones
  • 1  loncha gruesa de jamón de york cortado en dados (puse daditos de jamón serrano)
  • Huevos de codorniz (puse 4 huevos caseros)
  • 2 cucharada de vinagre 
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1 pizca de azúcar (yo n le puse)

PREPARACIÓN:

Pon una cazuela al fuego con 4 tazones de agua, añade 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal. Cuando empiece a hervir echa el arroz, remueve y deja cocer hasta que este es su punto, unos 18-20 minutos. Saca del fuego y vierte todo en un escurridor y pásalo por debajo del grifo con agua fría para parar la cocción y que nos quede bien suelto.

Pon un cazo al fuego con los huevos y un poco de sal. Mientras raspa las zanahorias y cortaras en taquitos pequeños, añádelas al cazo de los huevos y deja cocer todo unos 10 minutos. Retira los huevos a un bol con agua fría y luego pélalos. En los últimos 2 minutos de cocción agrega los guisantes a al cazo de las zanahorias. Estos guisantes al ser frescos y de mi huerto se hacen en 2 minutos. Luego pasa las zanahorias y los guisantes por debajo del grifo, para refrescarlos. Reserva.

Lava las aceitunas y córtalas en rodajas. Escurre los pimientos y córtalos en daditos. Corta el jamón de york en daditos (yo no le puse, no tenía. Puse unos taquitos de jamón serrano pasados un poco por la sartén, tu pon lo que más te guste).

Prepara la vinagreta en un cuenco pequeño, pon el aceite, el vinagre y un poco de sal, con unas varillas manuales emulsiona la vinagreta. Pon en un cuenco grande el arroz, añade las zanahorias y los guisantes, los taquitos de jamón, las aceitunas y los pimientos. Aliña con un poco de vinagreta remueve y sirve en platos y pon 1 huevo cortado en cuartos en cada plato. Pon el aliño en la mesa para que cada uno aliñe al gusto. Pica un poco de cebollino menudo y reparte un poco en cada plato (opcional).



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ENSALADA DE POLLO VIETNAMITA

lunes, marzo 22, 2021
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Holaa!

Te dejo una ensalada muy rica, con unos ingredientes que casan perfectamente entre ellos y queda una ensalada que comes perfectamente con ella sin necesidad de nada más. Yo tengo una sobrina que el verde no le gusta ni en la ropa jaja, ella se lo pierde, en casa nos encanta el verde, y lo mejor, que es muy sano, y tu, te apuntas al verde??.

 INGREDIENTES:

  • 150 gr de fideos de arroz
  • 1/2 pepino
  • 1/2 col blanca
  • 2 zanahorias
  • 300 gr de pollo cocido sin piel
  • 3 cebolletas
  • 1 chile rojo
  • Cilantro
  • Hojas de menta
  • 1 lima
  • 50 gr de cacahuetes
  • Azúcar moreno
  • Salsa de pescado
  • Vinagre de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 1 aguacate (opcional)

PREPARACIÓN:

Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando empiece a hervir añade los fideos, remueve bien con un tenedor y tapa la cazuela, deja que se hidraten bien 5 minutos, luego, retira a un escurridor y reserva.

En un cuenco pon el ajo bien machacado, 1 cucharilla de azúcar moreno, 4 cucharadas de salsa de pescado (yo no le puse), el jugo de una lima y 3 de vinagre de vino blanco, remover y reservar.

Pela y corta el pepino por la mitad y a lo largo, retira las semillas y corta en cuadrados, pela y ralla las zanahorias. Desmenuza el pollo cocido. Corta con una mandolina la col blanca bien fina, lávala y escúrrela bien. Pelar y cortar en laminas finas las cebolletas (yo puse una cebolleta grande). Corta el chile en rodajas. Limpiar y picar las hierbas. 

En un bol o en una fuente pon los fideos de arroz, el pepino, el pollo deshilachado, el repollo, las zanahorias, las cebolletas, el chile, el cilantro y la menta. Si decides poner el aguacate, lo pelas, lo cortas en daditos y rocía con un poco de lima, luego, incorpóralo a la ensalada. Pon unos cacahuetes y aliña con el aliño que habíamos preparado. Deja un poco en reposo, y

Notas:

  • Al chile le saque las semillas y lo lave debajo del grifo, luego, lo corte. Hice esto para sacar ese pique tan exagerado que tiene, si te gusta mucho el picante déjalo tal cual.

  • La receta pone 3 cucharadas de azúcar moreno, me pareció muy exagerado y puse una cucharilla.
  • Cebolletas la receta pone tres, yo le puse una grandecita.
  • La salsa de pescado no tenía y la sustituí por una mezcla de vinagre de vino, salsa de soja, jugo de lima y el azúcar.
  • El aguacate tenía uno en su punto y lo puse, la receta original no lleva.
  • El pollo eran unos filetes que tenía en la nevera y los hice en una cazuela con un poco de puerro una zanahoria y un poquito de sal. Si tienes restos de pollo asado te valen igual.



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ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL CON VINAGRETA DE AVELLANAS

lunes, marzo 01, 2021
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Holaaa! hice esta ensalada con arroz integral, cuanto nos ha gustado!!. Las ensaladas con arroz a mi me rechiflan y el arroz tres delicias me encanta y es algo que hago a menudo. El arroz integral lo tengo un poco olvidado y esta muy bueno, tengo que incluirlo más en mis menús diarios. Las ensaladas me encantan variadas, y casi todos los días hay una diferente en mi mesa y esta es una de ellas.

 INGREDIENTES:

  • 200 gr de arroz integral
  • 100 gr de maíz dulce
  • 1 zanahoria
  • 80 gr de berros (puse canónigos)
  • 1 cebolleta
  • 40 gr de avellanas 
  • 60 gr de aceitunas
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva virgen
  • Unos tallos de cebollino
  • Sal

PREPARACIÓN:

Pon el arroz en un escurridor y lávalo un poco, deja escurrir. Pon un cazo al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva, añade un trocito de cebolla y rehoga un poco, retira el gajo de cebolla y añade el arroz, rehoga un poco y agrega 425 ml de agua y 1 pellizco de sal. Deja cocer unos 20 minutos, retira del fuego y deja reposar un poco. No tienes porque hacer el arroz como acabo de contarte, lo cueces directamente con agua y sal y punto, aunque así rehogado queda muy rico. Luego puedes enjuagarlo en agua fría y te quedara más sueltito. Yo no lo enjuagué ya que le sacaría toda la gracia de el rehogado.

Lava los canónigos y escúrrelos en el escurridor de ensaladas para que se queden bien sequitos. Raspa la zanahoria. Lávala y rállala con un rallador grueso. Limpia la cebolleta, lávala y pícala menuda. Pica la mitad de las avellanas, mézclalas con 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre.

Dispón en una ensaladera el arroz, la zanahoria, la cebolleta, el maíz, las aceitunas y el cebollino lavado y picado. Aliña la ensalada  con la vinagreta, un poco de sal y remueve. Reparte en platos, e incorpora un puñadito de canónigos alrededor, y reparte por encima las avellanas reservadas. Sirve inmediatamente.


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ENSALADA COLESLAW CON REPOLLO Y LOMBARDA

lunes, febrero 15, 2021
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Holaaa!

Te dejo una ensalada que te va a gustar mucho. Yo te aconsejo que la prepares con tiempo, tras su preparación necesita reposo para que este realmente buena. Es una ensalada a la que por aquí a pesar de tener muchas variedades de repollo no estamos acostumbrados, en casa la preparo desde hace poco, no os voy a mentir, eso si, desde que la probé, cada poco la hago y ahora que el huerto tiene variedad de repollos pues hay que aprovechar.

INGREDIENTES:

  • 100 gr de repollo
  • 80 gr de col lombarda
  • 1 chalota
  • 60 gr de zanahorias
  • 1/2 manzana
  • 50 gr de pipas de girasol
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/2 cucharadita de sal fina

PREPARACIÓN:

Corta el repollo y la lombarda bien fino (yo lo hice con una mandolina, aunque con un cuchillo bien afilado te queda igualmente bien). Lava bien los repollos y ponlos en una centrifugadora de ensaladas, para que se queden bien secas. Raspa las zanahorias y corta fino también. Si tienes un utensilio de esos de hacer tiritas con las verduras te quedarán super bien. Corta en tiritas también la manzana.

En un cuenco pon los repollos, limpia y corta finito la chalota y reparte encima de los repollos, agrega la zanahoria y la manzana. En un cuenco pon la mostaza, el aceite, el zumo de limón y la sal fina. bate con unas varillas manuales para que emulsione y reparte encima de la ensalada. Remueve bien y deja en la nevera 1 hora por lo menos para que las coles maceren bien. Reparte la ensalada en platos y reparte por encima las pipas, yo puse una mezcla de semillas, que lleva pipas, chia, sésamo etc.. Sirve inmediatamente.


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ENSALADA CON CAQUIS

lunes, noviembre 16, 2020
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Hoy vamos con una ensalada de fruta, y esta merece mucho la pena, nos ha encantado. Es una ensalada diferente, casi toda de fruta y me ha sorprendido y mucho. Has probado las ensaladas con frutas? hazlo ya. Me llaman mucho la atención cuando las veo y receta que veo de fruta y receta que pruebo y de momento no hice una que no me gustara, cierto es que las ensaladas en mi casa se hacen a diario.

INGREDIENTES:

  • 2 caquis
  • 1 granada
  • 1 aguacate grande
  • 1 tomate rosa grande
  • 1 cebolla roja pequeña
  • Unas ramitas de perejil
  • El zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

La receta la hice para dos y salió una ensalada grande, yo creo que salieron unos tres buenos platos. Por eso mejor que calcules tu un poco a ojo, y con lo del aliño igual, fui poniendo poco a poco y probando hasta dejarla a mi gusto. Cuando compres los caquis elije bien, que no tengan partes negras.

Lava el tomate, sécalo y parte en cuadraditos pequeños. Lava el aguacate, sécalo y pártelo por la mitad, retira el hueso y con una cuchara extrae la pulpa y corta en cubos pequeños. Pon todo en un cuenco. Lava la granada, sécala y corta por la mitad, pon la granada encima del cuenco, y con el dorso de una cuchara das golpecitos en la piel para que los granos se desprendan encima de la ensalada.

Lava los caquis y pélalos, córtalos en cubos y agrégalos al cuenco. Pela la cebolla roja y córtala menuda (yo puse la mitad), añádela al cuenco. Exprime el limón y cuela el zumo, añade 2 cucharadas de buen aceite de oliva y un pellizco de sal, emulsiona con un tenedor un poco y agrega a la ensalada, remueve y deja reposar unos minutos. Espolvorea un poco de perejil picado y sirve inmediatamente.



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ENSALADA DE PIÑA Y AGUACATE

lunes, octubre 19, 2020
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Holaaa! hoy vengo con una receta de una ensalada que no tiene nada del otro barrio. Te cuento el aguacate me lo regalan mis consuegros, tienen distintas variedades y esta en concreto son enormes, y nada que ver con los comprados, estos son riquísimos, tienen mucho más sabor. Esta ensalada la hace muy especial estos aguacates caseros y me parece ideal para empezar una buena comida, como entrante me encanta, y a ti, que te parece??

 INGREDIENTES:

1/2 piña

2 aguacates (yo puse uno, era muy grande)

20 langostinos

1 cebolla roja

12 tomates cherry (yo puse unos buenos tomates normales del huerto)

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Pimienta

Cebollino

1 Hoja de laurel

Limón

Sal

PREPARACIÓN:

Cuece los langostinos en agua con sal y la hoja de laurel, 3 minutos. Escúrrelos y refréscalos en agua con hielo, pélalos y retira el intestino. 

Pela la piña y retira los ojos y el centro. Pela los aguacates, retira el hueso  y córtalos en gajos gordos o como más te guste. Exprime un poco de zumo de limón y reparte encima de los aguacates, para que no se oxiden, esto es opcional. Pela y parte la cebolla en plumas. Lava y corta los tomates por la mitad si son cherrys. (yo los partí en cuartos).

Lava y corta unos tallos de cebollino. Bate 100 ml de aceite de oliva, con 2 cucharadas de vinagre, el cebollino, sal y pimienta, hasta obtener una vinagreta homogénea. Reparte en platos, la piña, el aguacate, la cebolla y los tomates. Reparte encima los langostinos y riega los platos con la vinagreta. Sirve enseguida.

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TACOS DE LECHUGA CON SECRETO

lunes, septiembre 21, 2020
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Holaaa!! estos tacos no dejan de ser una ensalada, y es que como seguimos con calores es lo que más va a la mesa y todos tan contentos. El huerto esta a tope de verduras y hay que aprovecharlas, que pena que no duren todo el año. Prueba estos falsos tacos que te van a encantar.

INGREDIENTES:

  • 200 gr de secreto de cerdo
  • 2 cogollos de lechuga
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla roja
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/2 pimiento verde
  • 50 ml de salsa de soja
  • 25 gr de miel
  • Cebollino
  • Sésamo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta 
  • Sal

PREPARACIÓN:

Corta el secreto en tiritas, salpimiéntalas saltéalas en aceite hasta dorarlas. Limpia los cogollos, lávalos y separa las hojas. Reserva enteras las más verdes y parte el resto en juliana. Raspa la zanahoria y pártela en juliana.

Pela y pica la cebolla. Lava y limpia los pimientos y córtalos en dados. Lava y pica cebollino. Mezcla todo con la juliana de lechuga y el secreto y salpimiénta. Mezcla la salsa de soja con la miel y unas semillas de sésamo. Añade 2 cucharadas a la verdura y remueve. Reparte esta preparación en las hojas de cogollo reservadas y sirve con el resto de la salsa aparte.




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ENSALADA DE RÚCULA Y CANÓNIGOS, CON HIGOS Y FRUTOS SECOS

miércoles, septiembre 09, 2020
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Holaaa! hoy vamos con una ensalada que con estos calores bien se agradece. Tenemos una higuera que los higos están a punto en esta época del año y la verdad como me gustan tanto se los pongo a los platos que creo conveniente. A mi, los higos me rechiflan, aunque hay gente que ni verlos. Esto es como todo en la vida, que os voy a contar!! otra cosita, el aliño le pones el que más te guste, en realidad esta es la que yo hice y que nos ha encantado, tu saca y pon lo que te apetezca, pero no dejes de comer ensaladas, son la opción más recurrida en verano, o no!!

INGREDIENTES:

  • 1 bolsa de rúcula y canónigos
  • 6 higos frescos (los míos caseritos)
  • 1 puñado de mezcla de frutos secos
  • Queso fresco o el que tu tengas por casa (yo puse bolitas de mozarella)
  • 8 tomatitos cherry (de mi huerto)
  • *Para el aliño:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal

PREPARACIÓN:

Pon la rúcula y los canónigos en un escurridor y lávala bajo el grifo sin apretar ni apelmazar. Pasa la ensalada a un escurridor de lechuga, da unas vueltas para que quede bien escurrida y seca.

Lava y seca los higos y córtalos en 4. Lava y seca los tomatitos y córtalos por la mitad. Pon las hojas de ensalada en platos, añade los higos cortados, los tomatitos, el queso que hayas elegido y reparte encima los frutos secos.

Prepara el aliño; pon todos los ingredientes en un bol pequeño. Con unas varillas manuales, bate hasta que emulsione bien, te quedará un aliño gordito. Aliña la ensalada y sirve, esta de vicio.



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ENSALADA DE QUESO, TOMATE Y AGUACATE

lunes, junio 29, 2020
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No me digáis que cocinar rico y variado es complicado y se necesita estar en la cocina horas, para nada, entonces yo no podría comer con el tiempo tan limitado que tengo. Esta ensalada se hace en nada, lo que si os apunto es que todos los ingredientes estén en la nevera bien fríos, con este calor es lo que más apetece cosas fresquitas y ligeras, os dejo mi idea, luego podéis sacar y poner lo que más os guste. Estos aguacates son del huerto de mis consuegros y están divinos, totalmente ecológicos y con un sabor extraordinario...
INGREDIENTES:
  • 200 gr de queso fresco
  • 4 tomates rojos
  • 2 aguacates
  • unos tomates cherry (opcional)
  • 1 limón
  • Hojas pequeñas de albahaca
  • 60 ml de aceite
  • Sal
  • Pimienta en grano
PREPARACIÓN:
Lavamos los dos tipos de tomates, yo los cherry no los puse, eso a gusto de cada un, los secamos con papel de cocina. Cortamos los tomates grandes en rodajas de unos 0, 5 cm de grosor y reserva los otros. Escurre bien el queso y cortalo en rodajas de un grosor similar. Lava la albahaca y sécala con papel de absorbente. exprime el limón y cuela el zumo.
Parte los aguacates por la mitad y retírales el hueso. Pélalos y córtalos en medias lunas de un grosor aproximado al que diste a las rodajas de tomate y queso fresco; ponlas en un cuenco y rocíalas con el zumo de limón para evitar que se oxiden al contacto con el aire.

Monta la ensalada formando un círculo en el plato, alternando las rodajas de tomate, queso y aguacate y colocándolas ligeramente acaballadas. Sazón, espolvorea con pimienta recién molida y riega con el aceite. Decora si quieres con los tomatitos y la albahaca y sirve..
Nota; pedes aromatizar el aceite con albahaca, solo tienes que mezclarlo con las hojas y triturar hasta obtener una salsa ligada. Si te gusta más fuerte, le puedes añadir también un diente de ajo pelado...
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ENSALADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y SALMÓN

lunes, enero 13, 2020
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Os dejo una ensalada diferente aunque muy rica. En casa las ensaladas de lo que sean siempre se agradecen, a nosotros nos encantan y a ti, te gustan las ensaladas?. Son sanas, ricas y ligeras, más no se puede pedir jeje, y preparadas por uno mismo y en casa mejor que mejor, me encanta lavar a mi manera las ensaladas y escurrirlas, secarlas del agua, en fin, que os voy a contar que no sepáis.
INGREDIENTES:
  • 1 manojo de espárragos trigueros finos
  • 100 gr de salmón ahumado (el mio lomo)
  • 1 quesito de burgos bajo en grasa
  • Huevo hilado (opcional)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre o zumo de limón
  • 1 cucharada de mezcla de semillas
PREPARACIÓN:
Lo primero sera preparar la vinagreta; pon en un bote todos los ingredientes de la vinagreta; la miel, la mostaza, el aceite y el zumo de limón o vinagre, lo que te guste. Cierra el bote y agítalo bien para que se emulsione. Vierte la salsa en un bol pequeño y reserva. Tuesta las semillas en una sartén sin nada de grasa con cuidado de que no se te pasen. Una vez tostadas agrégalas a la salsa, remueve y reserva.
Corta el lomito de salmón en lonchitas de bocado. Corta la parte dura de los espárragos, y guarda para otra ocasión. Yo suelo guardarlos para cuando hago un caldo. Pon una plancha a calentar con una cucharada de aceite, pon los espárragos en ella sin amontonar y sala a tu gusto. Deja que se hagan por un lado a fuego medio unos 2 minutos y luego dale la vuelta y déjalos otros 2 minutos más.
Reparte los espárragos en una fuente sin amontonar, pon encima el salmón y el queso en lonchas. Reparte un poco de huevo hilado (me sobro de las fiestas y para aprovecharlo, como te dije es opcional). Riega la ensalada con la vinagreta de frutos secos y a disfrutar, esta deliciosa.
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ENSALADA DE PESCADO

lunes, septiembre 23, 2019
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Hoy vengo con otra ensalada, de pescado, ya se que algunos no les va a gustar la idea por llevar pescado, si la haces cambiarás de opinión al momento en que la pruebes. Es suave y muy rica y fresca. Las ensaladas puedes hacer mil y una variedades y esta es una de ellas. Muy fácil y muy rica.
INGREDIENTES:

  • 1 kilo d rodajas de merluza (yo puse rape)
  • 400 gr de tomates
  • 350 gr de coliflor
  • 200 gr de maíz dulce
  • 150 gr de chalotas
  • 1 hojas de laurel
  • Aceitunas sin hueso
  • Aceite virgen extra
  • Zumo de limón
  • Perejil o cilantro picado fino
  • Sal

PREPARACIÓN:
Lo primero decir que yo la ensalada la hice con rape, porque era lo que tenía más a mano y porque la carne de este pescado nos encanta. Te quedará igual de rica con unas rodajas de merluza y creo que hasta con merluza congelada puede quedar igual de buena.
Pon el pescado a cocer en una cazuela con agua, la hoja de laurel, un chorrito de aceite y un poco de sal. Cuando este cocido el pescado retira a un plato y deja enfriar.

Una vez frío el pescado retira las espinas y saca en lascas la carne. Reserva.
Pela las chalotas y córtalas en láminas finas. Corta los tomates en cuadraditos y a poder ser, retira las semillas. Pasa el maíz por agua fría y deja que se escurra bien. Corta la coliflor en ramitos pequeños y ponla en una cazuela en agua con sal. Deja cocer hasta que este tierna, escurre, y ponla en un bol con el resto de los ingredientes. Aliña con aceite de oliva y el zumo de limón ( yo puse un poquito de vinagre de vino) y espolvorea con perejil picado. Déjala en la nevera hasta el momento de servir, para que este bien fresquita.


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ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS

lunes, septiembre 16, 2019
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Como seguimos con calor, seguimos con ensaladas ya que apetecen un montón. Hoy toca de legumbre, y con verduras del huerto y un poco de huevo de mis gallinitas y un poco de atún te queda un plato super!! además con la ventaja, que la dejas preparada y al día siguiente llegas y comes fresquito y rico. Estos son platos facilitos, ricos y nutritivos. Anímate a hacer este tipo de ensaladas que te van a gustar seguro.
INGREDIENTES:
  • 1 bote de judías blancas cocidas
  • 1/2 bote de maíz
  • 1/2 cebolla
  • 2 huevos
  • 1 lata pequeña de pimiento morrón asado
  • 1 tomate mediano
  • 1/2 pimento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de vino
  • 2 ramas de perejil
  • Sal
PREPARACIÓN:
Pon en una cazuela pequeña los huevos, cubre con agua y pon un poco de sal. Pon la cazuela al fuego y deja cocer desde que empiece a hervir 10 minutos. Sácalos a un bol con agua fría y luego pélalos. Reserva. Saca las judías del bote con cuidado y ponlas en un escurridor, lava debajo del grifo y deja que escurran bien.
Refresca el maíz debajo del grifo y deja que escurra. Limpia la cebolla y corta fino. Pica el perejil muy fino y reserva. Corta en trocitos el pimiento morrón, Limpia y corta los dos pimientos en cuadraditos pequeños, corta el tomate del mismo modo. Escurre el atún.
Pon en un bol las judías, agrega los pimientos cortados, la cebolla, el maíz, el tomate, 1 huevo cortado menudo, el pimiento morrón y el atún desmigado. Aliña con un poco de aceite y un poco de vinagre, remueve y deja en la nevera tapada con un film 1 hora por lo menos, para que este bien fresquita. Sirve en los platos espolvoreando un poco de perejil y con un cuarto del otro huevo encima.
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HUEVOS RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ

miércoles, octubre 17, 2018
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Hoy vamos con unos huevos espectaculares, para el aperitivo me parecen ideales y como primer plato lo mismo, están muy ricos y ahora que mis gallinas felices no paran de dar huevos, yo tiro de ellos a mas no poder. Quedan vistosos y en un segundo la mesa se queda sin ellos, son un vicio.
INGREDIENTES:
  • 6 huevos
  • 150 gr de arroz
  • 30 gr de aceitunas deshuesadas
  • 2 cebolla pequeña
  • 12 filetes de anchoa
  • 1 tomate
  • 5 tomatitos cherry
  • Unas hojas de ensalada
  • 150 gr de mayonesa
  • 20 gr de mostaza
  • Aceite
  • 1 cucharada de vinagre de jerez (opcional)
  • Sal
PREPARACIÓN:
Rehoga en una cazuela un trocito de cebolla con un poquito de aceite. Añade agua y cuando empiece a hervir añade el arroz y un poco de sal. Cuece unos 15 minutos o hasta que este en el punto que más te guste. Pásalo  por agua fría y déjalo escurrir.
Cuece los huevos 10 minutos en agua salada. Escúrrelos, déjalos enfriar y pélalos. Pártelos por la mitad y retira las yemas con cuidado. Mezcla la mayonesa con la mostaza y reserva en la nevera. Pela y pica la cebolla. Escurre las aceitunas y trocéalas.  


Lava y seca las hojas de ensalada. Escurre las anchoas. Lava los tomatitos, pica tres y parte los otros en cuartos.

Pica las yemas de huevo. Lava y pela el tomate, retira las semillas y pica la carne menuda y añádelas al arroz, con la cebolla, los tomatitos, las yemas y las aceitunas. Pica también 2 hojas de lechuga en juliana fina y añádela al arroz. Aliña con una pizca de sal y un poquitín de aceite (yo puse una cucharada de vinagre de jerez, esto es opcional).
Rellena los huevos con la mitad de la ensaladilla y reparte la restante en cuencos pequeños. Coloca los huevos encima y decóralos con la mayonesa de mostaza, pon un filetito de anchoa encima de cada huevo. Añade los cuartos de tomatitos reservados y termina con unos trocitos de una hoja de lechuga.


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ENSALADA DE MELÓN, ESPÁRRAGOS Y JAMÓN

lunes, octubre 15, 2018
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Hice esta ensalada hace ya un tiempo, en verano, ni me acordaba de ella, y como las ensaladas se comen todo el año y siempre sientan bien, ahí va esta, otra más, y es que no me canso de ellas y esta esta muy rica, además melón rico aun se encuentra sin problema, bueno yo lo como todo el año.
INGREDIENTES:
  • 1/2 melón piel de sapo
  • 80 gr de jamón ibérico
  • 3 espárragos blancos frescos (yo puse de bote, no encontré frescos)
  • 100 ml de cava rosado
  • Un poco de escarola
  • Hojas tiernas de lechugas variadas
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 naranja, el zumo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Pimienta
  • Sal
PREPARACIÓN:
Retira las pepitas del medio melón con ayuda de una cuchara y con un sacabolas vaciamos el melón a la vez que hacemos bolas del melón. Cuando no puedas hacer más bolas, terminamos de raspar la carne con una cuchara, para dejar el melón completamente limpio por dentro, para usarlo de ensaladera.
Trituramos la pulpa que hemos raspado (no las bolas) en un vaso con el túrmix y mezclamos con el cava rosado y con un poco de ralladura de naranja, dejamos reposar en el congelador unas 2 horas, removiéndolo cada media hora para obtener un granizado y no un bloque de hielo. Si los espárragos son frescos, pélalos sin dejar ninguna hebra. Cocínalos en una olla con agua hirviendo con sal unos 4 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, escurrimos e introducimos en un baño con agua fría con hielo para cortar la cocción. Corta las punta y los tallos en daditos, (yo puse de bote).
Haz la vinagreta; mezclamos la mostaza con la sal, la pimienta, el zumo de naranja y el vinagre, removemos y agregamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen sin parar de remover. Reservamos.

En un bol ponemos la bolas de melón, los daditos de espárragos blanco, aliñamos con la vinagreta sin pasarse (cada comensal que luego le ponga a su gusto). Deja reposar unos minutos. Limpia los brotes de lechugas tiernas y la escarola, quedándonos únicamente con las hojas amarillas más tiernas. Escurrimos y reservamos.
Coloca el medio melón vacío encima de una fuente con hielo, y montamos la ensalada dentro. Raspamos la mezcla que tenemos en el congelador con ayuda de un tenedor para conseguir una especie de granizado que colocamos en el fondo. Encima del granizado ponemos la escarola aliñada con un poco  de vinagreta y los brotes de lechugas, las bolas de melón justo encima y terminamos con las puntas de espárragos y unas lonchas de jamón troceado y unas hojas tiernas a modo de decoración. sirve inmediatamente.
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